Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Financiers aux framboises

9 réponses

Ingrédients (pour 12 financiers)

– 140 g de beurre

– 80 g de poudre d’amandes

– 50 g de farine

– 150 g de sucre glace

– 3 blancs d’oeufs

– 36 framboises

Recette:

1) Préchauffer le four à 190°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Répartir la pâte dans les moules, et disposer 3 framboises sur le dessus.

5) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

Auto-critique:

Je n’avais jamais fait de financier jusqu’à aujourd’hui. Et puis Camille, sur ma page facebook m’a demandé hier si j’avais une recette de financiers aux framboises. Alors forcément, non, mais je savais que ma copine Charlotte en avait une ! Du coup je la contacte, je récupère la fameuse recette .. et puis évidemment, j’ai eu envie de la tester ! Ça tombait bien, il me restait des blancs d’œufs et des framboises après mon week-end tartelettes !!

Honnêtement, je ne pensais pas que c’était si simple de faire des financiers ! En 15 minutes, les moules étaient dans le four !

Dégustation ce soir, alors à demain pour la suite de l’auto-critique !

Me revoilà, pour vous dire de vous lancer les yeux fermés, cette recette est vraiment excellente !

En croquant dans les financiers, on sent le moelleux, mais aussi cette texture un peu granuleuse caractéristique de la poudre d’amandes…

La poudre d’amande, justement, que l’on sent juste ce qu’il faut, avant que n’arrive la douceur acidulée des framboises…

Un équilibre parfait qui a conquis tous mes convives, alors merci Charlotte !

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Rochers aux amandes

5 réponses

Ingrédients (pour 40 petits rochers environ)

– 3 blancs d’oeufs (100 g)

– 1 pincée de sel

– 300 g de poudre d’amande

– 150 g de sucre

– amandes effilées pour la décoration

Recette:

1) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

2) Dans un saladier, mélanger sucre et poudre d’amande.

3) Incorporer délicatement les blancs en neige.

4) Préchauffer le four à 160°.

5) A l’aide d’une poche à douille, former des petits rochers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Parsemer les rochers d’amandes effilées et cuire 15 minutes.

[Retirer tout de suite les rochers du papier sufurisé et les laisser refroidir sur une assiette, en les décollant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient refroidi.]

autocritique Auto-critique:

De ma crème pâtissière au caramel beurre salé, il me restait des blancs d’oeufs.

Que faire ????

J’ai tout de suite eu l’idée des rochers à la noix de coco, mais il ne me restait plus assez de noix de coco râpé. Pas pratique.

Et puis voilà mon esprit qui s’évade, qui pense que demain, c’est l’anniversaire de Papa (Bon anniversaire Papaaaaa!!!!), et qui se dit que traditionnellement, on mange la galette des rois ce jour-là…

Et boum, le flash: faisons des rochers-comme-à-la-noix-de-coco-mais-à-la-poudre-d’amande !! Honnêtement, je ne sais pas ce que ça va donner, car c’est la première fois que je fais des rochers. Tout ce que je peux vous dire, c’est qu’ils sont jolis, qu’ils ont l’air moelleux, d’après la texture que j’ai sentie sous mes doigts en les décollant du papier sulfurisé, et qu’ils sentent bon l’amande…Plus d’infos tout à l’heure !!

Alors alors … Après dégustation, je dois dire que :

– oui, c’est fort en amande

– oui, c’est justement dosé en sucre

– oui, c’est moelleux .. alors, de pâteux à moelleux, il n’y a qu’un pas, mais moi je dirais c’est la texture classique donnée par la poudre d’amande.

En gros, on a approuvé !

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Cupcakes de Noël choco-menthe

3 réponses

Ingrédients (pour 8 cupcakes)

Les gâteaux

– 2 œufs

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 60 g de pistoles de chocolat à la menthe Candy Melts

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1/2 sachet de sucre vanillé

– colorant vert

– 3 gouttes d’arôme naturel de menthe

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre.

4) Tamiser la farine et la levure, et les incorporer à la préparation.

5) Faire fondre le chocolat au bain-marie, et l’ajouter dans le saladier. Mélanger.

6) Répartir la pâte dans des moules à cupcakes chemisés de caisettes en papier (remplir les moules à moitié).

7) Cuire 10 minutes et laisser refroidir avant d’appliquer le glaçage.
Le glaçage

1) Dans un saladier, battre le mascarpone à la cuillère en bois avec le sucre vanillé, une pointe de couteau de colorant vert, et 3 gouttes d’arôme naturel de menthe.

2) Placer au frigo pendant 30 minutes, puis remplir une poche à douille.

3) Sur chaque cupcake, dessiner un « sapin » avec la crème au mascarpone, puis décorer avec des billes et des étoiles.

4) Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Auto-critique:

J’avais flashé sur cette recette il y a quelques mois. Elle vient du blog Marine is cooking, décidément l’un de mes blogs préférés !

J’avais la pression, car les siens étaient tellement jolis !!Finalement, je suis assez contente du résultat, ils ont fait grande impression hier soir !

