Mini muffins salés au saumon fumé et à la ciboulette

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Ingrédients (pour 80 mini-muffins ou une 40aine de muffins)

– 100 g de beurre

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 5 œufs

– 10 cl de lait

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

– 200 g de saumon fumé

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter les œufs et le lait. Saler, poivrer, cibouletter.

4) Émincer les tranches de saumon fumé et les ajouter à la préparation à la ciboulette. Mélanger délicatement.

5) Tamiser la farine et la levure, et les ajouter au beurre fondu. Mélanger.

6) Incorporer la préparation liquide petit à petit au mélange beurre-farine, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’à ce que l’ensemble soit homogène.

7) Remplir les moules à muffins ou mini-muffins au 2/3 et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits fours soient dorés. Servir tièdes

Auto-critique:

Les beaux jours étant revenus, quoi de plus agréable qu’un apéro en famille ou entre copains en terrasse… Avec modération, blablabla…

Pour commencer la soirée en douceur, ces mini muffins sont top: frais, légèrement salés, au bon goût de saumon fumé et de ciboulette…

Ils ont fait l’unanimité chez nous !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Pizza so Brasil (poulet, poivron vert et ananas)

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte à pizza (pour la faire maison, c’est ici)

– 350 ml de coulis de tomates

– 300 g de mozzarella

– 250 g de poulet cuit

– 1 poivron vert

– 150 g d’ananas

(mélange d’épices: piment, origan, basilic, ail, paprika, poivre noir)

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Étaler la pâte à pizza, puis pincer les bords pour les surélever: ils retiendront la garniture.

3) Laver le poivron et le découper en lamelles. Émincer le poulet. Couper la mozzarella et l’ananas en dés.

4) Étaler le coulis de tomates sur la pâte, puis y répartir la mozzarella. Y Ajouter les morceaux de poulet, de poivrons, et enfin d’ananas.

5) Saupoudrer éventuellement du mélange d’épices et cuire 20 à 25 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, soirée foot, et chez Little Muffins, on a joué le cliché jusqu’au bout: les copains, les bières, et la pizza.

Mais attention, pas n’importe quelle pizza ! On est chez Little Muffins quand même, y a une réputation à tenir…

Alors je me suis lancée dans une pizza aux couleurs du Brésil, histoire de se mettre dans l’ambiance d’une soirée riche en fous-rires, délires … et buts, il faut avouer que ça n’a rien gâché.

Que dire de cette pizza? La pâte, réalisée par Chéri, est toujours aussi délicieuse, le sucré-salé de la garniture est top, et les petites épices relèvent bien le tout. Je le confesse, ce mélange d’épices est étiqueté « italien ». Mais comme on n’est pas raciste, il s’est incrusté au Brésil et c’était parfait comme ça !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Concours des 500 fans

33 réponses

Ça y est, la barre des 500 fans de ma page facebook est franchie !

Pour l’occasion, comme il est de tradition à chaque centaine, lançons un concours.

Les modalités sont les suivantes:

– aimer ma page facebook

– aimer la page facebook de ma partenaire pour ce concours, A fleur de perles

– laisser un commentaire sous cet article (et non pas sur ma page facebook) en me disant quelle est, chez vous, LA recette incontournable de l’été, celle que vous faites à chaque barbecue entre copains ou en famille, celle sans laquelle, ben c’est quand même pas pareil.

Dans un mois, le 4 juillet précisément (grandes vacaaaaaaaaaaaaances !!), je tirerai au sort l’un des participants. Outre l’honneur immense de voir sa recette culte de l’été publiée sur le blog, le gagnant se verra offrir cette box de cadeaux:

Parce qu’on est gourmand

– deux échantillons de Pâte à tartiner de mon partenaire

– un sachet de biscuits fourrés à la pâte à tartiner Karasel, préparés par mes soins

Parce qu’on est chic et glam’

– un headband, d’une valeur de 14 €, spécialement conçu pour l’occasion par Lucie, créatrice de talent de A fleur de perles

N’hésitez pas à partager ce concours !

Quant à moi, j’attends avec impatience de lire vos coups de cœur culinaires de l’été …

Flash du 4 juillet: la gagnante est…

Bethsabee ! Je l’avais bien dit que le 13 ne portait pas la poisse ! 😉

Merci à toutes d’avoir participé, et rendez-vous à la prochaine centaine !

Mini-muffins au chocolat et au Carambar

5 réponses

Ingrédients (pour une 60aine de mini-muffins)

– 200 g de chocolat noir

– 200 g de beurre

– 4 oeufs

– 40 g de sucre en poudre

– 50 g de cassonade

– 150 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de levure chimique

– une douzaine de Carambar au caramel

Recette:

1) Préchauffer le four à 150°.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat à feu doux.

3) Dans une jatte, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade.

4) Tamiser ensemble la farine et la levure, puis les ajouter petit à petit dans la jatte, tout en fouettant.

5) Incorporer le mélange au chocolat, puis remplir de pâte les minis-moules à muffins.

6) Couper les Carambar en 5 morceaux, et en placer un dans chaque moule.

7) Cuire 10 minutes. Laisser tiédir avant de démouler, et déguster aussitôt.

Auto-critique:

Hier soir, Chéri et son groupe de musique (oui, Chéri est un artiste) donnaient un concert privé. A la suite de quoi, on boit un verre, on échange nos impressions sur le show case, et… ben on grignote des trucs et des machins. Alors plutôt que de se retrouver autour d’un paquet de chips, je me suis dit que des petits muffins…

Ceux là sont tout droit sortis de mon imagination, et franchement, j’en suis plutôt fière. Ils sont chocolatés à souhait, et le Carambar liquide se mélange au moelleux du gâteau pour un retour en enfance ultra gourmand.

Dégustés froids, ils sont bons aussi, c’est juste que le Carambar a durci de nouveau. C’est comme manger un bonbon enrobé de gâteau au chocolat, en somme.

Bref, un grand succès que ces minis-muffins !

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Gougères au camembert (Thermomix)

4 réponses

choux camembert

Ingrédients (pour une vingtaine de choux)

– 75 g de lait

– 75 g d’eau

– 70 g de beurre

– 3 g de sel

– poivre

– 10 g de sucre

– 100 g de farine

– 2 oeufs

– 100 g de camembert

Recette:

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Dans le Closed lid , mettre le lait, l’eau, le beurre, le sel, le poivre et le sucre, puis programmer 5 min, 100°, vitesse 1.

3) Ajouter la farine et mixer 1min 30, vitesse 3.

4) Sur les couteaux en marche vitesse 5, ajouter les œufs l’un après l’autre, toutes les 15 secondes. Laisser tourner les couteaux 30 secondes après l’incorporation du deuxième œuf.

5) Couper le camembert en morceaux, les ajouter dans le Closed lid et mixer 30 secondes, vitesse 2.

6) Verser la préparation dans une poche et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 13 minutes.

Auto-critique:

Apéro entre copines, des idées piochées par ci, par là, et, entre autres, celle-ci.

J’ai adapté la recette de Marine is cooking pour mon meilleur ami en cuisine, en me basant sur la recette de gougères du livre A table avec Thermomix.

Et le résultat est vraiment top: les choux sont moelleux, et au bon goût de camembert (j’en ai mis un peu plus que dans la recette originale, mais le fromage et moi, c’est une grande histoire…).

Bref, un amuse-bouche qui a surpris mes copines, et qu’elles ont adoré ! Même Chéri a approuvé le lendemain, quand il fut de nouveau admis à la maison (quand on fait une soirée filles, c’est pour de vrai ! )

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