Archives de catégorie : Plats principaux

Tarte salée Thermomix aux thon-saumon et courgettes, pesto et citron vert

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tarte saumon pesto

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

La pâte brisée au basilic

– 300 g de farine

– 85 g de beurre

– 100 g d’eau tiède

– 1 cuillère à café de sel

– 10 g de basilic ciselé

La garniture

– 150 g de saumon frais

– 1 petite boîte de thon (93g égoutté)

– 200 g de courgette

– 3 oeufs

– 250 g de ricotta

– 125 ml de lait

– 100g de pesto Saclà

– sel, poivre

– le zeste de 2 citrons verts

Recette:

La pâte brisée au basilic (Thermomix)

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes,  dough mode.

2) Programmer ensuite 10 secondes,  counter-clockwise operation, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du bol et former une boule. L’étaler sur du papier sulfurisé et foncer un moule à tarte.

pâte brisée basilic

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper courgette et saumon en petits dés. Égoutter le thon. Répartir le tout sur le fond de tarte.

3) Dans une jatte, battre les œufs, la ricotta, le lait et le pesto. Saler, poivrer, et ajouter les zestes de citron vert. Verser cette préparation sur la tarte.

4) Cuire 40 à 45 minutes. Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

tarte saumon pesto 2

autocritique

Auto-critique:

Frigo quasi vide, flemme d’aller faire des courses sous cette pluie incessante, et la question qui finit fatalement par arriver: que faire à diner ce soir ?

Et puis, en furetant dans mes placards et congel, je trouve:

– du saumon

– du thon

– un flacon de Pesto alla genovese de mon partenaire Saclà.

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Mon imagination se met en marche et tadaaaaaaaaaaaaaa !

L’association des poissons et du basilic est top, et la touche de citron vert acidule parfaitement le tout. Bref, une recette inédite qui a conquis mes deux garçons à table ce soir.Et vous, convaincus ?

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Chili con carne Thermomix

2 réponses

chili

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 2 oignons

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 50 g d’huile d’olive

– 750 g de bœuf haché

– 400 g de tomates concassées en conserve

– 50 g de concentré de tomates

– 1 cuillère à café de sucre

– 2 feuilles de laurier (ou 2 cuillères à café de laurier ciselé)

– 1/2 de cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café de paprika

– 1 cuillère à soupe d’origan

– 1/2 cuillère à café de cumin

– 1 pincée de piment (très fort) moulu

– 30 g de chocolat noir à 70% de cacao

– 500 g de haricots rouges (poids net égoutté)

Recette:

1) Placer les oignons coupés en deux et l’ail en poudre dans le Closed lid. Mixer 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide la spatule.

2) Verser l’huile et faire rissoler 12 minutes, température Varoma, vitesse 1.

3) Programmer 8 minutes, Varoma, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage, et ajouter la viande par l’ouverture du couvercle sur les couteaux en marche.

4) Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sucre, le sel, le laurier et les épices. Programmer 30 minutes à 100°, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage.

5) Ajouter le chocolat et les haricots rouges égouttés, puis faire mijoter pendant 3 minutes à 100°, fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage.

6) Garder au chaud jusqu’au service.

chili4

autocritiqueAuto-critique:

Après les verrines, le plat de ce diner de samedi soir.

Cela faisait des semaines, que dis-je, des mois, que Chéri me réclamait un chili. Et comme j’avais une recette dans le livre « Aux goûts du monde » de Thermomix, je n’avais plus aucune excuse !

Très simple à réaliser, cette recette nécessite certes pas mal d’épices, mais elles sont relativement répandues, et on peut facilement les trouver dans les supermarchés.

Autre avantage: ce plat peut se préparer à l’avance. Personnellement, je l’ai fait le matin, puis je l’ai placé dans mon grand plat à tajine et réchauffé à feu doux environ 15 minutes avant le service.

J’ai réduit la quantité d’huile de 20 g, par contre j’ai respecté à la lettre le dosage des épices, et au moment de la dégustation, ce fut parfait pour les enfants. Trois adultes sur quatre ont ajouté du Tabasco dans leur assiette, ce qui me fait dire que, lorsque je referai cette recette pour un public que je sais amateur de piquant, je pourrai forcer un peu la dose de piment. Après, c’est vraiment personnel, à vous de voir l’intensité qui vous plait !

Le livre recommandait de servir le chili avec du cheddar râpé, du guacamole et de la crème fraiche. Bonne élève, j’ai suivi les consignes, et petits et grands furent unanimes: un vrai délice !

