Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit

– 150 g de Petits Beurres

– 60 g de beurre

– 20 g de sucre à la cannelle

La garniture

– 4 feuilles de gélatine

– 20 cl de jus d’ananas

– 6 cuillères à soupe de lait

– 5 cl de jus de citron

– 100 g de sucre

– 50 g de sucre à la vanille

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

–  2 cuillères à soupe de Maïzena

– 360 g de St Morêt

– 15 cl de crème liquide

– 60 g de crème fraîche épaisse

– le zeste de 1 citron

– 340g d’ananas au sirop (en tranches)

Recette:

Le biscuit

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Mixer finement les Petits Beurres avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

3) Placer un moule à fond amovible (ou en silicone) sur une plaque à pâtisserie. Tapisser le fond du moule de cette préparation. Bien tasser et placer au frais.

La garniture

1) Égoutter les tranches d’ananas en conservant le jus.

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3) Faire chauffer à feu doux le jus d’ananas, le jus de citron, le lait, le sucre, le sucre à la vanille, la cannelle et la Maïzena sans cesser de remuer au fouet.

4) Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, puis laisser tiédir le tout.

5) Dans une jatte, travailler au fouet le St Morêt, la crème liquide et la crème épaisse, puis y ajouter la préparation précédente. Mélanger.

6) Recouvrir le fond biscuité de tranches d’ananas, puis verser la préparation au St Morêt. Placer au frais pendant 12h avant de démouler et de servir, saupoudré de cannelle en poudre et accompagné éventuellement de tranches d’ananas frais.

Auto-critique:

Aujourd’hui est un grand jour, Mini Muffin a 1mois !

Pour l’occasion, je me suis lancée dans une recette que me réclamait Chéri à corps et à cris depuis des semaines: un cheesecake à l’ananas.

Je suis partie d’une recette de cheesecake poire-cannelle trouvée dans un livre, mais comme d’habitude, j’ai changé pas mal d’ingrédients et de doses (moins de sucre notamment).

Et le résultat est à la hauteur de l’événement que l’on fête aujourd’hui ! Le cheesecake est frais, léger, délicatement vanillé-citronné-cannellé (pour ceux qui aiment vraiment la cannelle, vous pouvez sans problème mettre 2 cuillères à café dans la préparation au fromage frais), et l’ananas se mêle à tout cela pour apporter une jolie touche fruitée au dessert.

Bref, on a adoré !

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