Archives de catégorie : Soupes

Velouté de betteraves, pomme et carottes

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Ingrédients (pour 6 personnes): 

– 1 oignonP1030564.JPG

– 10 g d’huile d’olive

– 300 g de betterave cuite
– 400 g de carottes
– 200 g de pomme

– 1 cube de bouillon de volaille
– 550 g d’eau

– 10 g de gros sel
– poivre

– crème fraiche

– ciboulette

Recette:

1) Éplucher l’oignon, le couper et deux et le mettre dans le Closed lid, mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Ajouter les betteraves, les carottes pelées et la pomme, coupées en morceaux. Mettre dans le Closed lid le cube de bouillon, l’eau, le sel et le poivre.

4) Cuire 25 minutes à 100°, vitesse 2.

5) Mixer 1 minute à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

6) Servir avec une quenelle de crème fraîche et un peu de ciboulette ciselée.

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autocritiqueAuto-critique:

C’est douuuuuux ! C’est boooooon !    

Alors je vous arrête tout de suite. Pour celles et  ceux qui n’aiment pas la betterave : ne testez pas !

Non, je dis ça parce que dans les commentaires des recettes de velouté de betterave dont je me suis inspirée pour cette création, j’ai quand même lu des « Je n’ai pas aimé cette recette, car je n’aime pas la betterave »… ben dans ce cas là ne fais pas de soupe à la betterave !!!    

Enfin je sais pas, moi ça me semble logique, mais apparemment pas à tout le monde, donc je préviens. Celles et ceux qui n’aiment pas la betterave, qui sont allergiques aux carottes, ou qui ne tolèrent pas les pommes: ne faites pas cette recette !!    

Moi j’adore tout ce qu’il y a dedans (vous me direz, c’est moi qui l’ai faite, alors forcément …) et d’ailleurs j’ai tout mangé toute seule ! En plusieurs fois, je vous rassure, le plus souvent au collège, le midi, en rentrant de 2 heures d’EPS dehors, quand les élèves courent et que moi je les observe en grelottant.Vous allez me dire : « T’as qu’à courir avec eux, ça te réchauffera ! ».

Et moi je vous répondrai: « Non mais … elle sert à quoi ma soupe à ton avis ? »

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Velouté carottes-pomme-poivron au curry

2 réponses

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Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café bombée de curry en poudre

– 1 oignon

– 1 grosse pomme (moi j’ai utilisé une Gala)

– 50 g de poivron rouge (1/2 environ)

– 500 g de carottes

– 400 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 350 g d’eau supplémentaires

Recette:

1) Mettre l’huile d’olive et le curry dans le Closed lid. Faire chauffer 2 minutes à 100°, vitesse 1.

2) Pendant ce temps,

– éplucher et couper l’oignon en 2,

– peler et couper la pomme en 8,

– épépiner et couper le poivron en lamelles.

3) Ajouter dans le  Closed lid ,mixer 10 secondes à vitesse 8, puis cuire 3 minutes, température Varoma, fonction mijotage.

4) Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles.

5) Les ajouter dans le  Closed lid , avec les 400 g d’eau et le cube de bouillon. Cuire 25 minutes, à 100°, fonction mijotage, puis mixer 30 secondes, vitesse 10.

6) Verser les 350 g d’eau restants et mixer à nouveau 30 secondes, vitesse 10.

7) Servir chaud, éventuellement agrémenté d’une quenelle de crème fraîche.

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autocritiqueAuto-critique:

J’ai flashé sur cette recette, enfin du sucré-salé dans une soupe !

Vous verrez, on ne sent pas réellement le goût de la pomme fruit, mais on sent qu’il y a quelque chose de spécial, une petite note acidulée fort agréable…

Les carottes adoucissent la saveur relevée du poivron épicé au curry, et en ce qui me concerne, j’adhère totalement ! De toute façon, je suis fan de tout ce qui est velouté de carottes/purée de carottes/tagliatelle de carottes … En même temps si j’ai choisi cette recette, avec ses 500 g de carottes, ce n’est pas pour rien !

Bref, une soupe un brin originale qui va épicer vos soirée d’hiver !

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Velouté de potilardons aux épices

3 réponses

Cette recette signe ma deuxième participation au concours « Promenons-nous dans les bois ».  

Côté salé cette fois, c’est un potiron qui m’a inspirée. Symbole de l’automne par excellence (Halloween, couleur orange qui rappelle les feuilles qui tombent, tout ça tout ça …), c’est un élève qui me l’a apporté.    

