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Tarte poulet-courgettes-mozzarella, sauce aux aubergines Saclà

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Ingrédients (pour 8 personnes):

La pâte brisée

– 300 g de farine

– 100 g de beurre

– 1 cuillère à café de selDSC06453

– 100 g d’eau

La garniture

– 1 pot de sauce Aubergines alla parmigiana Saclà

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 300 g de filet de poulet

– 200 g de courgette

– 250 g de ricotta

– 1 oeuf

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– herbes de Provence

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée

1)  Dans le Closed lid, mettre tous ingrédients, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) A la fin de la minuterie, mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Verser le contenu du Closed lid sur un carré de papier sulfurisé, et replier les 4 coins du carré pour façonner la pâte en boule.

4) Étaler la pâte et foncer une tourtière. Piquer le fond de tarte et réserver.

La garniture

1) Couper courgettes et poulet en dés.

2) Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire dorer le tout. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence. Réserver.

3) Préchauffer le four à 200°.

4) Étaler la sauce Aubergines alla parmigiana sur le fond de tarte. Disposer ensuite le mélange poulet-courgettes.

5) Dans un saladier, battre la ricotta, l’œuf et le lait. Saler et poivrer. Verser cette préparation sur la tarte.

6) Couper la mozzarella en lamelles et les répartir sur la garniture.

7) Cuire 35 minutes, et servir chaud, tiède ou froid.

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Mon four re-fonctionne !  Victoire !!

J’ai donc enfin pu mettre à exécution mon projet diaboliquement  gourmand de tarte salée aux saveurs de l’Italie. Pour ce faire, bien sûr, un petit délice de mon partenaire Saclà.

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Après leur sauce poivrons, figue et noisettes dont j’avais nappé mon magret de canard, j’ai ouvert le pot de sauce aubergines alla parmigiana. Et là, bien sûr, avant de faire quoi de ce soit, ma petite cuillère se plonge innocemment dans le pot… faut bien goûter les ingrédients, non? Jolie surprise, on sent bien le parmesan, et il y a de vrais morceaux d’aubergine. Tout cela s’annonce bien, très bien même…

J’ai choisi d’y associer tout plein de ptites choses qui sentent bon le Sud, et au final ça donne une tarte salée ultra-gourmande, qui nous a régalés le soir même quand elle sortait du four et que la mozzarella était fondante, autant que le lendemain, froide dans nos lunch box respectives.

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A vous de tester et de me dire ce que vous en pensez !

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Risotto aux courgettes et poulet au citron

8 réponses

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– huile d’olive

– 500 g de poulet

– 200 g de courgette

– 1 citron (zeste + jus)

– 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

– 30 g de beurre

– 1/2 oignon

– 300 g de riz à risotto

– 10 cl de vin blanc

– 25 cl de crème liquide

– basilic

– sel, poivre

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Réserver.

2) Couper le poulet et les courgettes en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir viande et légume. Saler, poivrer, puis râper le zeste de citron sur le tout.

3) Quand le contenu de la poêle est cuit, retirer du feu, ajouter le jus du citron, mélanger et réserver.

4) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon. Baisser le feu, verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.

5) Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, petit à petit. A chaque ajout de bouillon, couvrir et laisser le riz l’absorber.

6) Après absorption du bouillon, ajouter les dés de courgettes et de poulet, le basilic, la crème liquide et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

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Je sais, je ne suis pas très régulière dans mes posts, mais ce mois de septembre est peu chargé, avec la rentrée, le tri des photos de mariage, les moults visionnages de ces photos avec les « aaaaaaaaaaaaaah, c’était trooooop beauuuuuuuuuuuu !!! » qui vont avec…

Toujours est-il que je cuisine quand même, faut pas croire !

J’ai servi ce risotto à des amis dans ma toute nouvelle vaisselle, pas peu fière d’inaugurer mon plat à pâtes en le détournant honteusement de son utilité d’origine.

Bon, le sacrilège ne fut pas énorme, on restait dans la tradition italienne. Et je dois dire que ce risotto était vraiment délicieux. Le riz fondant, les courgettes fondantes, le poulet grillé, le tout mêlé à l’onctuosité de la crème et à l’acidulé du citron… Un pur régal!

