Tartine feuilletée au chèvre, pesto d’enfer et bacon grillé

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 400 g de pâte feuilletée

– 1 pot de pesto d’enfer Saclà

– 2 bûches de chèvre

– 12 tranches de bacon

– basilic

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper la pâte en 4 morceaux égaux et les étaler en rectangle.

3) Disposer les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et replier les bords vers l’intérieur pour former un « rempart » et éviter que la sauce ne coule.

4) Tartiner l’intérieur du fond de pâte de pesto d’enfer. Couper les bûches de chèvre en lamelles régulières, et les répartir sur le pesto. Terminer en effeuillant le bacon sur l’ensemble.

5) Cuire 30 à 35 minutes et servir aussitôt, avec une salade.

Auto-critique:

Nouvel atelier chez Fabien, et de nouveau un retour à l’appart avec quelques créations maison, comme cette pâte feuilletée.

J’aurais pu faire une quiche ou autre tarte salée, mais non. L’inspiration m’est venue grâce à mon futur beau-frère, qui venait dîner hier. Il avait suggéré l’idée de confectionner des bruschettas, mais je dois avouer qu’en rentrant de chez Fabien, j’ai eu la flemme de passer à la boulangerie (et je n’avais plus le temps de préparer un pain de campagne). Du coup mon cerveau fait l’association tartine/pâte feuilletée, et voilà ce que ça a donné !

Un peu de pesto d’enfer de mon partenaire Saclà, du chèvre parce que c’est fondant (et que c’est bon!! ), et du bacon pour que ça croustille !

Bref, une tartine qui change un peu, et qui a conquis tout le monde (bon ok on était 3) hier !

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Verrine de courgettes et tomates séchées Saclà à la crème de basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 8 verrines):

– 1 petite courgette

– 10 pétales de tomates séchées Saclà

– 100 g de fromage frais

– sel, poivre

– basilic

– 8 gressins (recette maison ici)

Recette:

1) Couper la courgette en petits dés et les tomates séchées en fines lamelles.

2) Faire chauffer une cuillère à café de l’huile des tomates séchées dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer, puis réserver.

3) Battre le fromage frais avec le basilic.

4) Dresser la verrine:

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées

– crème de basilic

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées.

5) Saupoudrer le tout de basilic et conserver au frais jusqu’au service.

6) Au moment de servir, planter un gressin dans chaque verrine.

Auto-critique:

Les fêtes approchent à grands pas (plus que le mois de novembre à expédier et c’est parti !), et on va commencer à se demander ce qu’on va bien pouvoir servir lors des apéritifs pré-orgie de dinde et autre bûche au chocolat.

Et bien cette verrine, simplissime à réaliser, est juste idéale. Pleine de fraicheur, colorée, légère, mais avec l’onctuosité du fromage frais et la gourmandise des tomates séchées de mon partenaire Saclà.

Un peu de croquant avec les gressins, et l’ensemble sent bon la chaleur du Sud.

Pour Noël, c’est tout indiqué, non?

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Cupcakes au chocolat noir et éclats de pralines

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Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de sucre

– 70 g de beurre

– 2 œufs

– 100 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 100 g de chocolat noir

– 50 g de pralines

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 pointe de couteau de colorant bleu

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter les œufs, puis la farine et la levure tamisées.

3) incorporer le yaourt et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Couper le chocolat et les pralines en pépites [version Thermomix: 3 pulsions de Turbo] et en réserver 3 cuillères à café pour le décor. Ajouter le reste à la pâte.

6) Chemiser des moules à muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte, puis cuire 20 minutes.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le sucre et le colorant, en garnir une poche à douille.

2) Une fois que les gâteaux ont refroidi, y dresser un dôme de mascarpone et saupoudrer le tout de mélange chocolat-pralines.

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Concours des 400 fans

31 réponses

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooh mais c’est bien 401 que le compteur de « J’aime » de ma page indique !

Nouvelle centaine, nouveau concours !

Et alors là, attention les yeux mes ptits choux, le prix à remporter n’est pas ordinaire…

Mais avant tout, les modalités:

1) Aimer ma page facebook (pour ceux qui ne l’auraient pas encore fait ^^)

2) Laisser un commentaire sous cet article (et non pas sur facebook) m’indiquant qui vous a fait découvrir ce blog. Vous pourrez bien entendu enrober votre commentaire d’autres propos, on est pour la liberté d’expression chez Little Muffins !

Les deux noms qui reviendront le plus souvent seront considérés comme vainqueurs.

Alors bien sûr, plus vous partagerez le concours et ferez découvrir le blog, plus vous aurez de chance de voir votre nom inscrit dans les commentaires des visiteurs !

Et pour gagner quoi au final?

1) Un atelier culinaire avec moi dans ma modeste cuisine.

2) Le choix des recettes réalisées dans le cadre de cet atelier.

3) La dégustation post-atelier, où chacun des deux vainqueurs pourra inviter une personne de son choix.

Mais pour ceux qui me suivent de loin, me direz-vous? Tout est prévu: en cas de victoire d’un ou une « loin de chez Little Muffins », une vidéo-conférence sera mise en place (par Chéri) pour que l’atelier puisse se dérouler, même à distance.

Alors à vos commentaires mes ptits choux, vous avez 1 mois ! 😉

Pain de campagne Thermomix

2 réponses

Ingrédients:

– 25 g de levure de boulanger

– 300 g d’eau

– 500 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 2 minutes 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine et le sel et mixer 2 minutes, fonction

3) Fariner un saladier et y mettre la pâte pétrie. Former rapidement une boule, la recouvrir d’un linge et laisser lever pendant 2h dans un endroit chaud (25°).

4) Pétrir la boule de pâte à la main pour en chasser l’air et lui faire retrouver son volume original.

5) Former à nouveau une boule et laisser lever à nouveau, pendant 1h.

6) Préchauffer le four à 180°. Placer la boule de pain sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et l’entailler sur le dessus à l’aide d’un couteau.

7) Déposer un récipient d’eau dans le bas du four et attendre 10 minutes avant d’enfourner le pain.

8) Le faire cuire 40 à 45 minutes à 180°.

Auto-critique:

Une recette qui est un grand classique, tiré du livre « A table avec Thermomix ».

Ce n’est pas la première fois qu’on le réalise à la maison (oui, je dis « on », car la dernière fois c’est Chéri qui l’a fait, et si je ne le précise pas je prends le risque de déclencher son courroux… et je n’oserais jamais faire ça…), et je dois dire qu’on adore ce pain.

Il sent bon l’authentique, la boulangerie, sauf que c’est encore mieux parce que c’est nous qui l’avons fait !

Je n’y ai rien ajouté, car il est destiné à la fois à servir de bruschetta pour mon apéritif de demain soir et… de tartines pour le ptit dej !

Alors en ce qui concerne la bruschetta, j’aurais pu ajouter des herbes de Provence, mais le duo herbes de Provence/confiture de fraises dans le café … moyen.

Alors je garde ça pour la prochaine fois. Comme mon idée d’y ajouter des éclats de noix et de cranberries …

Vivement la prochaine fois !

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