« Dites mademoiselle, vu qu’on a lu la recette de la tarte au potiron en anglais… » (et si par la même occasion vous pouviez nous en faire une …)    

Devant sa ptite bouille blonde, j’ai forcément dit oui, et hier, jour des vacances, j’ai joué ma super prof en apportant à mes 6ème la fameuse pumpkin pie (recette à venir sur le blog) !!

Toujours est-il que du potiron, il m’en restait énoooooormément !!    

Alors comme en plus en ce moment je suis à fond dans les épices, et que le concours est sponsorisé par Epices du monde, la recette s’est imposée à moi !

Je l’ai réalisée avec mon fidèle Thermomix, mais je pense qu’il est possible de l’adapter à tout robot…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

– 1 oignon

– 600 g de chair de potironP1030333.JPG

– 100 g de lait

– 1 cuillère à café de fleur de sel

– 1/4 de cuillère à café de  paprika

– 1/4 de cuillère à café de  cumin

– 1/4 de cuillère à café de curry

– 100 g de lardons fumés

– 2 pincées de poudre de noisettes

– 2 pincées de persil


Recette:

1) Éplucher l’oignon, et le jeter sur les couteaux en marche à vitesse 10.

2) Ajouter le potiron, le lait et le sel dans le Closed lid.

3) Cuire 18mn /100°/ counter-clockwise operation/ vitesse 1.

4) Verser les épices dans le Closed lid et mixer 30 secondes à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse. Garder au chaud.

5) Faire griller les lardons dans une poêle anti-adhésive. Les égoutter.

6) Dresser:

– verser le velouté dans des bols

– ajouter un peu de lardons grillés au centre

– les saupoudrer de persil

– entourer les lardons d’une pincée de noisettes en poudre

7) Servir immédiatement, tant que c’est chaud !

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Velouté de légumes et ses dés de mozzarella

6 réponses

Ingrédients (pour 2 grands bols):P1030187.JPG– 1 tomate

– 220g de carottes

– 1 blanc de poireau

– 1 cuillère à café de gros sel

– poivre

– persil

– 300 g d’eau– 80 g de pommes de terre– 1 Kiri– 1/2 boule de mozzarellaRecette:1) Mettre dans le Closed lid  la tomate coupée en 2, les carottes épluchées et coupées en morceaux, le blanc de poireau coupé en 2, le persil, le sel, le poivre et l’eau. Mixer 5 secondes, vitesse 5.2) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les disposer dans le panier de cuisson et cuire 18 minutes, température Varoma, fonction sens inverse, vitesse 1.3) Ôter la fonction sens inverse, verser les pommes de terre dans le Closed lid, ajouter le Kiri et mixer 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.4) Ajouter de l’eau à votre convenance par l’orifice du couvercle et remixer 30 secondes à vitesse 10, toujours en augmentant progressivement la vitesse.5) Servir dans des bols et déposer dessus des dés de mozzarella et une petite touche de persil.


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P1030188.JPG        autocritiqueAuto-critique:     J’ai pris comme recette de base le velouté de légumes du livre « A table avec Thermomix ».

Mais bien sûr, je n’avais pas de ceci, pas de cela, et puis mettre du beurre dans une soupe (ce qui est écrit dans la recette Thermomix), je suis désolée, mais non, je ne peux pas !


     Alors j’ai fait un ptit peu à ma façon:

– pas d’oignon ni d’ail

– un blanc de poireau complet au lieu d’un demi (vous vous rappelez la recette de tagliatelle d’hier, qui utilisait le vert d’un poireau? Ben voilà où est passé le blanc!)

– un Kiri à la place du beurre (non mais, du beurre dans une soupe, je ne m’en remets toujours pas!)

– 80 g de pommes de terre au lieu de 300 (moi je veux du légume !!)

– et pas de navet, parce que… je n’en avais pas!     Mouais… du coup c’est pas trop la même recette, mais comme j’ai utilisé leurs indications de temps, température et mixage, je me dois de rendre à Thermomix ce qui appartient à Thermomix.     La mozza, c’est juste parce qu’il m’en restait une demi-boule, et comme la mozza ouverte n’aime pas trop rester au frigo…     Le rendu est très sympa: la soupe sent bon les légumes, le poireau relève le goût du mélange mais sans piquer, l’ensemble reste tout doux ! Et la mozza… de loooooongs fils que l’on doit enrouler autour de sa grosse cuillère … C’est fun ! Oui, bon, je trouve ça marrant de jouer avec des fils de mozza, que voulez-vous, on ne me refera pas ! Par contre, un regret: je n’ai pas pris de photo des dits fils… ce sera pour la prochaine fois !
    Car je garde cette recette, elle fait du bien quand il fait froid dehors et qu’on n’a pas encore de chauffage car ce dernier est collectif !