Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Cupcakes de Pâques aux deux chocolats

5 réponses

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Les cupcakes

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 1 compote (100g) du parfum de votre choixDSC05949

– 3 oeufs

– 40 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

La déco

– petits œufs colorés en chocolat

Recette:

Les cupcakes

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la compote, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

4) Incorporer le mélange compote-chocolat, puis répartir la pâte dans des moules à muffins garnis d’une caissette en papier.

5) Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille du glaçage et dessiner un nid sur chaque cupcake en suivant le bord extérieur du gâteau.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

La déco

Au moment de servir, déposer délicatement quelques petits œufs en chocolat au centre du nid.

DSC05952

autocritiqueAuto-critique:

Je les avais rêvés, ils sont devenus réalité !

Torture d’esprit à l’approche de Pâques, je voulais un ptit gâteau individuel (pour éviter les grosses parts immangeables après un repas où tout le monde se dit que Noël n’est pas si loin que ça finalement … et les regrets post-orgie non plus!), mais qui rappelle quand même l’esprit de Pâques …

Mon esprit a vagabondé longtemps, et s’est finalement arrêté sur l’idée du nid. J’ai tout de suite vu la ganache chocolat blanc, car oui, c’est quand même Pâques, et Pâques sans chocolat, ben c’est pas pareil ! Et quitte à tabler sur du chocolat, autant y aller à fond. Chocolat blanc sur chocolat noir, ça m’a semblé pas mal du tout.

Alors oui, je sais, vous avez tous relu 15 fois les ingrédients, il n’y a ni beurre, ni sucre dans le gâteau. J’ai surfé sur plusieurs sites, où les muffins allégés l’étaient grâce à de la compote de pommes. Intriguée, je ne voulais pas mourir idiote alors bon, pourquoi pas ?

Finalement, le cupcake ne manque pas de sucre grâce à la ganache au chocolat blanc, et je dirais même: c’est trop bon !!!

DSC05975

Ils ont eu un succès fou lors de mon goûter dominical, associé aux Cookies aux abricots et cranberries, et mes collègues ont fini de les achever ce midi … Et oui ! Les filles en mangent deux fois plus parce que c’est deux fois moins préjudiciable, et les garçons en mangent toujours beaucoup parce qu’eux ils s’en foutent royalement du beurre ou non beurre.

DSC05956

Un sans faute donc pour ces petits gâteaux, qui allient le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le craquant des ptits œufs, le tout résolument chocolat !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes au citron, coeur de kumquat

4 réponses

Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

La pâte

– 100 g de sucre

– 100 g de beurre très mouP1050012

– 2 oeufs

– 140 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 1 pincée de sel

– 4 cuillères à café de lait

– le jus et le zeste d’1 citron bio

– 15 cuillères à café de marmelade de kumquats St Dalfour

Le glaçage au lemoncurd

– 50 g de beurre

– 1 oeuf

– 70 g de sucre

–  le jus et le zeste d’1 (autre) citron bio

Recette :

Les gâteaux

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) En fouettant entre chaque ajout, incorporer les œufs 1 à 1, puis la farine, la levure, le sel, le lait, et enfin le jus et le zeste de citron.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Dans des moules à cupcakes garnis d’une caissette en papier, déposer une cuillère à café de pâte, puis un cœur de marmelade de kumquats. Recouvrir de pâte, puis cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient bien dorés.

Le glaçage

1) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laisser tiédir.

2) Placer la casserole dans une plus grande remplie d’eau chaude (au bain-marie), et ajouter l’oeuf, le sucre, le jus et le zeste du citron.

3) Toujours à feu doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et blanchisse.

4) Ôter la petite casserole du bain marie, et laisser refroidir le lemoncurd avant d’en garnir un poche à douille et de décorer vos cupcakes.

P1050011

autocritiqueAuto-critique:

Demain, sacro-sainte de réunion des futurs mariés de l’année 2013. Sur l’ « invitation », il était écrit d’apporter un pique-nique et/ou, quelque chose à partager.

Il ne fallait pas me le dire 2 fois ! Me voilà lancée dans une impro totale de cupcakes, et aujourd’hui, j’avais envie de citron (bon, j’avais un stock de citron dans le frigo aussi, ceci explique peut-être cela…).

Bref. Toujours est-il que je vais me la jouer Bree demain en apportant mon panier de cupcakes à tous ces petits couples gourmands. Sans le savoir, les futurs mariés vont me servir de cobayes… car ceci est un test de l’un des parfums de ma pièce montée de cupcakes, mais chuuuuut, c’est un secret !

Soit dit en passant, le cœur de marmelade est facultatif, d’ailleurs j’en ai fait sans, car il faut bien reconnaitre que le goût du kumquat est assez particulier… On verra bien ce que ça donne… et pas d’excuse de robe dans laquelle on doit rentrer, on goûte, mesdemoiselles, j’en ai fait des petits EXPRÈS !

