Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Cake pops à la noix de coco, coeur de fraise

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cake popsIngrédients (pour 18 cake pops)

Les gâteaux

– 60 g de beurre

– 60 g de farine

– 60 g de sucre à la noix de coco

– 1 oeuf

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 9 cuillères à café de confitures de fraises

Le glaçage

– 150 g de pistoles rouge spéciales glaçage (Cake melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles …

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Mélanger la farine, la levure, le sucre à la noix de coco, puis incorporer l’œuf et le beurre fondu.

4) Placer la partie non trouée du moule à cake pops sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Déposer 1/2 cuillère de confiture de fraises dans chaque demi-sphère. Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 15 à 20 minutes.

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5) Laisser refroidir avant de démouler, puis placer les boules de gâteau au frigo pour 1h au moins.

Le glaçage

6) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

7) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

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8) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

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Attention, si vous voulez saupoudrer vos cake pops de vermicelles, n’attendez pas que le glaçage sèche !

autocritiqueAuto-critique:

Cadeau de Noël de mes frères, le kit complet nécessaire à la confection de cake pops ! Moule, bâtons, glaçages et colorants de toutes les couleurs, stylos de décoration… Cela fait un mois que je suis parée et que j’attends l’occasion de me lancer.

C’est pour la Sweet table de ma Baby Shower que j’ai réalisé ces cake pops. Coco/fraise, une association de saveurs que j’adore et qui s’accordait parfaitement au thème rouge et blanc de la journée.

Pour une première, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat. Glacer les cake pops est facile, même si je ne vous cache pas que c’est un peu long (quand on veut faire joli, il faut s’appliquer 😉 ). J’ai utilisé le glaçage Cake Melts, que l’on peut trouver facilement sur le net. Il en existe plein d ‘autres, mais pour l’avoir testé, je peux vous dire que celui-ci est top !
glaçageA la dégustation, le glaçage croque, en parfait contraste avec le gâteau, léger et moelleux.  La troisième texture des sucettes est apportée par le cœur de confiture de fraises, ce qui, par une association d’idée, m’amène à vous rappeler le Concours des 800 fans, spécial confiture, qui a lieu en ce moment sur le blog !

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Cupcakes façon forêt noire

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Ingrédients (pour 16 cupcakes)

Les gâteaux

– 125 g de beurre

– 100 g de sucre

– 2 oeufs

– 15 g de cacao non sucré Vanhouten

– 115 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de cerises dénoyautées

Le glaçage

– 250 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 carrés de chocolat noir

– 16 cerises

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180° et chemiser des moules à cupcakes de caissettes en papier.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter énergiquement le sucre et les œufs. Ajouter le cacao, puis la farine et la levure tamisées.

4) Incorporer le beurre fondu sans cesser de fouetter, puis, quand la pâte est lisse, en remplir les moules à moitié.

5) Couper les cerises en deux et les répartir dans les moules avant de cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

6) Fouetter le mascarpone et le sucre vanillé. Mettre le glaçage obtenu dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser un dôme sur chaque gâteau.

7) Décorer de copeaux de chocolat noir et d’une cerise.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous le savez, puisque je vous raconte ma vie constamment sur ce blog, la forêt noire est le dessert préféré de Chéri. Je lui en avais d’ailleurs concoctée une « classique » pour son anniversaire.

Mais dimanche, pour ma Sweet table rouge et blanc, j’avais plutôt envie de réaliser plusieurs petites douceurs. J’ai donc choisi de faire des cupcakes aux saveurs choco-cerise. Je sais, les puristes vont me dire qu’il n’y a pas de kirsch dans la recette. Le fait est que je n’aime pas les desserts alcoolisés, c’est donc un choix personnel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter 5cl de kirsch à la préparation chocolatée, vous aurez des cupcakes se rapprochant plus de la forêt noire « traditionnelle ».

Verdict ? Un petit gâteau au chocolat extra-moelleux, des notes fruitées, une petite crème vanillée pour le côté frais et des copeaux de chocolat pour la touche croquante. Un pur délice !

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Niveau déco, vous aurez remarqué que certains cupcakes se sont parés d’une jolie moustache en sucre, clin d’oeil au petit mec pour lequel j’organisais une baby shower dimanche dernier. 😉

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Sweet table rouge et blanc

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Hier, j’ai organisé ma 1ère baby shower (Pépito, c’est le prénom prénatal du bébé, don’t panic!).

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Pas question pour autant de faire dans le kitch, avec tétines, couches et autres bavoirs à profusion.

