Archives par étiquette : vanille

Muffins à la vanille et aux pépites de chocolat (sans beurre)

7 réponses

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Ingrédients (pour 16 muffins):

– 1 yaourt nature (125g)

– 2 œufs

– 75 g de sucre

– 210 g de farine

– 1 sachet de levure

– les graines d’1 gousse Cap d’Ambre Vanille

– 75 g de crème fraiche épaisse (15% MG chez moi)

– 100 g de pépites de chocolat

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans une jatte, fouetter le yaourt, les œufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

3) Tamiser farine et levure, puis les incorporer à la préparation.

4) Ajouter enfin la crème fraiche et les pépites de chocolat.

5) Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire 20 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Ce dimanche, une envie de faire des muffins dans mes toutes nouvelles caissettes (oui j’ai fait une razzia chez Zôdio hier). Mais ô drame, ô désespoir, plus de beurre dans le frigo !

Du coup, j’ai fureté sur le net pour trouver des recettes sans beurre, et puis comme à mon habitude j’ai pris ce qui m’intéressait dans les unes et les autres, j’ai ajouté des pépites, réduit le sucre, et utilisé la vanille incomparable de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille.

cap

La recette finale, vous l’aurez remarqué, est très simple, mais comme je le dis souvent, le retour aux basiques est toujours source de frétillement des papilles (ah, Proust et ta madeleine, quand tu nous tiens !).

Ici, on a adoré le bon goût de vanille et le moelleux de la pâte, qui contraste avec le croquant des pépites de chocolat (ou le fondant si on croque dans les gâteaux à la sortie du four).

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Un goûter d’enfance, certes, mais on est tous de grands enfants de toute façon …

PS: j’ai voulu faire la maligne en inaugurant mes caissettes à pois, mais au moment de « déshabiller » les muffins, ce fut un peu compliqué. Du coup, j’ai refait aujourd’hui même (lundi 8 septembre) cette recette en versant directement la pâte dans mes moules en silicone… Le démoulage a été bien plus facile !

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Cheesecake marbré aux nectarines

4 réponses

 

cheesecakeIngrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de nectarines bien mûres

– 10 g de sucre à la vanille

– 200 g de biscuits Petits Beurres

– 100 g de beurre

– 70 g de sucre

– 300 g de Philadelphia

– 12 cL de crème entière liquide

– 2 oeufs

– 1 zeste de citron

Recette:

1) Laver et dénoyauter les nectarines. Les placer dans une casserole avec le sucre à la vanille, puis faire compoter à feu doux pendant 30 minutes. Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), puis réserver.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Faire fondre le beurre à feu doux.

4) Mettre les Petits Beurre et 50 g de sucre dans un mixeur et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre et mélanger.

5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, placer un cercle à pâtisserie d’une vingtaine de cm de diamètre (24 cm chez moi), puis y verser la préparation aux Petits-Beurre. Tasser et cuire 10 à 15 minutes (la base aux biscuits doit être dorée). Laisser refroidir.

6) Pendant que la base cuit, fouetter le Philadelphia avec la crème liquide, les œufs, les 20 g de sucre restants et le zeste du citron. Réserver au frigo.

7) Verser cet appareil sur le fond de biscuits refroidi, puis déposer par petites touches de la compotée de nectarines. A l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures de nectarines, puis enfourner pour 30 minutes (le centre du cheesecake doit être bien pris).

8) A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four, porte fermée, pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes porte entrouverte. Enfin, le sortir et le laisser refroidir totalement avant de le placer au frigo pendant au moins 4h.

9) Servir bien frais, avec le reste de la compotée de nectarines en guise de coulis.

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Auto-critique:

J’ai repéré ce cheesecake marbré sur le blog de Marine is cooking, qui elle le faisait aux abricots. J’ai aimé l’idée de la marbrure, mais, comme d’habitude, j’ai modifié pas mal de choses pour faire ce gâteau « à ma sauce ».

Au final, ça nous donne un joli cheesecake, frais et fruité, à la fois croustillant et fondant, oscillant entre le sucré et l’acidulé… Un pur délice !

PS: pour la photo de la découpe, il faudra patienter un peu, on va partager ce cheesecake demain avec ma belle-soeur et mon tout nouveau beau-frère…

Tadaaaaaaaaaaa !

