Archives de catégorie : Amuse-bouches, verrines salées

Cake courgette-saumon fumé au chèvre frais

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cake saumon

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 3 oeufs

– 75 g de chèvre frais

– 75 mL de lait

– 200 g de courgette

– 4 tranches de saumon fumé

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Fouetter la farine avec les œufs et la levure. Ajouter le chèvre frais et le lait. Mélanger.

3) Laver la courgette et la couper en dés réguliers. Émincer le saumon fumé en fines lamelles. Incorporer le tout à la préparation avec une maryse.

4) Saler, poivrer, cibouletter à votre goût, puis verser dans un moule à cake préalablement graissé à l’aide d’un Sopalin légèrement imbibé d’huile d’olive.

5) Cuire 45 minutes et déguster chaud, tiède ou froid.

cake saumon4cake saumon2

autocritiqueAuto-critique:

Un an est déjà passé, et de nouveau revient l’apéro entre copains pour mon anniversaire. L’an dernier, j’avais innové avec un Cake au jambon, camembert et miel. Cette année, j’ai eu envie de saveurs plus « traditionnelles », mais que j’adore toujours autant.

La courgette (du jardin de papa), le saumon fumé, la ciboulette, le chèvre frais… Tout ça dans un cake à la croûte qui croque légèrement, et au cœur moelleux…

cake saumon3Comme quoi, parfois, revenir à ses classiques, ça a du bon !

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Mini muffins salés au saumon fumé et à la ciboulette

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muffins saumon2

Ingrédients (pour 80 mini-muffins ou une 40aine de muffins)

– 100 g de beurre

– 250 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 5 œufs

– 10 cl de lait

– 1 pincée de sel

– poivre

– ciboulette

– 200 g de saumon fumé

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter les œufs et le lait. Saler, poivrer, cibouletter.

4) Émincer les tranches de saumon fumé et les ajouter à la préparation à la ciboulette. Mélanger délicatement.

5) Tamiser la farine et la levure, et les ajouter au beurre fondu. Mélanger.

6) Incorporer la préparation liquide petit à petit au mélange beurre-farine, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’à ce que l’ensemble soit homogène.

7) Remplir les moules à muffins ou mini-muffins au 2/3 et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits fours soient dorés. Servir tièdes

muffins saumon

autocritiqueAuto-critique:

Les beaux jours étant revenus, quoi de plus agréable qu’un apéro en famille ou entre copains en terrasse… Avec modération, blablabla…

Pour commencer la soirée en douceur, ces mini muffins sont top: frais, légèrement salés, au bon goût de saumon fumé et de ciboulette…

Ils ont fait l’unanimité chez nous !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Gougères au camembert (Thermomix)

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choux camembert

Ingrédients (pour une vingtaine de choux)

– 75 g de lait

– 75 g d’eau

– 70 g de beurre

– 3 g de sel

– poivre

– 10 g de sucre

– 100 g de farine

– 2 oeufs

– 100 g de camembert

Recette:

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Dans le Closed lid, mettre le lait, l’eau, le beurre, le sel, le poivre et le sucre, puis programmer  5 min, 100°, vitesse 1.

3) Ajouter la farine et mixer 1min 30, vitesse 3.

4) Sur les couteaux en marche vitesse 5, ajouter les œufs l’un après l’autre, toutes les 15 secondes. Laisser tourner les couteaux 30 secondes après l’incorporation du deuxième œuf.

5) Couper le camembert en morceaux, les ajouter dans le Closed lid et mixer 30 secondes, vitesse 2.

6) Verser la préparation dans une poche et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 13 minutes.

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Apéro entre copines, des idées piochées par ci, par là, et, entre autres, celle-ci. 

J’ai adapté la recette de Marine is cooking pour mon meilleur ami en cuisine, en me basant sur la recette de gougères du livre A table avec Thermomix.

Et le résultat est vraiment top: les choux sont moelleux, et au bon goût de camembert (j’en ai mis un peu plus que dans la recette originale, mais le fromage et moi, c’est une grande histoire…).

Bref, un amuse-bouche qui a surpris mes copines, et qu’elles ont adoré ! Même Chéri a approuvé le lendemain, quand il fut de nouveau admis à la maison (quand on fait une soirée filles, c’est pour de vrai ! )

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Verrines de crème de betterave au chèvre frais, tuiles de parmesan

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Ingrédients (pour 6 personnes)

Les verrines

– 3 betteraves rouges cuites

– 100 g de chèvre frais

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– persil

Les tuiles de parmesan

– 10 cuillères à café de parmesan

Recette:

Les verrines

1) Couper une betterave en petits dés et les répartir au fond des verrines.

2) Mixer le reste des betteraves avec le chèvre frais, le lait, le sel, le poivre et le persil. Répartir la crème sur les dés de betterave et réserver au frais.

Les tuiles de parmesan

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser 5 disques de parmesan en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

3) Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.

4) Casser les tuiles et, au moment de servir, en planter un éclat dans chaque verrine.

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Brochettes apéritives betterave, poire, comté et magret fumé

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Ingrédients (pour une 15aine de brochettes)DSC06574

– 2 à 3 betteraves cuites

– 1 poire

– 150 g de comté

– une 15aine de tranches de magret fumé

– persil

 

Recette:

1) Couper les betteraves, le comté et la poire en morceaux carrés réguliers. Retirer le gras des tranches de magret fumé.

2) Former les brochettes en superposant les carrés dans cet ordre: betterave, comté, poire.

3) Plier chaque tranche de magret en 2, la disposer sur les autres ingrédients et piquer le tout avec un cure-dent.

4) Saupoudrer de persil et garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

A la recherche d’une idée originale pour un apéro entre copains, je suis tombée sur ces mini brochettes.

La recette de base utilise des pommes, mais je n’en avais plus et il me restait des poires. Ayant déjà vu des recettes canard-poire, je me suis dit que ça pourrait être pas mal.

Et en effet ! C’est frais, juste ce qu’il faut de salé grâce au fromage et au magret, et avec un ptit goût de fumé qui relève le tout en fin de bouche.

Comme en plus ça en jette quand on apporte le plat et que c’est ultra facile et rapide à faire, j’ai envie de dire: à garder sous le coude, les fêtes approchent !

oubli

 

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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