En attendant, c’est joli …

P1050009

Et après dégustation … ouah ! C’est trop trop bon ! Les goûteurs ont été surpris par le cœur de marmelade, qui finalement ne se révèle pas vraiment amer…. Tout le monde a craqué pour le lemoncurd (testé déjà sur mes tartelettes au citron et aux myrtilles, merci Vovone pour la recette! ), et pour la saveur citron très prononcée de ces petits gâteaux… Soit dit en passant, toutes les demoiselles n’ont pas opté pour la version mini-cupcake … après tout, il nous reste encore quelques mois avant de rentrer dans la robe … 😉

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Carrés moelleux aux pommes caramélisées

8 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 2 œufs

– 40 g de cassonadeP1050002

– 40 g de sucre à la cannelle

– 1 yaourt nature

– 70 g de beurre

– 70 g de farine

– 2 cuillères à café de levure

– 400 g de pommes

– 1 sachet de sucre vanillé

Recette:

1) Faire fondre 60 g de beurre à feu doux.

2) Fouetter les œufs avec la cassonade et le sucre à la cannelle.

3) Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la farine et la levure.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Faire fondre les 10 g de beurre restant dans une poêle, et y faire dorer les pommes. Les saupoudrer de sucre vanillé et laisser caraméliser avant d’incorporer délicatement à la pâte.

6) Verser dans un moule carré en silicone et cuire 35 minutes. Couper en carrés et servir tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille et/ou de coulis de caramel au beurre salé.

P1050001

autocritiqueAuto-critique:

Demain, sortie à Paris avec les 3èmes, les 2ndes, et leurs profs gourmands (surtout leurs profs gourmands d’ailleurs).

Je voulais un ptit dessert qui mette tout le monde d’accord, qui soit facilement transportable et encore présentable après avoir passé des heures en bus et dans un sac à dos.

J’ai alors eu l’idée de faire quelque chose avec les 2kg de pommes achetées jeudi dernier (ben oui mais elles étaient en promo ! ). Une base de moelleux au yaourt que je tiens d’une recette de cupcakes, un soupçon de cannelle, valeur sûre avec les pommes, et un petit côté caramélisé pour la gourmandise…

C’est joli, c’est doré, et ça sent délicieusement bon !

Et puis vues les alertes neige et verglas annoncées pour demain sur la région parisienne, si on reste bloqués là-bas, on aura au moins de quoi se réconforter !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

 

Madeleines au sirop d’érable

Laisser un commentaire

Ingrédients (pour 9 madeleines)

– 1 œufDSC05880

– 40g de sirop d’érable

– 35 g de sucre en poudre

– 75 g de farine

– 45 g de beurre

– 1/2 cuillère à café de levure

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Dans un saladier, fouetter vivement l’œuf, le sirop d’érable et le sucre en poudre.

3) Ajouter la farine et le beurre fondu.

4) Incorporer la levure, puis laisser reposer la pâte 30 minutes au frigo.

5) Préchauffer le four à 210°.

6) Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec la pâte et cuire 8 à 10 minutes.

DSC05878

DSC05877

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Petits pains à la cannelle

6 réponses

Ingrédients (pour 6 petits pains)

Pour la pâte

– 175 g de farineDSC00971

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre blanc

– 1 cuillère à café de cannelle

– 50 g de beurre fondu

– 1 jaune d’œufDSC00969.JPG

– 100 ml de lait

Pour la garniture

– 1 cuillère à café de cannelle

– 30 g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de sucre blanc

– 10 g de beurre

Recette:

La pâte

1) Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel, le sucre et la cannelle.

2) Faire fondre le beurre à feu doux, puis, hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et le lait.

3) Verser la préparation beurre-oeuf-lait dans le saladier, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte.

4) Étaler la pâte sur un plan de travail, et l’abaisser en un rectangle assez fin.

La garniture

1) Faire fondre le beurre à feux doux.

2) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. La préparation doit être granuleuse.


Le façonnage

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Répartir la préparation granuleuse sur la pâte, puis rouler celle-ci en boudin serré.

3) Couper le boudin en 6 tranches égales, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4) Badigeonner les petits pains de lait à l’aide d ‘un pinceau et enfourner pour 25-30 minutes.

5) Déguster tiède ou froid.

autocritiqueAuto-critique:

     Week-end chez ma meilleure amie, et, au moment de faire ma valise, une petite requête de sa part: tu n’aurais pas (par hasard) une recette de petits pains à la cannelle?

     Alors je cherche, et comme toujours, ma Bible répond présente: page 174, tadaaaa ! Les petits pains à la cannelle !

     Nous voilà lancées, et, pour une fois, je dois dire que j’ai suivi la recette à la lettre. Au final, c’est très simple à faire, le plus dur est de patienter devant le four, quand on voit les roulés gonfler, et propager une odeur délicieusement irrésistible de cannelle…

     On aura quand même attendu 10 minutes avant de se jeter sur déguster ces petites spirales délicatement sucrées, juste ce qu’il faut de relevées, simplement parfaites …

     Au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé, et une compote de pomme maison … ou à 23h18, 10 minutes après leur sortie du four !

DSC00969.JPG

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]