Archives par étiquette : pommes

Cake aux pommes et au miel

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

  • 3 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl d’huile
  • 4 cuillères à soupe de miel + un peu pour la dorure
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 grosses pommes

Recette:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le yaourt, puis l’huile petit à petit et enfin le miel.
  4. Tamiser farine et levure, et les incorporer à la préparation au miel.
  5. Peler les pommes et les couper en lamelles.
  6. Beurrer et fariner un moule à cake. Tapisser le fond  et les bords du moule de lamelles de pommes, puis verser la pâte. Déposer le reste de lamelles de pommes sur la pâte et enfourner pour 35 à 40 minutes.
  7. Démouler le gâteau encore chaud, et le badigeonner de miel pour le dorer.

autocritique

 

Auto-critique:

Tous les samedis (ou dimanches, ou mercredis…), quand je demande à Mini Muffin ce qu’il veut faire, il me répond: « gâteau ! ». Du coup, c’est pas de ma faute, si je pâtisse autant !

On varie souvent les recettes, mais ce matin, il a opté pour des pommes. Comme j’avais sous la main une recette de cake aux pommes et au miel, de Juices and cakes, et qu’il adore les deux, c’était l’occasion rêvée. La recette, parlons-en. Elle est ultra facile, une fois que le petit bonhomme à côté de vous a fini de boulotter la moitié des lamelles de pommes, et donc ultra rapide. Par rapport à la recette originale, j’ai réduit (juste un peu) le miel et l’huile, et tadaaaaaa !!! Le goût final est top ! La texture est quant à elle moelleuse, fondante et aérée, ce qui fait de ce gâteau le goûter idéal des week-ends d’automne (ou mercredis, jeudis, vendredis…).

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Compote de pommes et clémentines

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Ingrédients (pour 4 x 130 g)

  • 350 g de pommes Canada épluchées et épépinées
  • 150 g de clémentines épluchées

Recette:

  1. Mettre les pommes en morceaux et les clémentines en quartiers dans le Closed lid .
  2. Programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1.
  3. Mixer 15 secondes, vitesse 6.

autocritiqueAuto-critique:

Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recettes pour bébé. Non pas que je n’en fais plus, loin de là, mais maintenant je fais souvent des purées et compotes improvisées, sans forcément prendre le temps de peser les ingrédients, ni surtout de prendre des photos ! Bref, je m’amuse avec fruits, légumes, et Momix, pour le plus grand plaisir de Mini Muffin, qui, du haut de ses 10 mois, découvre la mangue, la courge spaghetti, le panais et autre topinambour…

Je prépare purée et compotes de moins en moins lisses, car Mini Muffin a déjà 7 dents et mâche sans problème,  mais si votre bébé a encore du mal avec les morceaux, vous pouvez mixer à vitesse 8, voire 10 si vous voulez vraiment de l’ultra lisse.

Bref, me voici de retour avec une compote de saison, qui sent Noël à plein nez (surtout si on ajoute une pincée de 4 épices dans les petits pots 😉 ) !

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Compote pomme, poire et myrtilles – dès 6 mois

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compote myrtille

Ingrédients (pour 3 x 130 ml)

  • 120 g de pommes
  • 120 g de poires
  • 100 g de myrtilles

Recette:

  1. Peler les pommes et les poires, puis les couper en morceaux et les mettre dans le Closed lid.
  2.  Ajouter les myrtilles et programmer 10 minutes, à 100°, vitesse 1.
  3. Mixer 15 secondes, vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse.

autocritiqueAuto-critique:

Je rattrape un peu mon retard dans les recettes pour bébé. Je m’éclate maintenant à improviser purées et compotes, sans suivre un quelconque livre, juste au feeling. Et Mini Muffin adore !

Avec cette compote toute douce, j’ai remporté un franc succès: moustache violette à l’appui, la myrtille, c’est trop trop bon !

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Compote de pommes Thermomix – dès 5 mois

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compote pommes bébé

Ingrédients (pour 4 x 80g)

– 400 g de pommes

– 1/2 gobelet d’eau minérale

– 1/2 cuillère à café de jus de citron

Recette:

1) Éplucher et épépiner les pommes,puis les couper en morceaux et les mettre dans le  Closed lid avec l’eau et le citron. programmer 6 minutes à 100°, vitesse 3.

2) Mixer 30 secondes à vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse pendant les 10 premières secondes.

autocritiqueAuto-critique:

2 semaines après avoir commencé la découverte des légumes, Mini Muffin a déjà testé les saveurs courgette, carotte, haricots et artichaut, du jardin s’il-vous-plait ! Bon, pas les artichauts, mais dans un sens, ils venaient bien du jardin de quelqu’un, non ? Bref, il adore.

Et aujourd’hui, révolution dans sa sphère culinaire, voilà que débarque le sucré, avec le classique des classiques: la compote de pommes. Sans sucre, bien sûr, et avec une texture toute lisse pour les gencives sans dents de Monsieur, je dois avouer que je l’ai trouvée très bonne, cette compote ! Ben oui, je goûte, normal…

Verdict du principal intéressé tout à l’heure, pour le goûter !

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Tarte fine aux pommes et à la cannelle

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Ingrédients (pour 8 personnes)

La pâte sablée: pour la faire maison, c’est ici.

La garniture

– 4 belles pommes Boskoop

– cannelle en poudre

– gelée de pomme

Recette:

1) Préparer la pâte sablée et l’étaler finement (5 mm d’épaisseur environ) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ou mieux, d’une Silpat jusqu’à obtenir un rectangle de 25 x 35 cm.

2) Placer la plaque au frais pendant 30 minutes.

3) Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en lamelles régulières.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Répartir harmonieusement les lamelles de pommes sur le fond de tarte, les saupoudrer de cannelle selon votre goût.

6) Cuire 25 à 30 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée), puis, à l’aide d’un pinceau, la dorer de gelée de pommes.

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autocritiqueAuto-critique:

Une recette qui fait partie des basiques, mais ne nous mentons pas, parfois, ça fait tellement du bien de revenir à ses classiques !

Ici, la pâte est fine et croquante, les pommes sont fondantes, délicieusement parfumées et brillantes grâce à la confiture de pommes réalisée et offerte par mes élèves.

Pour la pâte, j’ai choisi d’utiliser du sucre vanillé fait au Thermomix, à base de sucre et de gousse de vanille séchée. Le fond de tarte était donc joliment aromatisé à la vanille, ce qui, associé à la pomme-cannelle, n’était certes pas révolutionnaire, mais toujours aussi terrible !

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La recette est simple, mais efficace, et comme il me reste de la pâte, je pense que l’expérience « tarte fine » va être réitérée d’ici très peu de temps !

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