Quiche poireaux-bacon au comté

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tarte poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte feuilletée

– 2 blancs de poireaux

– 100 g de bacon

– 100 g de comté

– 30 cl de crème fraiche

– 5 oeufs

– sel, poivre

– persil

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Émincer les blancs de poireaux et les tranches de bacon.

3) Foncer une tourtière de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette, puis y déposer les lamelles de poireaux et de bacon.

4) Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs. Saler, poivrer, persiller, puis verser sur la garniture.

5) Râper le comté et le répartir sur la tarte.

6) Cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Des restes dans le frigo, une pâte feuilletée (maison, of course ! 😉 ) dans le congel, et voilà ce que ça donne.

C’est simple, mais qu’est-ce que c’est bon ! Le fumé du bacon, le fondant du comté et le poireau pour se donner bonne conscience… Association gagnante !

Ce soir en version chaude avec une salade verte, et demain en version froide dans la lunch box, encore une tarte salée dans ma collection, et maintenant dans la vôtre…

PS: Petit truc que j’ai expérimenté ce soir: placer des lamelles plus épaisses de comté tout autour de la tarte, juste contre la pâte feuilletée. Et bien c’était fort sympa, ça a permis à la pâte de ne pas se « détacher » de la garniture, et ça a évité de se retrouver avec de la pâte « seule » une fois qu’on arrivait au bord de la tarte… Bref, ce n’est pas LA découverte du siècle, mais nous ça nous a plu. Voilà.

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Atelier culinaire chez Little Muffins

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Un article qui change un peu, car il n’y aura pas de recette, si ce n’est celle d’un super après-midi et d’une chouette soirée.

Ingrédients:

– 2 adeptes du blog, gagnantes du concours des 400 fans: Alex et Charlotte

– un ptit commis: le fils de Charlotte

– des recettes choisies par les cuisinières: Boudins de volaille, crème citronnée au parmesan et Roulés à la cannelle

– une invitée: Pauline

– la bonne humeur de tout ce petit monde

Recette:

1) Arriver à 14h30, se présenter, puis se lancer dans le dessert:

– roulés à la cannelle pour Alex

– compote de pommes pour Charlotte … enfin … pour Momix 😀

2) Faire une pause pour jouer avec le ptit commis, juste le temps de se rendre compte que « Non mais Aurore, t’as rien fait au chocolat !!! », et de réparer l’affront en lançant le jeune homme sur un gâteau au chocolat en forme de nounours…

3) S’attaquer au plat principal, avec THE étape délicate: le roulé du boudin !

4) Après l’effort, se réconforter: l’invitée arrivée, c’est l’heure de trinquer…

5) In extremis, prendre un cliché:

6) Et avant de partir, immortaliser !

Merci à tous les 4 (les deux gagnantes + leur invité, vous me suivez?) d’avoir partagé ces moments et ces saveurs avec la ptite Little Muffins, et rendez-vous pour le concours des 500 fans !

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Brioche Thermomix tressée à la mie filante

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Ingrédients (pour 2 tresses de 500 g environ)

– 250 g de lait

– 1 sachet de levure boulangère déshydratée

– 70 g de sucre en poudre

– 2 œufs

– 125 g de beurre

– 500 g de farine

– 1 cuillère à café de sel

Recette:

1) Dans le Closed lid , mettre le lait, la levure et le sucre, puis programmer 6 minutes à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter le beurre et 1 oeuf, puis programmer 3 minutes à 37°, vitesse 2.

3) Ajouter la farine, le sel programmer 4 minutes 30, fonction .

4) Laisser lever dans le Closed lid pendant 1h30.

5) Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte à grand renfort de claques, coups de poings, ou plus délicatement, en l’étalant avec un rouleau à pâtisserie. Séparer la pâte en 2 boules.

6) Dans chaque boule, former 3 boudins d’environ 160 g, et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long. Placer les trois « brins » sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche. Couvrir d’un torchon et laisse lever 45 minutes à 1h.

