Verrine façon tiramisù de tomates aux lardons grillés

6 réponses

Ingrédients (pour 4 verrines)

– 2 tranches de pain de mie

– 1 cuillère à soupe rase d’huile d’olive

– une 20 aine de tomates cerises

– 8 feuilles de basilic (+ quelques petites pour la déco)

– sel, poivre

– 2 Carrés frais

– 2 cuillères à café de lait

– 50 g de d’allumettes de lardons fumés

Recette:

1) Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive. Égoutter et réserver.

2) Griller les tranches de pain demi au grille-pain, puis les découper en dés et les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Poivrer et répartir au fond des verrines.

3) Couper les tomates cerises en 4, puis les mélanger avec sel, poivre, et la moitié du basilic ciselé. Répartir au-dessus des dés de pain.

4) Fouetter les Carrés frais avec le lait et l’autre moitié du basilic. En dresser une quenelle au-dessus des tomates.

5) Terminer les verrines en répartissant les lardons grillés, décorer d’une petite feuille de basilic, puis placer au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Cela fait plusieurs fois que je fais cette verrine, en modifiant chaque fois la recette de base, trouvée dans un petit livre de recettes consacré aux recettes apéritives.

Maintenant, je la trouve parfaite ! Le pain de mie croustille, les tomates apportent la fraîcheur, le fromage frais le fondant, les lardons grillés la touche de gourmandise, et le duo huile d’olive / basilic italianisent le tout.

Ajoutez à ça une facilité et une rapidité de préparation, et vous avez devant vous un nouvel incontournable des apéritifs, même improvisés !

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Concours des 600 fans

29 réponses

Et oui, déjà ! Grâce à mon précédent concours, les likes se sont affolés sur ma page facebook, et ce n’est pas pour me déplaire !

Cette fois-ci, les amis, accrochez-vous à vos papilles, le 6ème concours by Little Muffins sera

So chocolate !

A gagner:

– une boite de biscuits Fossier Charles VII au chocolat noir, gourmandise bien connue dans notre joli coin de la Champagne ! Mais que ceux qui ne sont pas Marnais se rassurent, eux aussi vont devenir addict !

– une entrée pour le célèbre Salon du Chocolat qui se tiendra à Paris du 29 octobre au 2 novembre 2014, d’une valeur de 14 euros. Ce cadeau m’a généreusement été offert spécialement pour vous par mon partenaire Pâte à tartiner, alors quand vous serez au Salon, n’hésitez pas à aller faire un tour sur leur stand pour dire que vous venez de la part de Little Muffins (et pour dévaliser leur stock, accessoirement).

Pour participer, rien de plus simple:

– aimer ma page facebook

– aimer la page facebook de mon partenaire Pâte à tartiner (oui oui, je vérifierai !)

– laisser un commentaire sous cet article en me disant quelle est votre recette chocolatée préférée (en général, pas forcément parmi les recettes de mon blog). Je sais, le choix va être difficile, mais que voulez-vous, il faut bien une épreuve digne de ce nom dans ce concours !

Comme d’habitude, vous avez un mois pour tenter votre chance et partager ce concours autour de vous, j’annoncerai donc le résultat le 20 octobre (ça vous laissera une dizaine de jours pour trouver une bonne âme pour vous accompagner au Salon du chocolat… trop dur!).

Bisous chocolatés, et à très bientôt !

Et le tirage au sort a désigné:

Patoche ! Félicitations !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Madeleines à la noix de coco comme des financiers

2 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de grandes madeleines ou une 30aine de petites):

– 80 g de beurre

– 60 g de farine

– 80 g de noix de coco râpée

– 80 g de sucre

-3 blancs d’oeufs

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Tamiser farine, noix de coco râpée et sucre, puis y incorporer les blancs d’oeufs et le beurre fondu.

4) Verser la pâte dans des moules à madeleines et enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille de vos moules).

Auto-critique:

Faire une crème anglaise maison, c’est bien. Mais avoir des blancs d’oeufs sur les bras, c’est moins fun. Sauf quand on a une super recette de financiers sous la main !

Pour la petite histoire, voici le cheminement qui a mené à cette recette:

– si je faisais des financiers ?

– bon, je n’ai pas de moules à financiers, mais maman m’a offert des moules à mini-madeleines trop choux que je n’ai pas encore eu l’occasion d’inaugurer.

– ah oui, mais je n’ai plus de poudre d’amandes… bon, ben je vais remplacer par de la noix de coco !

Bref, j’ai fait des madeleines à la noix de coco façon financier. Forcément, elles ont plus le goût de financiers que de madeleines, si vous avez des moules à financiers, ce sera plus cohérent. Mais bon, j’aime bien mes ptits moules à madeleines…

Elles sortent du four moelleuses, dorées, et au bon goût de coco… J’en ai fait des mini et des grandes, et, quel que soit le format, elles ont séduit mes goûteurs (sauf Chéri parce que vous comprenez, beurk c’est à la noix de coco).

