Archives de catégorie : Desserts

Madeleines au coeur de chocolat blanc

3 réponses

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines):

– 100 g de beurre demi-sel

– 3 œufs

– 50 g de cassonade

– 30 g de sucre à la vanille

– 140 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– une vingtaine de carrés de chocolat blanc (autant que de madeleines réalisées)

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Pendant ce temps, fouetter les œufs et les sucres.

3) Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Réserver la pâte au frigo le temps du préchauffage du four, à 180°.

4) Verser un peu de pâte dans le fond des moules à madeleines, y poser un carré de chocolat blanc et recouvrir de pâte. Au final, la pâte doit remplir les moules aux 3/4 seulement.

5) Cuire 10 à 12 minutes (jusqu’à ce que les bords des gâteaux soient dorés).

Auto-critique:

Des amis qui venaient dormir à l’appart’ samedi

des travaux en cours dans le même appart’ à terminer (en gros) avant l’arrivée des dits amis

pas le temps de faire des viennoiseries pour le dimanche matin !

Du coup, je me suis rabattue sur une recette plus simple, de madeleines, à la base pas fourrées du tout , mais je me suis dit qu’il serait sympa de leur apporter un ptit côté original.

Je cherchais du chocolat au lait au riz soufflé dans ma boite à chocolat, et je suis tombée sur du chocolat BLANC, au riz aussi ! Flash, révélation : c’est ça !! (Faut imaginer le faisceau lumineux qui descend sur moi avec les « Alleluias » chantés par des petites voix imaginaires).

Bon. 25 minutes après ce grand moment, les madeleines sont prêtes.

A la sortie du four, elles sont moelleuses, et leur cœur est fondant, coulant, mais croustillant (le riz soufflé, vous vous rappelez?) !

Le lendemain, le chocolat n’est bien sûr plus liquide, mais reste une agréable surprise croquante qui contraste avec le moelleux des gâteaux qui lui n’a pas bougé.

Les « Oh, il y a quelque chose à l’intérieur ! » des invités prouvent qu’ils ne s’attendaient pas à trouver un cœur de chocolat dans les madeleines, et du coup que mon but est atteint. Encore fallait-il qu’ils aiment… Oui, parce qu’on peut être surpris, mais recracher tout de suite après (si, si, nous l’avons tous déjà fait !).

En l’occurrence, ils se sont servis généreusement dans le plat, je crois que ça vaut toutes les critiques du monde !

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Muffins aux framboises, dôme de Nutella

5 réponses

Ingrédients (pour 8 muffins):

– 65 g de beurre mou

– 70 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure

– 80 g de framboises

– 8 cuillères à café de Nutella

Recette:

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’œuf, puis le lait. Fouetter pour rendre la préparation homogène.

3) Tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer progressivement à la pâte.

4) Ajouter les framboises, et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis creuser un petit puits dans chaque gâteau. Y déposer une cuillère à café de Nutella.

7) Cuire 17 minutes.

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Auto-critique:

Au départ, je voulais faire des muffins aux framboises avec un cœur coulant au Nutella. Mais étant donné que ces gâteaux sont destinés à mes covoitureurs de demain et que le cœur n’aurait plus du tout été coulant, je me suis dit « Quel intérêt ? ».

D’un autre côté, le mélange framboises/Nutella me plaisait bien …Dilemme …

J’ai finalement opté pour un dôme de Nutella : le côté coulant en moins, ça fait une jolie finition pour les muffins, comme une touche de chantilly qui aurait le goût chocolat-noisette !

Par contre, quand je les referai avec le coeur coulant, je pense que je recouvrirai le « puits » de pâte, pour que le Nutella ne cuise pas, mais fonde, dégouline quand on coupe le gâteau et enrobe la pâte moelleuse aux framboises …

Parlons de la pâte, justement ! Je me suis inspirée d’une recette de muffins aux myrtilles, piochée dans ce livre, un recueil de pure gourmandise !

J’ai juste réduit le sucre: vu que j’ajoutais du Nutella et que mon but n’était pas de rendre mes copilotes diabétiques en une seule bouchée. Ah oui ! J’ai changé les fruits aussi ! Mais ça …

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Brownies aux noix de pécan

7 réponses

Ingrédients:

– 200 g de chocolat noir pâtissier

– 100 g de beurre

– 2 œufs

– 80 g de sucre

– 60 g de farine

– 100 g de noix de pécan

Recette:

1) Faire fondre 150 g de chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

3) Ajouter la farine, puis le mélange au chocolat.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Concasser grossièrement les noix de pécan et couper les 50 g de chocolat restants en pépites. Incorporer à la pâte.

6) Beurrer et fariner un moule carré. Y verser la pâte, et cuire 18 à 20 minutes.

Auto-critique:

L’un de mes collègues a eu l’excellente idée, hier soir, de réaliser des brownies. Depuis le temps qu’il nous faisait saliver avec ses « soi-disants » délicieux brownies ! « Soi-disants », parce qu’on n’y avait encore jamais goûté, nous ! Alors moi, qui ne crois que ce que je vois.. enfin, que ce que je goûte, je ne me prononçais pas !

Quelle surprise donc, ce matin, de voir un grand sourire sur le visage de ce collègue, fier de nous présenter son assiette croulant sous une montagne de carrés moelleux au chocolat !!

