Archives de catégorie : Plats principaux

Tartiflette au saumon

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 800g de pommes de terre

– 300 g de Reblochon

– 1 oignon

– 400 g de saumon frais

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 20 cl de crème fraiche

– 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

– sel, poivre, aneth

Recette:

1) Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée. Laisser tiédir avant de les couper en rondelles. Réserver.

2) Couper le saumon coupé en dés réguliers. Réserver.

3) Couper le Reblochon en fines lamelles. Réserver.

4) Éplucher l’oignon et le hacher finement [ Version Thermomix : 5 secondes, vitesse 5 ].

5) Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon, puis ajouter les dés de saumon, le vin blanc et les 3/4 de la crème. Saler, poivrer, anether, et enlever du feu.

6) Préchauffer le four à 180°.

7) Dans un plat à gratin, disposer

– la moitié des rondelles de pommes de terre

– le mélange au saumon

– la moitié du Reblochon

– l’autre moitié des rondelles de pommes de terre

– le restant de crème fraiche

– l’autre moitié des lamelles de Reblochon.

8) Cuire 20 minutes, et servir chaud avec une salade verte

Auto-critique:

J’ai repéré cette recette sur l’un de mes blogs chouchou, La cuillère aux milles délices. Dans sa recette, on trouve saumon frais + saumon fumé. J’étais plus tentée par une tout « saumon frais », alors … ben j’ai fait une tout « saumon frais ».

Pour une fois, j’ai (presque) tout fait comme la recette originale! Oui, enfin, sauf le coup du tout « saumon frais »… J’ai juste ajouté du vin blanc, et du fromage (chez moi, il faut que ce soit fort en Reblochon)… Ça va, c’est pas grand chose !

Et puis j’ai attendu, en salivant devant le four… J’étais impatiente, car c’était la première fois que je faisais une tartiflette au saumon. Et quand enfin le four a fait « diiing », tadaaaa ! Un joli plat tout doré qui fleure bon la Haute-Savoie, et qu’on a juste envie de dévorer !

Alors on se sert, on souffle 3 fois sur sa fourchette parce que oui c’est chaud mais bon ça fait 1h qu’on évolue dans une ambiance reblochonnée, faudrait ptêt que ça vaille le coup, et on goûte…

On a la bouche pleine et toute picotante parce que mine de rien 3 soufflés ça ne refroidit pas assez, alors tout ce qu’on peut dire c’est :Mmmmmmmmmmm !!!

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Tarte salée aux crevettes, curry et parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de crevettes

– une vingtaine de champignons de Paris frais

– 4 œufs

– 180 g de crème fraiche

– 100 g de parmesan

– 2 cuillères à café de curry

– ciboulette

Recette:

1) Décortiquer les crevettes. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Étaler la pâte brisée, puis y répartir les crevettes et les lamelles de champignon.

4) Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le curry et le parmesan, mélanger.

5) Verser la préparation sur les crevettes et champignons, puis cibouletter la tarte.

6) Cuire 30-35 minutes.

Auto-critique:

Alors oui, il faut aimer les crevettes, le curry et les champignons. Mais quand on aime tout ça, c’est juste excellent !

Les crevettes apportent du « à mâcher » à cette tarte par ailleurs très fondante… Et l’association de saveurs, même si elle n’est pas révolutionnaire, change quand même des quiches que l’on a l’habitude de préparer. Vous l’aurez vu sur les photos, j’ai opté pour une tartelette individuelle.

Deux raisons à cela:

1) Chéri était au ski pour une semaine, donc à moi les plateaux télé en solo ! (je fais ma fière, mais je suis impatiente de le retrouver !!)

2) Il ne me restait qu’un bout de pâte brisée, juste ce qu’il fallait pour foncer un moule à tartelette.

Je l’ai dégustée tiède-froide, parce que je préfère les quiches et autres tartes salées ainsi (et que je l’avais préparée en prévision de mon retour du sport, et oui, y a de l’organisation chez Little Muffins). Bien sûr, elle peut aussi être servie chaude, dès la sortie du four, quand elle est encore bien gonflée (sur les photos, elle était déjà un peu redescendue… 🙁 ).

Bref, à vous de voir !

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Crumble d’aubergines au jambon cru

3 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 400 g d’aubergine

– 1/2 oignon

– 250 ml d’eau

– 1 cube de bouillon aux herbes de Provence

– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates

– poivre

– 6 tranches de jambon cru

Pour le crumble

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 40 g de parmesan

Recette:

1) Faire chauffer l’eau et le cube de bouillon dans une petite casserole.

2) Couper les aubergines en lamelles, puis chaque lamelle en 4. Emincer finement les oignons.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis y faire revenir les aubergines et le 1/2 oignon.

4) Ajouter le bouillon et le concentré de tomates, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce à la tomate nappe les aubergines (15 minutes environ). Poivrer, et verser dans un plat à gratin.

5) Disposer les tranches de jambon cru sur les aubergines.