Et quand c’est aussi facile et rapide à préparer, j’ai envie de dire, pourquoi s’en passer ?

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Fondants au chocolat et aux fruits rouges, crème anglaise au Ratafia et biscuits roses de Reims

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Ingrédients (pour 6 personnes):

La crème anglaise au Ratafia

– 500 g de lait

– 6 jaunes d’oeufs

– 70 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 15 ml de Ratafia

Les fondants au chocolat et fruits rouges

– 300 g de chocolat noir pâtissier

– 150 g de beurre

– 150 g de sucre

– 6 oeufs

– 1 pincée de sel

– 90 g de farine

– 400 g de fruits rouges surgelés

La déco

– 10 biscuits roses de Reims

Recette:

La crème anglaise au Ratafia (Thermomix)

1) Fendre la gousse de vanille en 2, puis la mettre avec le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs dans le Closed lid . Programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4.

2) 30 secondes avant la fin de la minuterie, ajouter le Ratafia. Passer la crème anglaise au chinois et laisser refroidir avant de placer au frais jusqu’au service.

Les fondants au chocolat et aux fruits rouges

1) Préchauffer le four à 150°.
2) Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

3) Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, y incorporer le chocolat fondu, puis la farine.

4) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter enfin les fruits rouges.

5) Beurrer et fariner des moules individuels (à fond amovible de préférence), y verser la pâte et cuire 30 minutes.

La déco

1) Verser un peu de crème anglaise au Ratafia au fond de chaque assiette et déposer un fondant au chocolat au milieu.

2) Émietter un peu de biscuit rose de Reims à la surface du gâteau puis placer un biscuit entier sur le bord de l’assiette. Servir aussitôt.

Auto-critique:

Il y a quelques semaines, MPF m’a lancé un défi: réaliser un plat avec les délicieuses saveurs de notre région, la Champagne !

Alors bien sûr, il y avait pas mal de recettes connues circulant sur le net, mais vous me connaissez, je voulais de l’originalité, et surtout, de l’inédit ! Alors j’ai fait marcher les méninges, et assez rapidement, l’idée de ce dessert s’est imposée.

Honnêtement, il est très simple à réaliser. Il est vrai que je me suis servi de mon fidèle Thermomix pour faire la crème anglaise, mais elle peut très bien se faire à l’ancienne, en respectant les mêmes doses.

La crème, justement, parlons-en. Vanillée à souhait grâce à mon partenaire Cap d’Ambre Vanille,

elle a un léger goût de Ratafia qui a ravi nos papilles de Marnais avertis. Pour ceux qui ne connaîtraient pas le Ratafia, c’est un apéritif très doux, un peu type Muscat de Rivesaltes, sauf que bien sûr, il est de chez nous (donc il est meilleur, chauvinisme oblige ! ).

Quant aux fondants aux fruits rouges parsemés d’éclats de biscuits roses, que dire … whaou ! Nous les avons dégustés tièdes, en parfait contraste avec la fraicheur de la crème anglaise, c’était un pur délice.

Bref, un dessert 100% champenois, qui, je pense, va dépasser les frontières de notre belle région ![N’hésitez pas à liker ma page facebookpour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins à la vanille et aux pépites de chocolat (sans beurre)

7 réponses

Ingrédients (pour 16 muffins):

– 1 yaourt nature (125g)

– 2 œufs

– 75 g de sucre

– 210 g de farine

– 1 sachet de levure

– les graines d’1 gousse Cap d’Ambre Vanille

– 75 g de crème fraiche épaisse (15% MG chez moi)

– 100 g de pépites de chocolat

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans une jatte, fouetter le yaourt, les œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

3) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

4) Ajouter enfin la crème fraiche et les pépites de chocolat.

5) Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Ce dimanche, une envie de faire des muffins dans mes toutes nouvelles caissettes (oui j’ai fait une razzia chez Zôdio hier). Mais ô drame, ô désespoir, plus de beurre dans le frigo !

Du coup, j’ai fureté sur le net pour trouver des recettes sans beurre, et puis comme à mon habitude j’ai pris ce qui m’intéressait dans les unes et les autres, j’ai ajouté des pépites, réduit le sucre, et utilisé la vanille incomparable de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille.

La recette finale, vous l’aurez remarqué, est très simple, mais comme je le dis souvent, le retour aux basiques est toujours source de frétillement des papilles (ah, Proust et ta madeleine, quand tu nous tiens !).

Ici, on a adoré le bon goût de vanille et le moelleux de la pâte, qui contraste avec le croquant des pépites de chocolat (ou le fondant si on croque dans les gâteaux à la sortie du four).

Un goûter d’enfance, certes, mais on est tous de grands enfants de toute façon …

PS: j’ai voulu faire la maligne en inaugurant mes caissettes à pois, mais au moment de « déshabiller » les muffins, ce fut un peu compliqué. Du coup, j’ai refait aujourd’hui même (lundi 8 septembre) cette recette en versant directement la pâte dans mes moules en silicone… Le démoulage a été bien plus facile !

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