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Pour être honnête, Chéri espérait secrètement qu’il en resterait pour sa lunch box du lendemain. Mais une fois que tout le monde se fut servi, resservi, et pour certains re-resservi, et bien il n’en restait pas un grain ! Je vais être obligée d’en refaire du coup …

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Quiche saumon, courgette et parmesan

2 réponses

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Ingrédients (pour 8 personnes)

– 1 pâte brisée: recette maison ici

– 200 g de courgettes

– 300 g de pavé de saumon (sans peau)

– 40 g de parmesan

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 3 oeufs

– sel, poivre, ciboulette

Recette:

1) Préparer la pâte brisée comme indiqué ici, puis foncer une tourtière. Piquer la pâte avec une fourchette, puis réserver.

2) Couper les courgettes en rondelles, et les faire cuire à la vapeur [version Thermomix: 25 minutes, température Varoma, vitesse 1].

3) Pendant ce temps, couper le saumon en dés réguliers. Réserver.

4) Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, le sel et le poivre.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Quand les courgettes sont cuites, les égoutter, et en répartir la moitié sur le fond de tarte. Ajouter les dés de saumon, puis saupoudrer généreusement de ciboulette.

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7) Recouvrir le tout des courgettes restantes, puis répartir le parmesan.

8) Verser le mélange crème-oeufs sur la tarte, puis enfourner pendant 35 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une tarte salée qui pourrait entrer dans la catégorie « Regarde ce qu’il reste dans ton frigo ».

Sur mon buffet d’anniversaire, je voulais une pièce salée en plus du Cake au jambon et camembert au miel. J’ai donc eu l’idée de cette quiche aux saveurs certes connues, mais tellement savoureuses !

A déguster chaude, tiède, ou froide, avec une salade verte pour un dîner léger ou en mini-parts pour un apéro dînatoire gourmand !

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Aubergines à la parmesane

14 réponses

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Le coulis tomate-basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 grande boite de tomates peléesDSC06025

– sel, poivre, basilic

– 1 pincée d’ail semoule

Le gratin

– 3 grosses aubergines

– fleur de sel

– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 150 g de mozzarella

– 70 g de parmesan

– farigoulo

Recette:

Le coulis tomate-basilic

1) Égoutter les tomates en récupérant leur jus.

2) Mettre les tomates avec les autres ingrédients dans le Closed lid. Programmer 7 minutes, 80°, vitesse 1.

2) Donner 4 pulsions de turbo, et réserver.

Le gratin

1) Préchauffer le four en position grill, à 190°.

2) Couper les aubergines en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

3) Enfourner 10 minutes, puis retourner les rondelles d’aubergine, les saupoudrer de farigoulo et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes.

4) Pendant que les aubergines cuisent, couper la mozzarella en petits dés.

5) Dresser:

– badigeonner le fond d’un plat à gratin de coulis tomate-basilic,

– disposer une couche d’aubergine,

– puis 1/3 du coulis tomate-basilic

– 1/3 de mozzarella

– 1/3 du parmesan.

Répéter l’opération 2 fois, en terminant par la mozza et le parmesan.

6) Baisser la température du four à 180°, enlever la position grill, et cuire le gratin pendant 5 à 10 minutes.

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De l’apéro entre amis de vendredi soir, il me restait du coulis de tomates. Mais oui, rappelez-vous, les verrines de pannacotta au comté !

Et comme chez moi rien ne se perd, j’ai eu l’idée de réaliser ce gratin à l’italienne que j’aime beaucoup, beaucoup, beaucoup !!!

La recette en elle même est très simple, c’est juste un peu long à griller les aubergines au four. mais comme je ne veux pas les faire frire ou dorer à la poêle dans une piscine d’huile d’olive (et oui, l’été approche les enfants!), je préfère cette option.

Résultat: c’est plein de légumes, de couleurs, de saveurs !!

J’ai reçu le mélange d’épices « farigoulo » dans ma box Gastronomiz spéciale terroir, et je dois dire que ça donne un bon coup de soleil à mes ptits plats !

Ces aubergines alla parmigiana (en VO) étaient destinées à accompagner mon rôti de dinde à la provençale… Recette à venir …

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