Ingrédients (50 à 60 blinis):

– 90g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 2 oeufs

– 2 pincées de sel

– 15 cl de lait

– poivre

– huile d’olive

Recette:

1) Tamiser la farine et la levure dans un saladier.

2) Ajouter les jaunes d’oeufs un à un, en réservant les blancs.

3) Fouetter avec une pincée de sel, du poivre, et le lait.

4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

5) Graisser très légèrement une poêle avec du sopalin imbibé d’huile d’olive.

6) Déposer une cuillère à café de pâte et faire cuire environ 15 secondes de chaque côté.7) Laisser refroidir, et garnir les blinis. Vous pouvez aussi les passer au grille-pain pour les rendre croustillants avant d’y déposer votre garniture.

Auto-critique:    

J’adore les blinis, déjà parce qu’ils me rappellent les crêpes et que je suis une grande fan des crêpes, mais aussi et surtout parce qu’ils offrent une infinité de variations !    

Aujourd’hui, je les ai réalisés pour un apéro dînatoire, et je les destine à être surmontés d’une chantilly de chèvre frais à l’aneth et de quelques crevettes grillées.

 J’ai hésité à incorporer l’herbe aromatique dans la pâte, mais vu le nombre de blinis que j’ai faits, ça n’aurait pas été judicieux.

J’en ai beaucoup trop pour les 4 convives que nous serons ce soir, mais peu importe, j’en congèlerai une partie. Car oui ! Ils se congèlent sans problème !    

La prochaine fois, que tester… ?

Mozza, herbes de provence et tomate séchée? Chantilly de saumon fumé? Abricot sec rôti et émincé de poulet au curry ?    

Mon imagination s’emballe …

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]