J’ai juste suivi un thème couleur, le rouge et le blanc. Pourquoi ces couleurs ? Tout simplement parce que MPF m’avait offert des cornets à pop corn rayés rouge et blancs. Du coup, j’ai tout décliné sur ces tons.

Avant de détailler les recettes des douceurs que j’ai concoctées pour cet après-midi so girly, en voici quelques photos:

Cupcakes façon forêt noire

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Cakes pops à la noix de coco, cœur de fraise

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Un petit cadeau pour les invitées: des Pépitos maison, of course !

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Et parmi les délices que je n’ai pas faits de mes blanches mains, des fraises Tagada, du pop corn, et des smoothies Innocent !

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Et comme dans une baby shower on ne fait pas que manger (non, non!), il y avait plein de jeux de filles:

– miser des bonbecs sur la date de naissance du bébé,

– deviner son prénom,

– reconnaître qui est qui sur des photos des filles bébé,

– mimer des mots en rapport avec la grossesse (plus ou moins difficiles, bah oui, « toxoplasmose », c’est pas évident),

– et, avant de partir, faire des vœux pour le bébé…

voeux bb

En bref, une super après-midi entre copines, et un ex-ce-llent prétexte pour cuisiner (bah oui, je ne perds jamais le Nord … 😉 ). Les recettes sont à suivre …

Brookie aux 3 chocolats

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le brownie

– 125 g de chocolat noir pâtissier

– 70 g de beurre

– 100 g de sucre

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 pincée de sel

– 50 g de noix de pécan

Le cookie

– 100 g de sucre roux

– 100 g de beurre mou

– 1 pincée de sel

– 1 œuf

– 175 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

– 50 g de chocolat blanc pâtissier

Recette:

Le brownie

1) Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux dans une casserole.

2) Dans une jatte, fouetter le sucre et le mélange au chocolat.

3) Ajouter les œufs un à un, puis la farine tamisée avec le sel.

4) Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à l’appareil.

5) Placer un moule carré (ici le moule tablette Demarle) sur une plaque à pâtisserie et y verser la pâte. Réserver.

Le cookie

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Ajouter l’œuf, bien mélanger.

4) Tamiser farine et levure, les incorporer à la pâte.

5) Détailler les chocolats en grosses pépites, les ajouter et mélanger rapidement.

6) Émietter la pâte à cookie sur la pâte à brownie, puis enfourner pour 30 à 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Cela fait quelques mois que je lorgne sur cette pâtisserie, à mi-chemin entre le brownie et le cookie. J’ai fureté sur le net à la recherche d’une recette, et puis bien sûr, je n’en ai suivi aucune et j’ai fait ma petite tambouille.

Pour la pâte à cookie notamment, je me suis inspirée de ma recette culte, les Cookies US aux trois chocolats. Bon, étant donné que le brownie était déjà noir-chocolaté, je me suis contentée de pépites lait et blanches pour la couche biscuitée.

Et alors, le verdict, me direz-vous ? Une pure tuerie ! Le cookie est croustillant, le brownie est mi-moelleux, mi-croquant grâce aux noix de pécan, le tout délicieusement chocolaté …

Bon, ne nous mentons pas, on ne se sert pas d’énormes parts, parce qu’on a une conscience, mais un petit carré (ou deux) de brookie avec le café, ça passe bien. Très bien, même…

brookie3[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Madeleines aux amandes

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Ingrédients (pour une 15aine de madeleines)

– 100 g de beurre

–  2 oeufs

– 50 g de cassonade

– 50 g de sucre

– 1 pincée de sel

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de farine

– 50 g de poudre d’amandes

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette.

2) Pendant ce temps, battre les œufs avec la cassonade, le sucre et le sel.

3) Tamiser la farine et la levure, et les ajouter à la préparation précédente. Incorporer ensuite la poudre d’amandes.

4) Ajouter enfin le beurre, bien mélanger, puis filmer au contact et placer au frais pendant au moins 1h.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Beurrer légèrement des moules à madeleines, les remplir de pâte aux 2/3 et enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

madeleines

autocritiqueAuto-critique:

Me revoilà avec une nouvelle recette de madeleines. Simple et traditionnelle, elle fait partie de mes préférées.

Les madeleines sont bien gonflées (grâce au passage au frigo, indispensable si vous voulez avoir la « bosse » caractéristique des madeleines), moelleuses, et sentent terriblement bon l’amande (logique, me direz-vous).

Avec un thé ou encore une compote pomme-cannelle maison, c’est un joli retour en enfance que je vous propose en ce mercredi après-midi (il n’y a pas de hasard…).

madeleinesamandes

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