Archives de catégorie : Desserts

Muffins à la banane et à la noix de coco

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muffin banane coco2

Ingrédients (pour 12 muffins)

– 75 g de beurre

– 75 g de cassonade

– 2 oeufs

– 150 g de banane très mûre

– 125 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 55 g de noix de coco râpée

Recette:

1) Préchauffer le four à 160°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans une jatte, fouetter la cassonade  et les œufs. Ajouter le beurre fondu.

4) Écraser la banane en purée, et l’ajouter dans la jatte.

5) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

6) Ajouter 50 g de noix de coco, puis répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier.

7) Saupoudrer chaque muffin de noix de coco râpée, puis cuire 25 minutes.

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Muffins marbrés au café

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muffins marbrés café3

Ingrédients (pour 9 muffins)

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 cuillères à café d’expresso intense en poudre

– 1 cuillère à café d’eau

– 30 g d’amandes effilées

– 1 cuillère à café de sucre à la cannelle

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et la levure dans une jatte profonde. Mélanger pendant 1 minute à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une crème légère.

[Thermomix: 1 minute, vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant les 15 premières secondes]

3) Verser la moitié de la pâte dans une autre jatte. Diluer l’expresso en poudre avec l’eau, puis l’ajouter à cette pâte.

4) Garnir les moules à muffins de caissettes en papier, puis les remplir aux 2/3 avec la pâte nature, puis celle au café. Mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau pour créer des marbrures.

muffins marbrés café

5) Disposer les amandes effilées sur la pâte, puis les saupoudrer de sucre à la cannelle.

6) Cuire 20 minutes.

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Cookies au chocolat au lait

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cookies chocolat au lait

Ingrédients (pour 15 cookies):

– 100 g de beurre mou

– 40 g de sucre à la vanille

– 60 g de cassonade

– 1 œuf

– 1 pincée de sel

– 160 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 125 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre et les sucres avec une cuillère en bois.

3) Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger.

4) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Détailler les grosses pépites de chocolat et les ajouter à la pâte.

6) Former des petites boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7) Cuire 12 minutes.

cookies chocolat au lait2

autocritiqueAuto-critique:

Ce week-end, c’est l’EVJF de ma cousine préférée ! Et au milieu du joli programme qui nous attend, il y a un pique-nique, où chacune apporte un plat. Bon, ben, je m’occupe du dessert ! 😀

Ne connaissant pas les goûts et/ou allergies éventuelles des participantes, j’ai opté pour la simplicité. De bons cookies au chocolat au lait, qui mettent tout le monde d’accord. Et pour être sûre qu’ils soient délicieux (oui, oui, il y a toujours un doute), j’ai dû en goûter un (il faut savoir se sacrifier pour la cause). Croquants sur les bords, moelleux à l’intérieur, et tout doux grâce à l’association chocolat au lait-vanille, c’est un pur retour en enfance !

Aller, je vous laisse, le comité de filles va débarquer !  😉

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Muffins à la noix de coco et aux cranberries

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muffins coco cranberries 2Ingrédients (pour 12 muffins)

– 100 g de beurre

– 40 g de sucre

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 2 oeufs

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de noix de coco râpée

– 75 g de cranberries

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3) Ajouter les œufs. Mélanger.

4) Mélanger farine, levure, noix de coco râpée, puis les ajouter à la préparation précédente.

5) Incorporer enfin les cranberries et verser la pâte dans des moules chemisé de caissettes en papier.

6) Cuire 20 minutes.

muffins coco cranberries 4

autocritiqueAuto-critique:

Hier, Chéri et sa sœur ont eu la bonne idée de participer à une Frappadingue. Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une course d’obstacles de 12 kms dans la boue (pour faire simple). Et comme hier, chez nous, il a plu en continu, je vous laisse imaginer l’état dans lequel ils sont rentrés. Moi je ne pouvais pas y participer,  pourtant j’aurais voulu, mais vous comprenez,  il y a Mini Muffin, etc, etc… *bonne excuse*

Du coup, pour le retour des guerriers, j’ai préparé ces muffins. Forts en noix de coco, avec le petit côté acidulé des cranberries, ils sont parfaits avec un thé brûlant pour se réconforter après une telle épreuve. Je vous rassure, les non-frappadingues se sont régalés aussi, pas besoin de prétexte pour savourer ces petites douceurs. Quant à Chéri, qui n’aime pas la noix de coco (non mais j’vous jure, dire que je l’ai épousé malgré tout !), il a eu droit au duo brioche/chocolat, on va quand même pas le plaindre !

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Cake pops menthe chocolat

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cakepops menthe chocolat2Ingrédients (pour 25 cake pops)

Les gâteaux

– 2 oeufs

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 60 g de chocolat noir pâtissier

– 1 cuillère à café d’arôme naturel de menthe (+ ou – selon votre goût)

Le glaçage

– 200 g de pistoles vertes spéciales glaçage (Candy melts chez moi)

– stylos de décoration culinaire, vermicelles…

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Dans une jatte, fouetter les oeufs et le sucre.

3) Faire fondre le beurre, puis l’ajouter au mélange oeufs-sucre. Fouetter.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer au reste.

5) Faire fondre le chocolat, et l’ajouter à la préparation. Verser l’arôme de menthe, mélanger, puis remplir les moules à cake pops (partie non trouée).

6) Recouvrir de la partie trouée, puis enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir et placer au frais pendant au moins 1h avant de glacer.

Le glaçage

7) Faire fondre les pistoles au micro ondes par tranches de 30 secondes à puissance moyenne, en mélangeant à la spatule entre chaque chauffage.

8) Quand le glaçage est fondu et homogène, y tremper l’extrémité d’un bâton, puis planter ce dernier dans une boule de gâteau. Laisser sécher quelques minutes.

9) Plonger ensuite la boule dans le glaçage et tourner la sucette en secouant légèrement le poignet pour éliminer l’excédent de glaçage. Planter chaque cake pop sur un support rigide, puis décorer selon vos envies.

cakepops menthe chocolat

autocritiqueAuto-critique:

Samedi dernier, mon grand frère, de passage par notre bonne vieille ville de Reims, m’a demandé: « quand est-ce que tu refais des cake pops (sous entendu: parce-que-quand-même-je-t’ai-offert-un-super-kit-pour réaliser-des-cake-pops-et-je-trouve-que-tu-ne-l’utilises-pas-assez-c’était-bien-la-peine) ? »

C’est vrai que depuis mon 1er test, les Cake pops à la noix de coco et cœur de fraise, j’avais un peu oublié glaçages, bâtonnets et décorations en tout genre …

Donc, lundi, je m’y suis remise. En version menthe-chocolat cette fois, avec un glaçage vert qui selon moi aurait gagné à être plus soutenu, pour faire vraiment « vert menthe ». Je me suis dit après coup que j’aurais dû lui ajouter une pointe de colorant vert, mais les sucettes étaient déjà faites, alors bon … Ce sera pour la prochaine fois !

En tout cas, niveau gustatif, ces cake pops sont elles aussi une réussite ! Le gâteau est moelleux, gourmand de chocolat noir et frais de menthe, en parfait contraste avec le craquant du glaçage.

(photo prise in extremis ce matin avant que les dernières sucettes soient englouties, on a encore eu chaud!)

cakepops menthe chocolat3Bref, une recette de plus à garder à la page Cake pops !

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