Le crumble

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

3) Répartir le crumble sur les tranches de jambon,et cuire 30 minutes.

Auto-critique

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de crumble salé, et je dois dire que ça me manquait. Hier soir, j’ai fait l’inventaire de mon frigo, et voilà ce qui en est ressorti !

C’est très simple, mais délicieux, et surtout, ça change des gratins traditionnels ! Le crumble croque, le jambon grillé croustille, les aubergines fondent … J’adore !

Par contre ne vous méprenez pas, je n’ai pas oublié le sel dans les ingrédients. C’est juste que bouillon + jambon cru + parmesan = le goût salé est bien présent, nul besoin d’en rajouter !

J’en profite pour vous annoncer que je participe à mon tour à un concours (chacun son tour!), sur un blog que j’aime beaucoup et que je suis assidûment !! Pour savoir comment faire, cliquez sur la photo !

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Quiche soufflée aux légumes

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de légumes surgelés

(poêlée méridionale pour moi)

– 2 œufs

– 50 g de fromage de chèvre frais

– 100 ml de lait

– 10 g de beurre

– 10 g de farine

– ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 220°. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

2) Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

3) Faire revenir les légumes dans une poêle, puis les répartir sur le fond de tarte.

4) Précuire 15 minutes.

5) Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Délayer la farine avec le lait dans un bol et ajouter le tout dans la casserole. Mélanger vivement avec un fouet et faites épaissir. Ajouter le fromage.

6) Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes, sans cesser de fouetter.

7) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la casserole.

8) Ajouter la ciboulette, et verser le tout sur la tarte précuite. Cuire 10 minutes en bas de four. Auto-critique:

J’ai vu cette recette dans un magazine, un jour …ne me demandez pas lequel comme beaucoup j’ai découpé la recette et du coup … plus de source !

Elle traînait dans mon cahier de recettes avec toutes les autres « à tester », et voilà qu’hier soir, je suis retombée dessus. Normalement, il fallait pas mal de légumes différents, frais, mais comme je n’en avais pas la moitié, j’ai opté pour un mélange de légumes surgelés, ce qui était tout aussi bon !

J’ai agrémenté mes légumes d’épices diverses et variées (le petit sachet d’épices que l’on trouve dans les paquets de poêlée, il faut bien que ça serve !), et ça a donné un goût un peu plus prononcé à la quiche, un vrai régal !

Je me demandais vraiment ce qu’allait donner la préparation au fromage, étant donné qu’elle commence comme une béchamel, et que je n’aime pas du tout ça …

Mais whouaouuuu ! La texture est juste aérienne, légère comme une mousse salée, légèrement chévrée… Pour ceux qui connaissent, ça m’a fait un peu penser aux omelettes de la Mère Poulard, vous voyez ? Soufflée, quoi ! Et tout ça marié aux légumes du soleil … une pure tuerie !

J’en referai, c’est sûr et certain, en variant les ingrédients … variantes que je vous posterai, évidemment !

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Sauce bolognaise

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 350 g de bœuf haché

– 1 oignon

– 200 g de carottes

– 1 branche de céleri

– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 25 cl de bouillon de bœuf

– 10 cl de vin rouge

– 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

– sel, poivre

– 15 g de cèpes et bolets séchés

– 15 cl d’eau

– 400 g de pâtes (ici des penne rigate)

– parmesan râpé

Recette:

1) Peler et émincer finement oignon et carottes. [Thermomix: 3 secondes, vitesse 5]

Couper le céleri en petits dés.

2) Préparer le bouillon de bœuf.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir rapidement le bœuf (la viande ne doit pas être totalement cuite). Réserver dans une assiette creuse, et remettre la poêle sur le feu.

4) Verser oignon, carottes et céleri dans la poêle, puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger.

5) Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon et le vin rouge, porter à ébullition, puis baisser le feu.

6) Verser les épices dans la préparation, puis couvrir et laisser mijoter à tout petits bouillons pendant 20 minutes.

7) Pendant ce temps, réhydrater les champignons dans l’eau, puis les égoutter (en conservant l’eau) et les mixer finement.

8) Au bout des 20 minutes, ajouter les champignons mixés et leur eau dans la poêle, puis laisser mijoter à nouveau pendant 40 minutes.

9) Cuire les spaghetti al dente, les égoutter, puis servir immédiatement avec la sauce, et une montagne de parmesan !!

Auto-critique:

Cette recette fait partie de mes recettes cultes !!

Elle vient d’un livre que ma maman m’avait offert quand j’étais au lycée, que je commençais à cuisiner et que je venais de plonger dans ma grande période « Italie ».

C’est bien simple, depuis mon premier essai, je ne fais plus que cette bolognaise -là ! Elle a fait l’unanimité à chaque fois que je l’ai servie: riche en goût, vraiment parfumée…

Je ne saurais que vous dire de plus sinon que vous pouvez vous lancer les yeux fermés, je l’ai testée, re-testée et re-re-testée pour vous !!

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