Archives de catégorie : Plats principaux

Flan léger aux trois poivrons

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 4 oeufs

– 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

– 125 mL de lait

– sel, poivre

– mélange d’épices italiennes: piment, origan, basilic, ail, paprika, poivre noir

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Laver, épépiner et couper les 3 poivrons en fines lamelles.

3) A l’aide d’une feuille d’essuie-tout légèrement imbibé d’huile d’olive, graisser un moule à gratin. Y verser les lamelles de poivrons.

4) Fouetter les œufs avec la crème épaisse et le lait. Saler, poivrer, et saupoudrer généreusement d’épices italiennes. Verser le tout dans le plat à gratin.

5) Cuire 40 minutes environ, jusqu’à ce que le flan soit bien doré. Déguster chaud, tiède ou froid.

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Salade de poulet citron-basilic, toasts grillés au chèvre frais

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Le poulet mariné

– 800 g de blanc de poulet

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 citron

– sel, poivre

– une vingtaine de feuilles de basilic

La salade

– 1 salade

– 2 tomates cœur de boeuf

– 8 champignons de Paris

– 4 tranches de pain de mie

– 8 petits fromages frais

Recette

Le poulet mariné

1) Couper les blancs de poulet en dés réguliers. les mettre dans un récipient creux.

2) Ajouter le sel, le poivre, le basilic ciselé, l’huile d’olive et le jus du citron. Couper ensuite le citron en lamelles et les ajouter dans le récipient avant de remuer le tout.

3) Fermer hermétiquement le récipient et le placer au frais pendant 4h au moins.

La salade

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les tranches de pain de mie en 2, et placer un petit chèvre frais sur chaque morceau. Enfourner jusqu’à ce que le fromage et le pain soient dorés. Réserver.

3) Laver la salade, les tomates, puis peler les champignons. Les répartir dans les assiettes, assaisonner.

4) Faire chauffer une poêle anti-adhésive, et y faire dorer les dés de poulet. Baisser le feu, ajouter les lamelles de citron et cuire encore 5 minutes.

5) Répartir le poulet dans les assiettes, puis disposer les toasts de chèvre et servir aussitôt.

Auto-critique:

Après une balade à vélo sous le soleil brûlant de Champagne (et oui, tout arrive!), Chéri et moi avions envie d’un repas léger, mais surtout, surtout, frais !

Au départ, j’étais lancée sur d’une salade César, et puis, au fur et à mesure, j’ai totalement dévié. Au final, on a: du poulet acidulé, des toasts croustillants, du fromage fondant, des légumes frais (oui je suis allée cueillir moi-même les tomates cœur de bœuf) … un pur bonheur !

Bref, un dîner idéal en ce soir d’été !

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Pizza so Brasil (poulet, poivron vert et ananas)

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte à pizza (pour la faire maison, c’est ici)

– 350 ml de coulis de tomates

– 300 g de mozzarella

– 250 g de poulet cuit

– 1 poivron vert

– 150 g d’ananas

(mélange d’épices: piment, origan, basilic, ail, paprika, poivre noir)

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Étaler la pâte à pizza, puis pincer les bords pour les surélever: ils retiendront la garniture.

3) Laver le poivron et le découper en lamelles. Émincer le poulet. Couper la mozzarella et l’ananas en dés.

4) Étaler le coulis de tomates sur la pâte, puis y répartir la mozzarella. Y Ajouter les morceaux de poulet, de poivrons, et enfin d’ananas.

5) Saupoudrer éventuellement du mélange d’épices et cuire 20 à 25 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, soirée foot, et chez Little Muffins, on a joué le cliché jusqu’au bout: les copains, les bières, et la pizza.

Mais attention, pas n’importe quelle pizza ! On est chez Little Muffins quand même, y a une réputation à tenir…

Alors je me suis lancée dans une pizza aux couleurs du Brésil, histoire de se mettre dans l’ambiance d’une soirée riche en fous-rires, délires … et buts, il faut avouer que ça n’a rien gâché.

Que dire de cette pizza? La pâte, réalisée par Chéri, est toujours aussi délicieuse, le sucré-salé de la garniture est top, et les petites épices relèvent bien le tout. Je le confesse, ce mélange d’épices est étiqueté « italien ». Mais comme on n’est pas raciste, il s’est incrusté au Brésil et c’était parfait comme ça !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Quiche poireaux-bacon au comté

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tarte poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte feuilletée

– 2 blancs de poireaux

– 100 g de bacon

– 100 g de comté

– 30 cl de crème fraiche

– 5 oeufs

– sel, poivre

– persil

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Émincer les blancs de poireaux et les tranches de bacon.

3) Foncer une tourtière de pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette, puis y déposer les lamelles de poireaux et de bacon.

4) Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs. Saler, poivrer, persiller, puis verser sur la garniture.

5) Râper le comté et le répartir sur la tarte.

6) Cuire 35 minutes.

Auto-critique:

Des restes dans le frigo, une pâte feuilletée (maison, of course ! 😉 ) dans le congel, et voilà ce que ça donne.

C’est simple, mais qu’est-ce que c’est bon ! Le fumé du bacon, le fondant du comté et le poireau pour se donner bonne conscience… Association gagnante !

Ce soir en version chaude avec une salade verte, et demain en version froide dans la lunch box, encore une tarte salée dans ma collection, et maintenant dans la vôtre…

PS: Petit truc que j’ai expérimenté ce soir: placer des lamelles plus épaisses de comté tout autour de la tarte, juste contre la pâte feuilletée. Et bien c’était fort sympa, ça a permis à la pâte de ne pas se « détacher » de la garniture, et ça a évité de se retrouver avec de la pâte « seule » une fois qu’on arrivait au bord de la tarte… Bref, ce n’est pas LA découverte du siècle, mais nous ça nous a plu. Voilà.

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Tartine savoyarde au Reblochon

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 tranches de jambon blanc

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 1/2 reblochon

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Placer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les tartiner de crème fraîche. Saler, poivrer, persiller.

3) Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur, et en placer une moitié sur chaque tartine.

4) Recouvrir le jambon de lamelles de Reblochon, puis déposer l’autre moitié de tranche de jambon sur le fromage.

5) Terminer la tartine en déposant de nouveau des lamelles de Reblochon, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, le temps que je fromage fonde et commence à gratiner.

6) Servir aussitôt avec une salade verte.

Auto-critique:

La semaine dernière, des amis sont venus dîner à la maison. Et comme Chéri revenait d’un week-end dans les Alpes, c’est tout naturellement qu’on a décidé de parfumer l’appart’ au fromage pour l’occasion.

Pour les grands, ce fut fondue savoyarde (la meilleure que j’ai jamais mangée, Chéri est un chef !). Et pour les enfants, qui ne raffolaient pas du fromage sur pic, j’ai improvisé cette petite tartine, qui m’a valu des « ouahhhhhh! » quand je l’ai apportée sur la table, et des « Mmmmm! » quand le Reblochon fondu a atterri sur leurs papilles.

Même que les parents ont picoré dans l’assiette des petits…

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