Plein de petites mains (enfin « petites », c’est pour le côté mignon de la formule, mais il faut comprendre « les mains des profs de sciences affamés à la récré ») se tendent vers les brownies. Alors, en deux temps, trois mouvements, je me faufile entre les fauves (c’est vorace un prof) et en attrape un. En plus d’être très joli, il sent délicieusement bon ! Mais un tel gâteau n’est pas fait pour être regardé, vous en conviendrez.

Première bouchée… ouaaahhhhhouhhh !

C’est fort en chocolat, avec même quelques pépites encore fondantes, et, pour contraster pile poil comme j’aime, des éclats de noix croquants … Les autres bouchées ne démentent pas la première impression, c’est juste excellent !

Comme je suis sympa, je l’ai harcelé pour qu’il me livre sa recette, et tadaaa ! La voilà sur le blog. Je l’ai faite et refaite plusieurs fois depuis, et mes cobayes ont été unanimes : c’est LA recette de brownie, celle que l’on range dans le coin des grands classiques et que l’on ressort de temps en temps, quand on a envie d’un retour aux saveurs réconfortantes dont on ne se lasse pas !

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Muffins aux pépites de Petit ourson guimauve® CEMOI

3 réponses

Ingrédients (pour 7 muffins ):

– 60 g de beurre mou

– 25 g de sucre P1030263

– 25 g de sucre à la vanille

– 1 œuf

– 70 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 2 cuillères à soupe de lait

– 3 Petits oursons guimauve® CÉMOI

Recette:

1) Travailler le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’œuf, puis la farine, le sel et la levure. Bien mélanger.

3) Incorporer le lait.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Couper les Petits oursons guimauve® CÉMOI en 5 dans la longueur et en 2 dans la largeur. Ajouter les morceaux à la pâte.

6) Répartir la pâte dans des caissettes en papier (elles-mêmes dans des moules à muffins) et cuire 20 minutes.

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Auto-critique:

Depuis que j’ai reçu le colis de Petits oursons guimauve® CÉMOI, je veux faire ces muffins. Ben oui, je ne m’appelle pas Little Muffins pour rien ! Toutefois, je n’ai pas trouvé de recette prête à réaliser… peut-être parce que je n’ai pas cherché !

Pour cette nouvelle création , je suis partie d’une recette de base de cupcakes que j’aime beaucoup car les gâteaux sont très moelleux et très légers (et du coup on peut en manger plein) !! J’ai juste ajouté à la pâte des morceaux de Petits oursons guimauve® CÉMOI, et voilà !

Quand ils étaient au four, ça sentait bon le chocolat et le sucré de la guimauve. Et là, je fus prise d’un affreux doute: et si c’était trop sucré ? Et ben non !

A peine remise de ma frayeur, une deuxième surgit: et si ça nous « glutait » les dents (pas facile d’en manger plusieurs du coup !). Et ben non plus !

Il faut quand même avouer que le décaissettage a été plutôt sport pour certains muffins. La guimauve a effectivement trouvé marrant de dégouliner le long de certaines caissettes… Du coup, un muffin a été gravement défiguré… n’empêche qu’il a eu le même traitement que les autres, on n’est pas raciste !

En bref, une recette approuvée par 4 gourmands, à vous d’agrandir la liste des conquis ! Mais avant de sortir saladier, sucre et farine, on clique !

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Sorbet aux framboises

2 réponses

Ingrédients (pour 1L de sorbet):

– 70g de sucre en morceaux

– 500g de framboises surgelées

– 1 blanc d’œuf

Recette:

1) Mettre les morceaux de sucre dans le Closed lid . Mixer 10 secondes à vitesse 9.

2) Ajouter les framboises surgelées. Donner 6 pressions de turbo, puis mixer 1 minute à vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour ramener la préparation au centre du Closed lid .

3) Insérer le fouet dans le Closed lid . Ajouter le blanc d’œuf et fouetter 20 secondes à vitesse 3.

4) Le sorbet est prêt à être dégusté !

Auto-critique:

C’est une recette culte de la gamme Thermomix.

Elle n’a rien d’original, je ne l’ai pas inventée, mais si je la publie sur mon blog c’est que je vais me servir de ce sorbet aux framboises pour une création personnelle, dans le cadre du concours Petit ourson guimauve® CÉMOI.

Alors je me suis dit: celles et ceux qui voudront tenter ma recette à venir voudront peut-être également savoir comment j’ai réalisé le sorbet aux framboises ! Et celles et ceux qui ne voudront pas le savoir en achèteront dans le commerce, ça marchera tout pareil… la fièreté d’avoir tout fait maison en moins …

Ceci étant dit, mise à part la réalisation pour le concours, ce sorbet Thermomix, testé et retesté, avec moult fruits différents (mangue, ananas, kiwi, fraises…), est une tuerie !

Le livre « A table avec Thermomix » préconise 80 g de sucre. Dans mon obsession de réduire le sucre partout, j’ai un jour testé avec 70g, et c’est tout aussi bon, alors pourquoi en mettre plus ?

Après, c’est une appréciation personnelle, si vous avez peur de manquer de glucose vous pouvez toujours garder les 80g de sucre originels…

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