Archives par étiquette : tomate

Toasts au pesto, poulet et tomate séchée

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Ingrédients (pour 10 toasts)

– 10 toasts briochés

– 10 cuillères à café de sauce pesto

– 150 g de blanc de poulet

– 1/2 cuillère à café d’huile (celle des tomates séchées)

– 1 cuillère à soupe de parmesan

– 5 pétales de tomates séchées Saclà

Recette:

1) Tartiner les toasts de sauce pesto.

2) Égoutter les tomates à l’huile et les couper en 4.

3) Émincer le blanc de poulet en 10 morceaux.

4) Récupérer 1/2 cuillère à café d’huile des tomates, et la faire chauffer dans une poêle.

5) Y faire dorer le poulet. Éteindre le feu, et saupoudrer le poulet de parmesan. Mélanger, et réserver au chaud.

6) Dresser: déposer un morceau de poulet par toast, puis 2 morceaux de tomate séchée dessus.

7) Servir aussitôt.

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LA sauce tomate de maman

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Ingrédients (4 personnes)

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– 4 cuillères à soupe de farine

– 150 ml d’eau

– 1 grande boite de concentré de tomates

– eau

– sel, poivre

Recette:

1) Dans un bol, délayer la farine et l’eau.

2) Verser dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans cesser de fouetter.

3) Quand la sauce commence à épaissir, ajouter le concentré de tomates. Fouetter encore.

4) Ajouter de l’eau à votre convenance (selon la texture de sauce que vous voulez obtenir). Fouetter toujours.

5) Saler, poivrer, mélanger aux pâtes, et servir.

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autocritiqueAuto-critique:    

Cette recette est ma madeleine de Proust à moi. Je me revois encore, enfant, tourner autour de maman qui faisait cette sauce et plonger le nez dans la casserole dès qu’elle avait le dos tourné… Quelle mémoire, me direz-vous ! Certes… Ou alors je m’en souviens parce que c’est que j’ai fait la dernière fois qu’elle l’a réalisée, il y a quelques mois de cela…    

Traditionnellement, cette sauce nappait nos coquillettes, pour accompagner une tranche de jambon… LE repas de fête quoi ! Moi, je n’avais que des macaroni (camaroni comme disait mon frère), et bien figurez vous que c’était tout aussi bon! Incroyable …    

Bref, ce soir, prise d’une bouffée de nostalgie, j’ai eu une envie d’enfance. Un coup de fil à maman, et me voilà lancée… La pression !!

Surtout que les doses de maman sont très claires: « un peu de farine, un peu d ‘eau, enfin plus d’eau que de farine, enfin tu vois bien ! ». Mouais… En fait c’est vrai, on voit quand on a un peu l’habitude de cuisiner, mais parce que c’est vous (et surtout parce que je ne sais pas qui a l’habitude de cuisiner ou non), j’ai bien fait attention à ce que je mettais dans ma casserole et tadaaaa ! La recette ancestrale livrée sur un plateau !    

Je dois avouer que j’ai eu mon petit moment d’émotion quand j’ai goûté directement dans la casserole. Je croyais presque entendre le rituel « Aurore ! Tu ne peux pas attendre ??? ».

     Soit dit en passant, maman: bien sûr que si, mais c’est tellement meilleur comme ça !    

Au final, ma sauce avait le même goût que celle de maman, je suis tellement fière de moi !!

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     Alors évidemment, vous pouvez ajouter des herbes (basilic, thym, origan) à cette sauce, mais je vous donne ici la recette originale, à vous de la réinterpréter !

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Mes lasagnes

9 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 oignon

– 350g de viande hachée

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olivelasagne cuite

– 1 grande boite de tomates pelées

– 1 grande boite de concentré de tomates

– sel, poivre, basilic

– 250g de ricotta

– 2 œufs

– 5 cuillères à soupe de parmesan râpé

– sel, poivre, persil

– 300g de mozzarella en bloc

– 6 feuilles de lasagnes

Recette:

1) Égoutter les tomates en conservant leur jus.

2) Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive, puis ajouter la viande et mélanger.

3) Ajouter les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre et le basilic, puis le concentré de tomates (c’est l’étape la plus délicate de la recette: mais à quand l’ouverture facile sur ces mini-boites de concentré?!)

4) Bien mélanger, afin que le concentré devienne une sauce qui nappe la viande. Réserver.

viande lasagne

5) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le parmesan,

– assaisonner de sel, poivre, persil.

6) Couper la mozzarella en fines tranches.

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de jus de tomates (celui que vous avez conservé en 1)),

– disposer les feuilles de lasagnes,lasagne 1

– répartir la préparation à la viande,

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes

– la viande,lasagne 2

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de jus de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta et les dernières tranches de mozzarella.

9) Cuire 30-35 minutes (si j’étais vous, je n’oublierais pas de laisser la lèchefrite dans le four, sous la grille… juste au cas où…).

lasagne cuite

autocritiqueAuto-critique:

J’ai essayé plusieurs recettes de lasagnes avant que l’on me donne celle-ci.

Elle vient de la maman de ma famille d’accueil à New-York. Je l’ai à peine modifiée … ben oui, je ne peux pas m’empêcher de bidouiller un ptit truc par ci, par là, c’est plus fort que moi !

Enfin bref, c’est une valeur sûre, testée et re-testée, approuvée et ré-approuvée par un large panel d’amis et  de non-amis. Ces derniers l’ont même goûtée en mon absence, et n’avaient donc pas l’obligation de dire que c’était bon pour ne pas vexer la cuisinière ! 😉

Alors laissez parler l’italien(ne) qui est en vous ! Comment ça la recette vient de New-York ? Y a Little Italy d’abord là-bas !

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