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Tartelettes aux fruits rouges

2 réponses

tarte fruits rouges

Ingrédients (pour 6 personnes):

La pâte sablée aux amandes

– 200 g de farine

– 85 g de sucre glace

– 55 g de poudre d’amande

– 115 g de beurre mou

– 1 zeste de citron jaune

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

La garniture

– 200 g de Philadelphia

– 200 g de fromage blanc

– 2 cuillères à soupe de sucre à la vanille

– 450 g de fruits rouges

– sucre glace (pour la déco)

Recette:

La pâte sablée aux amandes

1) Dans une jatte, tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

2) Ajouter le beurre mou en petits dés et travailler avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

3) Ajouter le zeste de citron, jaune d’œuf et le lait et mélanger avec une cuillère en bois  jusqu’à former une boule de pâte.

4) La compacter et l’envelopper de film alimentaire avant de la placer au frigo pendant 30 minutes.

5) Préchauffer le four à 200°.

6) Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et y découper 6 fonds de tarte. Foncer vos moules à tartelettes, puis piquer la pâte avant de la chemiser de papier aluminium.

7) Cuire 15 minutes, puis retirer le papier aluminium et cuire encore 3 minutes. Laisser refroidir.

La garniture

1) Dans une jatte, travailler le Philadelphia, le fromage blanc et le sucre à la vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2) Répartir la préparation dans les fonds de tarte, lisser, et disposer les fruits rouges.

3) Avant de servir , saupoudrer chaque tartelette de sucre glace.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais repéré cette recette il y a un moment dans l’un de mes livres de pâtisserie, celui que j’avais rapporté de mes années étudiantes à Nancy-city (moment nostalgie …) .

J’ai (presque) respecté la recette mot pour mot. J’ai juste ajouté un zeste de citron dans la pâte, et le sucre à la vanille que m’offre belle-maman dans le fromage frais.

Résultat: la pâte est croquante et fondante, sablée à souhait, et son côté sucré est équilibré par la légère acidité des fruits rouges. La couche de fromage blanc apporte une touche de fraîcheur à ce dessert qui sent bon l’été avant l’heure …

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Bref, une tartelette qui a conquis les invités de marque que l’on recevait hier soir …

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Cupcakes coco au smoothie Innocent, coeur de confiture

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cupcakes coco

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les gâteaux

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de fromage blanc à la  vanille

– 90g de smoothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de confiture (ici groseilles-framboises)

Le glaçage

– 100 g de mascarpone

– 50 g de fromage blanc à la vanille

– 1 cuillère à café de sucre à la noix de coco

– noix de coco râpée

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à muffins chemisés de caissettes en papier, puis déposer une cuillère à café de confiture avant de recouvrir d’une nouvelle couche de pâte.

7) Cuire 20 minutes, et laisser refroidir.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le fromage blanc à la vanille et le sucre.

2) Dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille sur les gâteaux refroidis, puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

3) Garder au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça faisait longtemps, et voici mon partenaire Innocent de retour ! J’ai voulu inventer une variante de mes muffins au smoothie fraises mûre, et je dois dire que ce fut réussi !

Le mariage coco-fruits rouges fonctionne toujours aussi bien, et le cœur de confiture… encore une fois, merci Mémère Michelle !

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Et avec ce topping au mascarpone que j’espère vous avez vous aussi adopté tellement il est frais et léger (oui, bon, je sais que c’est du mascarpone … ), c’était juste parfait !

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Riz au lait à la cannelle

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

– 150 g d’eauDSC06598

– 600 g de lait

– 100 g de riz rond

– 1 bâton de cannelle

– 60 g de sucre

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 2 œufs

– cannelle en poudre

Recette:

1) Mettre l’eau, le lait, le riz, le bâton de cannelle et le sucre dans le Closed lid et programmer 40 minutes à 90°, vitesse 1, sans mettre le gobelet sur le couvercle.

2)  Retirer le bâton de cannelle, ajouter l’extrait de vanille liquide et les œufs, puis programmer 3 minutes à 90°, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Répartir dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au frais. Saupoudrer d’une pincée de cannelle en poudre avant de servir.

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Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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