Au niveau des ingrédients, je n’ai pas changé grand chose, si ce n’est que pour qu’ils soient résolument choco-menthe, j’ai opté pour des pistoles choco-menthe à la place du cacao. Où les ai-je trouvées me direz-vous ?

Dans ma caverne d’Ali-Baba, Sucr and chic, où j’ai acheté également toutes les décorations que vous voyez sur les photos. J’adooore ce magasin !

D’ailleurs, avec cette recette, je participe à un concours sur le thème de Noël que Sucr and Chic organise, en partenariat avec Suis moi en cuisine, le blog de ma copine Vovone.

Mais revenons aux cupcakes, version gustative.

La crème au mascarpone est juste excellente: fraîche, légèrement sucrée, ce qu’il faut de mentholée.

Et le gâteau … une pure tuerie ! Extra moelleux, très frais lui aussi du fait de sa saveur choco-menthe, on n’en a fait que 2 bouchées ! Ben oui, vue la taille, il était difficilement possible de l’enfourner en une seule fois dans la bouche sans éclabousser les convives d’un évident manque de classe.

En gros, c’était une vrai réussite, merci Marine pour cette délicieuse idée tendance, idéale pour changer de la traditionnelle bûche du réveillon … encore que la bûche au Finger de ma cousine … mais ceci est une autre histoire !

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Muffins au smoothie fraises-mûres

4 réponses

Ingrédients (pour 20 muffins)

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre

– 1 pincée de sel– 50 g de beurre

– 2 œufs

– 100g de fromage blanc à la vanille

– 180g de smothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de coulis de myrtilles au vinaigre balsamique

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Au choix:

– muffins au smoothie, coeur de coulis de myrtilles: remplir les moules à moitié, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et recouvrir enfin d’une fine couche de pâte.

– muffins au smoothie, spirale de coulis de myrtilles: remplir les moules aux 2/3, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et tracer des spirales dans la pâte avec la pointe d’un couteau.

7) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Si je fais de la pub pour Innocent dans ma liste d’ingrédients, c’est parce que c’est mon premier partenaire !

Certes, c’est le seul pour le moment, mais qui sait, d’autres vont peut-être arriver…

En tout cas, j’ai eu mon petit moment d’émotion quand j’ai reçu les bons de réduction qui m’offraient deux bouteilles de 750 ml de smoothie !

Après quelques hésitations, j’ai opté pour:

– fraises & mûres (vous vous en doutiez, vue la recette)

– ananas, banane & coco (oui, moi aussi ça m’a l’air d’être une tuerie)

Mais avec ça, que faire ? Comme moi, vous vous dites: ben les boire ! C’est d’ailleurs ce que j’ai failli faire en ouvrant la bouteille de fraises & mûres. Ça sent tellement fort le fruit, tellement bon !! Mais qu’aurais-je eu à vous raconter sur ce post si je m’étais contentée de boire ces jus de fruits ?

Du coup j’ai cherché des recettes sur le net, et, en bonne Little Muffins que je suis, j’ai tout d’abord cliqué du coté des muffins.

J’ai trouvé une recette sur La cuisine de Coco qui m’a semblée vraiment sympa, et je me suis dit que ces petits muffins feraient très bien dans mon apéro dinatoire de demain soir ! Vous le verrez en comparant ma recette à l’originale, j’ai changé très peu de choses:

– un fromage blanc à la vanille à la place du yaourt nature

– du coulis de myrtilles à la place de la mûre (pas facile à trouver en cette saison)

J’hésitais entre le cœur et la spirale de coulis, du coup j’ai fait les 2 ! Quand on aime …

A la dégustation, tout le monde fut unanime: c’est trop trop bon !!!

Les muffins sont super moelleux, on sent bien le petit goût de vanille apporté par le fromage blanc, et les fruits rouges sont bien présents aussi. Je les ai servis avec une verrine de smoothie fraises-mûres, et les muffins ont rapidement déguerpi du plat !

Petite préférence de mes invités pour ceux au cœur de coulis de myrtille, moi j’aimais plus les spiralés … D’où l’intérêt d’avoir fait les deux !

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Muffins aux myrtilles

3 réponses

Ingrédients (pour 9 muffins)

– 75 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 75 g de myrtilles surgelées (mais dégelées)

Recette:

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les myrtilles: il faut qu’elles soient réparties dans la pâte, mais que la pâte ne se colore pas totalement en violet !

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Auto-critique:

C’est LE basique des basiques niveau muffins !! Et j’ai trouvé la recette parfaite !

Toujours inspirée par ma bible, à savoir:

P1030301 J’ai « juste » réduit la quantité de beurre et de sucre. Et j’ai bien fait !

Car les muffins étaient super moelleux, riches en fruits, et surtout très légers. Idéaux pour une pause goûter dans l’après-midi, ou, comme je les ai servis, dans une trilogie de desserts.

Vous aurez reconnu le coulis de myrtilles au vinaigre balsamique (mais si, vous l’avez reconnu!), délicatement tracé grâce à ma fidèle Spoon drop. Celle-ci, vous vous en souvenez forcément !!

Toujours est-il que la plupart de mes invités (moi comprise), ont

1) croqué dans le muffin

2) tartiné le muffin de coulis

3) re-croqué dans le muffin

4) dit: Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!

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