7) Battre l’œuf restant et dorer les tresses à l’aide d’un pinceau.

8) Placer les tresses dans le four froid et allumer ce dernier à 180°. Une fois la chaleur atteinte, laisser cuire les brioches encore 10 à 15 minutes (il faut que les brioches soient dorées et que l’on puisse voir cet aspect filant de la mie).

Auto-critique:

97/100 pour 57 votes

Je désespérais de trouver une recette de brioche à la mie filante à faire au Thermomix, et puis je suis tombée sur celle-ci.

Une légère modification, pour une fois j’ai mis plus de beurre que la recette originale. Le fait est que je m’étais trompée en commandant mes courses au drive, et que j’avais pris une plaquette de 125 g de beurre. Du coup, je me suis dit que je n’allais pas laisser les pauvres petits 25 g tous seuls, et que de toute façon ça ne ferait pas de mal à la brioche (à nos hanches, peut-être, mais à la brioche certainement pas).

Ah oui, et puis j’ai décidé de la tresser aussi. Je n’avais jamais tressé autre chose que des cheveux, alors je me suis dit « Pourquoi pas ? ». Et vu le résultat, je me dis que je n’ai pas trop perdu depuis la cour de récré de l’école primaire …

Post dégustation, je peux dire qu’elle est ultra moelleuse, et oui, victoire, à la découpe, elle présente cette jolie mie filante que je cherchais depuis si longtemps !

Avec de la confiture de framboises de Mémère Michelle (si la vôtre n’est pas de Mémère Michelle ça doit être bon quand même), des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner (Charles Chocolartisan chez moi), de la compote de pommes, ou simplement nature, c’est un vrai délice !

Une nouvelle recette culte dans ma catégorie Recettes Thermomix !

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Madeleines coco au smoothie mangue-passion, coque de chocolat au lait

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Ingrédients (pour 14 madeleines)

Les madeleines

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de yaourt à l’ananas

– 90g de smoothie mangue & fruits de la passion Innocent

Les coques en chocolat

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

Les madeleines

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre l’œuf en omelette, et ajouter le yaourt à l’ananas, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à madeleines placés sur une plaque perforée, puis placer 30 minutes au frigo avant de cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

Les coques en chocolat

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper la moitié des madeleines dans le chocolat fondu.

2) Laisser refroidir jusqu’à ce que se forme la coque de chocolat.

Auto-critique:

Je n’avais encore jamais goûté cette recette de smoothie, et je dois dire qu’elle m’a totalement conquise … Bah oui, j’ai testé quand même avant de me lancer dans la préparation des madeleines !

Et à la première gorgée, les idées ont fusé dans ma tête… mangue, passion … coco, ananas ? Et parce que j’aime ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, une coque de chocolat au lait (oui parce que Cyril Lignac il a dit dans le Meilleur pâtissier qu’avec les fruits jaunes il vaut mieux privilégier le chocolat au lait, j’écoute les consignes, moi !)

Verdict ? Des madeleines moelleuses, qui sentent bon les tropiques, et dont la texture est contrastée par la coque de chocolat … Tout ce qu’on aime ici !

Un grand merci à mon partenaire Innocent, qui me régale toujours de délicieuses pauses fruitées, sources inépuisables d’inspiration !

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Verrines de crème de betterave au chèvre frais, tuiles de parmesan

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Ingrédients (pour 6 personnes)

Les verrines

– 3 betteraves rouges cuites

– 100 g de chèvre frais

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– persil

Les tuiles de parmesan

– 10 cuillères à café de parmesan

Recette:

Les verrines

1) Couper une betterave en petits dés et les répartir au fond des verrines.

2) Mixer le reste des betteraves avec le chèvre frais, le lait, le sel, le poivre et le persil. Répartir la crème sur les dés de betterave et réserver au frais.

Les tuiles de parmesan

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser 5 disques de parmesan en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

3) Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.

4) Casser les tuiles et, au moment de servir, en planter un éclat dans chaque verrine.

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