Archives par étiquette : poisson

Tajine de daurade au basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

La marinade

– 4 tranches de daurade

– 1 citron

– 1/2 cuillère à café d’ail semoule

– 2 cuillères à café d’épices spéciales tajine

La tajine

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon

– 2 courgettes

– 6 tomates

– sel, poivre

– 1 bouquet de basilic frais

Recette:

La marinade (à faire la veille)

1) Mélanger le jus du citron, l’ail et les épices à tajine.

2) Placer les tranches de daurade dans un plat creux, et les arroser de la marinade. Filmer, et placer au frigo pour la nuit.

La tajine

1) Émincer finement l’oignon, couper la courgette en demi-lunes régulières. Couper les tomates en morceaux et ciseler le basilic. Couper le citron en rondelles.

2) Faire chauffer l’huile d’olive dans la tajine. Y faire revenir les oignons, puis ajouter les courgettes.

3) Quand les courgettes et les oignons sont dorés, ajouter les tomates et les rondelles de citron. Saler, poivrer, ajouter le basilic.

4) Baisser le feu, et laisser cuire 15 minutes.

5) Ajouter les tranches de daurade et leur marinade, et faire mijoter pendant 10 minutes.

6) Servir aussitôt, accompagné de semoule et de quelques feuilles de basilic en déco !

Auto-critique:

Des invités vendredi soir, une envie de saveurs du Sud, et me voilà lancée dans une tajine. C’est mon 2ème test, après ma Tajine de dinde aux abricots.

J’avais un peu la pression, parce que la copine que j’invitais avait déjà dit à son mari qu’il allait bien manger chez Little Muffins. En plus, je n’avais pas n’importe quel jury: leur deux enfants !

Même pas peur, je me lance, et coup de bol, les deux petits sont tombés sur les deux morceaux sans arête. On ne peut pas en dire autant de leur père, mais c’est fort un papa, ça ne s’arrête pas (c’est le cas de le dire) aux os de poisson !

Au final, ce plat a plu à tout le monde: les légumes sont croquants, la daurade est fondante… l’ensemble est riche en goût et en saveur, doux et relevé à la fois.

Et comme en plus il est relativement light, j’ai envie de dire qu’il tombe à pic, en ces premiers jours de l’été ! 😉

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Filet de perche à la vanille

4 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 filets de perche

– huile d’olive

– 20 cl de crème liquide

– 2 gousses de vanille

– sel, poivre

Recette:

1) Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

2) Y faire dorer les filets de perche, puis baisser le feu pour cuire les poissons à cœur.

3) Ôter les filets de la poêle, et y verser la crème. Saler, poivrer, et ajouter les graines des gousses de vanille.

4) Laisser chauffer quelques minutes, puis remettre les filets de perche dans la poêle, et servir chaud.

Auto-critique:

J’avais depuis quelques mois une recette de poisson à la vanille qui me tentait… Et puis la semaine dernière, j’ai vu cette recette sur le blog de La cuillère aux mille délices.

Il n’en fallait pas plus pour que je me lance ! N’ayant que des filets de perche dans le frigo, c’est ce poisson que j’ai accommodé à la vanille, mais tout autre poisson blanc ou crustacé ira très bien avec cette sauce étonnante.

Vous le savez maintenant, j’adore ce qui change, ce qui surprend, ce qui est curieux mais finalement délicieux. Et bien cette recette fait partie de cette catégorie ! La sauce est super douce, mais pas du tout écœurante. Elle fait d’un poisson banal un plat raffiné, et elle se prépare en deux temps, trois mouvements !

Facile, rapide, light et délicieuse, que vous faut-il de plus pour tester une recette et l’adopter ? 😉

[ N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Crumble de poisson à la mangue caramélisée

4 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 400 g de mangue

– 2 cuillères à café de miel

– le jus d’1/2 citron

– 1 noix de beurre

– 400 g de poisson blanc

– un peu d’huile d’olive

– sel, poivre

– ciboulette

– 60 g de beurre

– 60 g de farine

– 60 g de parmesan

– 40 g de noix de coco râpée

Recette:

1) Couper la mangue en dés.

2) Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et y faire revenir la mangue additionnée du miel.

3) Une fois caramélisés, arroser les dés de mangue du jus de citron. Faire sauter, et verser dans un plat à gratin.

4) Préchauffer le four à 200°.

5) Dans la même poêle, faire chauffer un peu d’ huile d’olive. Faire dorer le poisson, puis l’émietter et l’assaisonner de sel, poivre et ciboulette.

6) Répartir le poisson sur la mangue dans le plat à gratin.

7) Mélanger le beurre, la farine, le parmesan et la noix de coco du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. L’ajouter dans le plat, sur le poisson.

8) Cuire 10 minutes.

Auto-critique:

Chaque mercredi, je n’ai pas école, et Chéri, lui, a travail.

J’en profite donc pour me faire des ptits plats qui ne lui manqueront pas. Recettes au chèvre, au concombre, aux olives… et aujourd’hui, à la noix de coco.

Pour cette création, j’ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet, et comme à mon habitude, j’ai modifié des trucs et des machins…

Au final, c’est juste excellent. Franchement, en dégustant mon ptit coeur tout recouvert de crumble, j’étais trop fière de moi!

Le crumble croque, le poisson et la mangue fondent… Les associations de saveurs sont à la fois classiques et surprenantes…

Bref, c’est un plat qui tient toutes ses promesses ! Amateurs de sucré-salé, lancez-vous !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]