Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)DSC06091

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

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autocritiqueAuto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

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Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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Sablés bretons en coque de Carambar

25 réponses

Ingrédients (pour une 40aine de sablés de 4cm de diamètre):

– une 20aine de CarambarDSC06082

– 120 g de beurre mou

– 120 g de sucre

– 3 jaunes d’oeuf

– 180 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

Matériel: un moule à tartelettes en silicone

Recette: [Version Thermomix]

1) Couper les Carambar en 2, puis disposer 1/2  Carambar au fond de chaque empreinte du moule.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Mettre le sucre dans le Closed lid, puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mixer 30 secondes à vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse.

4) Ajouter les jaunes d’oeufs 1 à 1 en mixant à vitesse 1 entre chaque ajout.

5) Ajouter farine et levure, puis mixer 20 secondes à vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse.

6) Fariner le plan de travail, et y étaler rapidement la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce légèrement plus petit que vos empreintes à tartelettes, découper des disques de pâte. Les déposer sur chaque 1/2 Carambar.

7) Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés. Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai réalisé cette recette pour Camille, grande gagnante de mon concours des 300 fans. Rien qui vienne de mon imagination débordante, cette fois j’ai suivi la recette à la lettre, je ne voulais risquer de décevoir l’une de mes plus grandes fans (oui, là, je me la pète un peu).

Ces sablés en coque de Carambar viennent du livre Douceurs cultes, chez Solar Editions. Un vrai concentré de pépites régressives, à base de Spéculoos, Nutella, Daim, Tagada… et bien sûr Carambar !

J’ai adapté cette recette au Thermomix (fallait bien que je bosse un peu quand même), mais elle est tout à fait réalisable sans. Il suffit de sortir ses muscles !

Mais Thermomix ou pas, je dois dire que la recette est assez facile, la pâte se travaille bien, mais attention ! Il ne faut pas « trop » la triturer, au risque de perdre le côté friable qui fait tout l’intérêt des sablés bretons.

Maintenant, j’attends l’avis de la principale intéressée, qui devrait recevoir son colis très bientôt !

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Lasagnes aux courgettes, speck et pecorino

7 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 7 tranches de speckDSC06078

– 6 feuilles de lasagnes

– 200 g de purée de tomate

– 2 oeufs

– 250 g de ricotta

– 50 g de pecorino

– sel, poivre

– une dizaine de feuilles de basilic

– 300 g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,

– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.

4) Couper la mozzarella en fines tranches.

5) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates

– disposer les feuilles de lasagnes,

– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes,

– la purée de tomates,

– le speck et l’autre moitié des courgettes,

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.

6) Cuire 30 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.

Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…

Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.

Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !

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My NY cheesecake

11 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

Le fond

– 150 g de petits-beurres

– 50 g de beurreDSC06070

La garniture

– 300 g de Philadelphia

– 250 g de fromage blanc

– 120 g de sucre

– 35 g de Maïzena

– 3 œufs

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 1 cuillère à café de poudre de citron bio Fruitofood

Recette:

Le fond

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Mixer finement les petits-beurres, puis y ajouter le beurre fondu. Mélanger.

4) Déposer un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond du moule du mélange beurre-biscuits.

4) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.

La garniture

1) Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc pour l’assouplir.

2) Incorporer le sucre et la Maïzena, puis les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.

3) Gratter les graines de la gousse de vanille, puis les ajouter à la préparation, avec la poudre de citron. Mélanger.

4) Verser la crème sur le fond de biscuits, et cuire 45 minutes. Laisser refroidir le cheesecake dans le four, porte ouverte, pendant 1h, puis le garder au frigo pendant au moins 10h.

5) Servir froid, avec un coulis de fruits rouges et des fraises par exemple.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça y est, j’ai enfin fait mon cheesecake format familial et non pas individuel. Si je me suis lancée dans le « grand » cheesecake, c’est grâce à mon tout nouveau cercle à pâtisserie réglable, cadeau de mon partenaire G.I.F, que j’avais déjà utilisé pour ma tarte aux fraises.

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Et bien je dois dire que ça change tout ! Cette recette est 100% moi, j’ai pris un peu de ce qui me plaisait dans les moults recettes que j’ai pu trouver dans mes livres….

Et comme je voulais alléger un peu ce dessert lourd de conséquence sur la conscience, j’ai opté pour du fromage blanc. Grande idée ! C’est juste ce qu’il faut de léger mais de ferme, super agréable… Bien sûr, je ne pouvais pas ne pas utiliser une fois encore les gousse Cap d’Ambre Vanille, un partenaire que j’adore et que je ne saurai que trop vous conseiller …

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Pour finir, une touche de citron qui acidule tout ça, et franchement, c’était extra! Je crois que je deviens adepte de la poudre de citron reçue dans ma box de mai…

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Alors je n’irai pas jusqu’à dire que c’est LE NY cheesecake, je reste encore émue quand je pense à celui gouté à la cheesecake factory de NY *petite larme réprimée*, mais franchement, celui-là, on l’aime beaucoup. Très beaucoup. Très, très, très beaucoup.

C’est « my » NY cheesecake, quoi ! 😉

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Cookies aux éclats de chocolat et de nougatine

10 réponses

Ingrédients (pour 20 cookies)

– 250 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimiqueP1050102

– 100 g de sucre roux

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pincée de sel

– 100 g de beurre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à café de miel

– 100 g de chocolat noir pâtissier

– 30 g d’éclats de nougatine

Recette:

1) Préchauffer le four à 220° et placer la grille le plus bas possible.

2) Mélanger farine, levure, sucre roux, sucre vanillé et sel dans un saladier.

3) Faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter le miel, puis l’œuf, en fouettant rapidement.

4) Incorporer le tout au saladier, en mélangeant à la cuillère en bois.

5) Avec la pointe d’un couteau, découper des gros éclats de chocolat. Les incorporer à la pâte, avec les éclats de nougatine.

6) Former des petites boules de pâte, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 9 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai reçu le mois dernier, dans ma box Gastronomiz « So Choux », ces éclats de nougatine qui me faisaient de l’oeil depuis mon placard à pâtisserie. Pour moi, les éclats de nougatine sont associés aux cookies que je mangeais quand j’étais petite. Vous savez, ces petites boites rouges de 4 cookies qu’on pouvait découper pour les emporter partout !

Et d’un seul coup, j’ai réalisé que je n’avais encore jamais fait de cookies à la nougatine. Une honte, je suis bien d’accord avec vous.

Le tort est réparé avec cette recette que j’ai pioché dans un magasine Gourmand ! (avec mon chouchou Cyril Lignac). Sans surprise, j’ai réduit le beurre et le sucre, parce que bon, comme il y avait du miel, je me suis dit que point trop de sucre il ne fallait. Et bien sûr, j’ai ajouté les éclats de nougatine.

Au final, ces cookies sont excellents. Un peu croquant à l’extérieur, mais super moelleux à l’intérieur. Je suis fan des gros chunks de chocolat, que j’adopte maintenant pour toutes mes recettes de cookies. Un brin de nostalgie de mes virées à Londres chez Ben’s Cookies sans doute …

Quant à la nougatine, elle donne un aspect caramélisé aux cookies, et croustille délicieusement sous les dents. En cinq mots, elle joue parfaitement son rôle.

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Une belle découverte que ces cookies, que je referai certainement très bientôt (obligée, il me reste des éclats de nougatine 😉 ).

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