Ingrédients (pour 8 personnes):
La pâte brisée
– 300 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 cuillère à café de sel
– 100 g d’eau
La garniture
– 1 pot de sauce Aubergines alla parmigiana Saclà
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 300 g de filet de poulet
– 200 g de courgette
– 250 g de ricotta
– 1 oeuf
– 10 cl de lait
– sel, poivre
– herbes de Provence
– 200 g de mozzarella
Recette:
La pâte brisée
1) Dans le 
, mettre tous ingrédients, et programmer 30 secondes, fonction 
.
2) A la fin de la minuterie, mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.
3) Verser le contenu du sur un carré de papier sulfurisé, et replier les 4 coins du carré pour façonner la pâte en boule.
4) Étaler la pâte et foncer une tourtière. Piquer le fond de tarte et réserver.
La garniture
1) Couper courgettes et poulet en dés.
2) Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer le tout. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Réserver.
3) Préchauffer le four à 200°.
4) Étaler la sauce Aubergines alla parmigiana sur le fond de tarte. Disposer ensuite le mélange poulet-courgettes.
5) Dans un saladier, battre la ricotta, l’œuf et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur la tarte.
6) Couper la mozzarella en lamelles et les répartir sur la garniture.
7) Cuire 35 minutes, et servir chaud, tiède ou froid.
Auto-critique:
Mon four re-fonctionne ! Victoire !!
J’ai donc enfin pu mettre à exécution mon projet diaboliquement gourmand de tarte salée aux saveurs de l’Italie. Pour ce faire, bien sûr, un petit délice de mon partenaire Saclà.
Après leur sauce poivrons, figue et noisettes dont j’avais nappé mon magret de canard, j’ai ouvert le pot de sauce aubergines alla parmigiana. Et là, bien sûr, avant de faire quoi de ce soit, ma petite cuillère se plonge innocemment dans le pot… faut bien goûter les ingrédients, non? Jolie surprise, on sent bien le parmesan, et il y a de vrais morceaux d’aubergine. Tout cela s’annonce bien, très bien même…
J’ai choisi d’y associer tout plein de ptites choses qui sentent bon le Sud, et au final ça donne une tarte salée ultra-gourmande, qui nous a régalés le soir même quand elle sortait du four et que la mozzarella était fondante, autant que le lendemain, froide dans nos lunch box respectives.
A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !
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