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Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance

1 réponse

gratin3

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800 g de courgettes

– 150 g de lardons fumés

– 80 g d’Abondance

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de lait

– 3 oeufs

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Laver les couper les courgettes en rondelles régulières. Cuire à la vapeur 20 minutes.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Répartir les courgettes dans un plat à gratin, puis disposer les lardons et  la moitié de l’Abondance coupée en lamelles. Renouveler l’opération.

4) Dans un saladier, battre la crème, le lait et les œufs. Saler, poivrer et persiller, puis verser le tout dans le plat.

5) Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Déguster chaud avec une salade verte.

gratin

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Un séjour en Haute-Savoie = un stock considérable d’Abondance.

Un week-end chez mes parents = un stock considérable de fruits et légumes, dont pas mal de courgettes puisque MPF encourage vivement maman à se débarrasser de ce légume car tout simplement il n’en peut plus de le manger à toutes les sauces.

J’ai donc improvisé ce gratin avec mon petit panier frais du moment, et franchement, c’est délicieux. Plus léger qu’un traditionnel gratin de pomme de terre-fromage, il reste néanmoins gourmand grâce à l’Abondance, toujours 1er de mon top 3 des fromages savoyards que je rapporte toujours dans mes valises.

Bref, une recette approuvée par Chéri, et même MPF a dit: « ben des courgettes, cuisinées comme ça, j’en mangerais ! »

gratin2[N’hésitez pas à liker ma page facebookpour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Mini wraps au poulet, tomates séchées et basilic

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wrap poulet

Ingrédients (pour 24 wraps)

– 12 tortillas

– une dizaine de tomates séchées Saclà

– 230 g de poulet rôti froid

– 150 g de fromage frais

– basilic

Recette:

1) Couper les tortillas en deux, le poulet et les tomates séchées en fines lamelles.

2) Tartiner chaque moitié de tortilla de fromage frais, saupoudrer de basilic, puis déposer 3 lamelles de tomates séchées et deux lamelles de poulet rôti à l’une des extrémités.

3) Replier la tortilla sur elle-même jusqu’à former une mini crêpe et planter un cure-dent pour éviter qu’elle ne se déroule. Garder au frais jusqu’au service.

wrap poulet2

autocritiqueAuto-critique:

Une autre petite gourmandise salée sur mon buffet d’anniversaire, les mini-wraps ! Réclamés à corps et à cris par MPF, je ne pouvais pas ne pas les faire. D’autant qu’il est venu en personne dans l’après-midi vérifier que j’étais en train de m’aider à les préparer.

Un petit travail à la chaîne en bonne et due forme: il coupe et tartine les tortillas de fromage frais-basilic, je place les tomates et poulet et je plie. En avant jeunesse, en deux temps, trois mouvements, les 24 wraps étaient au frigo.

A la dégustation, c’est frais, c’est onctueux grâce au fromage, et en même c’est relevé grâce aux tomates de mon partenaire et au basilic.

New logoEn plus, c’est mignon comme tout et ça se mange tout seul, que demande le peuple ? 😉

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Cake courgette-saumon fumé au chèvre frais

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cake saumon

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 75 g de chèvre frais

– 75 mL de lait

– 200 g de courgette

– 4 tranches de saumon fumé

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Fouetter la farine avec les œufs et la levure. Ajouter le chèvre frais et le lait. Mélanger.

3) Laver la courgette et la couper en dés réguliers. Émincer le saumon fumé en fines lamelles. Incorporer le tout à la préparation avec une maryse.

4) Saler, poivrer, cibouletter à votre goût, puis verser dans un moule à cake préalablement graissé à l’aide d’un Sopalin légèrement imbibé d’huile d’olive.

5) Cuire 45 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.

cake saumon4cake saumon2

autocritiqueAuto-critique:

Un an est déjà passé, et de nouveau revient l’apéro entre copains pour mon anniversaire. L’an dernier, j’avais innové avec un Cake au jambon, camembert et miel. Cette année, j’ai eu envie de saveurs plus « traditionnelles », mais que j’adore toujours autant.

La courgette (du jardin de papa), le saumon fumé, la ciboulette, le chèvre frais… Tout ça dans un cake à la croûte qui croque légèrement, et au cœur moelleux…

cake saumon3Comme quoi, parfois, revenir à ses classiques, ça a du bon !

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