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Verrine de courgettes et tomates séchées Saclà à la crème de basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 8 verrines):DSC06537

 

– 1 petite courgette

– 10 pétales de tomates séchées Saclà

– 100 g de fromage frais

– sel, poivre

– basilic

– 8 gressins (recette maison ici)

 

Recette:

1) Couper la courgette en petits dés et les tomates séchées en fines lamelles.

2) Faire chauffer une cuillère à café de l’huile des tomates séchées dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer, puis réserver.

3) Battre le fromage frais avec le basilic.

4) Dresser la verrine:

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées

– crème de basilic

– dés de courgette

– lamelles de tomates séchées.

5) Saupoudrer le tout de basilic et conserver au frais jusqu’au service.

6) Au moment de servir, planter un gressin dans chaque verrine.

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autocritiqueAuto-critique:

Les fêtes approchent à grands pas (plus que le mois de novembre à expédier et c’est parti !), et on va commencer à se demander ce qu’on va bien pouvoir servir lors des apéritifs pré-orgie de dinde et autre bûche au chocolat.

Et bien cette verrine, simplissime à réaliser, est juste idéale. Pleine de fraicheur, colorée, légère, mais avec l’onctuosité du fromage frais et la gourmandise des tomates séchées de mon partenaire Saclà.

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Un peu de croquant avec les gressins, et l’ensemble sent bon la chaleur du Sud.

Pour Noël, c’est tout indiqué, non?

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Tarte poulet-courgettes-mozzarella, sauce aux aubergines Saclà

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Ingrédients (pour 8 personnes):

La pâte brisée

– 300 g de farine

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à café de selDSC06453

– 100 g d’eau

La garniture

– 1 pot de sauce Aubergines alla parmigiana Saclà

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 300 g de filet de poulet

– 200 g de courgette

– 250 g de ricotta

– 1 oeuf

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– herbes de Provence

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée

1)  Dans le Closed lid, mettre tous ingrédients, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) A la fin de la minuterie, mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Verser le contenu du Closed lid sur un carré de papier sulfurisé, et replier les 4 coins du carré pour façonner la pâte en boule.

4) Étaler la pâte et foncer une tourtière. Piquer le fond de tarte et réserver.

La garniture

1) Couper courgettes et poulet en dés.

2) Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer le tout. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Réserver.

3) Préchauffer le four à 200°.

4) Étaler la sauce Aubergines alla parmigiana sur le fond de tarte. Disposer ensuite le mélange poulet-courgettes.

5) Dans un saladier, battre la ricotta, l’œuf et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur la tarte.

6) Couper la mozzarella en lamelles et les répartir sur la garniture.

7) Cuire 35 minutes, et servir chaud, tiède ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:

Mon four re-fonctionne !  Victoire !!

J’ai donc enfin pu mettre à exécution mon projet diaboliquement  gourmand de tarte salée aux saveurs de l’Italie. Pour ce faire, bien sûr, un petit délice de mon partenaire Saclà.

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Après leur sauce poivrons, figue et noisettes dont j’avais nappé mon magret de canard, j’ai ouvert le pot de sauce aubergines alla parmigiana. Et là, bien sûr, avant de faire quoi de ce soit, ma petite cuillère se plonge innocemment dans le pot… faut bien goûter les ingrédients, non? Jolie surprise, on sent bien le parmesan, et il y a de vrais morceaux d’aubergine. Tout cela s’annonce bien, très bien même…

J’ai choisi d’y associer tout plein de ptites choses qui sentent bon le Sud, et au final ça donne une tarte salée ultra-gourmande, qui nous a régalés le soir même quand elle sortait du four et que la mozzarella était fondante, autant que le lendemain, froide dans nos lunch box respectives.

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A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !

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Toasts au pesto, poulet et tomate séchée

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Ingrédients (pour 10 toasts)

– 10 toasts briochés

– 10 cuillères à café de sauce pesto

– 150 g de blanc de poulet

– 1/2 cuillère à café d’huile (celle des tomates séchées)

– 1 cuillère à soupe de parmesan

– 5 pétales de tomates séchées Saclà

Recette:

1) Tartiner les toasts de sauce pesto.

2) Égoutter les tomates à l’huile et les couper en 4.

3) Émincer le blanc de poulet en 10 morceaux.

4) Récupérer 1/2 cuillère à café d’huile des tomates, et la faire chauffer dans une poêle.

5) Y faire dorer le poulet. Éteindre le feu, et saupoudrer le poulet de parmesan. Mélanger, et réserver au chaud.

6) Dresser: déposer un morceau de poulet par toast, puis 2 morceaux de tomate séchée dessus.

7) Servir aussitôt.

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