Archives par étiquette : parmesan

Mini tartelettes apéritives aux poivrons marinés Saclà

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minitartes poivrons2

Ingrédients (pour 25 mini tartelettes)

– 1 pâte feuilletée

– 1 boite de poivrons marinés Saclà

– 125 g de crème fraîche

– parmesan

– origan

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) A l’aide d’un emporte pièce circulaire, découper des disques de pâte de la taille de vos moules.

3) Napper chaque fond de tarte d’une cuillère à café de crème fraiche, puis déposer les lamelles de poivrons marinés.

4) Saupoudrer de parmesan et d’origan.

5) Cuire 15 à 20 minutes.

minitartes poivrons

autocritiqueAuto-critique:

Mon partenaire Saclà est à l’honneur en ce moment ! Après ma salade de pâtes aux tomates séchées, voici des amuse-bouches qui vont ravir les papilles fans de soleil.

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J’avais reçu cette boite de poivrons marinés dans mon dernier colis, et j’avais l’intention de les utiliser dans une recette de tarte salée. Mais finalement, je me suis dit qu’en format mini pour l’apéritif, ça serait bien aussi. Après, ce n’est que de l’imagination et du « qu’est-ce que j’ai dans mon frigo qui pourrait bien aller avec ça ? ».

Verdict des cobayes:  ça sent l’été, c’est fondant grâce aux poivrons mais croustillant grâce au parmesan, et donc… c’est boooooooooooooooon !

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Hachis parmentier de boeuf aux carottes, sauce poivrons figues noisettes Saclà

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hachis boeufcarotte

Ingrédients (pour 4 personnes)

La purée de carottes

– 600 g de carottes

– 200 g d’eau

– sel

– poivre

– 1 cuillère à café de cumin

– 50 g de crème fraiche

Le boeuf

– 500 g de viande de boeuf hachée

– sel

– poivre

– 1 pot de sauce poivrons, figues et noisettes Saclà (190g)

– 150 g de parmesan

Recette:

La purée de carottes (Thermomix)

1) Eplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Les mettre dans le  Closed lid et mixer 15 secondes, vitesse 5.

2) Placer le fouet dans le Closed lid . Ajouter l’eau et les épices, puis programmer 18 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Retirer le fouet. mixer 15 secondes à vitesse Turbo.

4) Ajouter la crème fraiche et programmer 1 minute à 50°, vitesse 3, puis mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.

Le boeuf

5) Ouvrir le pot de sauce Saclà et verser l’huile dans une poêle. Quand celle-ci est chaude,y faire revenir la viande hachée.

6) Éteindre le feu, puis ajouter la sauce et 100 g de parmesan. Bien mélanger.

Le dressage

7) Préchauffer le four à 200°.

8) Dans un plat à gratin, verser la préparation au boeuf, puis recouvrir de purée de carottes. Saupoudrer le tout des 50 g de parmesan restants, et enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le hachis soit bien gratiné.

hachis boeufcarotte

autocritiqueAuto-critique:

Aujourd’hui, ma belle-sœur et mon beau-frère sont rentrés de voyage de noces. Sri-Lanka et Maldives, oui, y en a qui ont une vie compliquée et on les déteste.

Bref, Chéri est allé les chercher à l’aéroport, et leur dernière escale fut la maison, où nous avons partagé leur 1er repas sur le sol français. Alors j’aurais pu leur faire le coup du « je prolonge un peu votre voyage et je vous ai préparé un truc blindé d’épices et du riz », mais je me suis dit qu’ils aimeraient plutôt retrouver les classiques de notre bonne vieille France (et j’avais raison). Alors j’ai improvisé ce hachis parmentier. Oui, parce que j’avais fait un drive avec tout plein de provisions, de quoi décupler mon imagination, mais Chéri ayant pris la voiture équipée pour transporter Mini Muffin, je me suis retrouvée coincée à la  maison, avec un frigo quasi vide et un congel guère plus fourni.

La purée de carottes, c’est Thermomix, je n’ai aucun mérite. Mais la combinaison avec la viande de boeuf relevée de sauce poivrons-figues-noisettes de mon partenaire, ça c’était mon idée !

New logoLe tout gratiné au parmesan, parce que le parmesan, c’est la vie, et non il n’y en a jamais trop, voilà un plat qui a ravi les papilles échaudées par le curry des jeunes mariés et les nôtres, même si les mets épicés de notre propre lune de miel à Bali remontent à 1 an déjà… *nostalgie*

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Soupe Thermomix de tomates et pesto des anges Saclà

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soupe tomate pesto2Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de tomates pelées

– 1 cuillère à soupe d’huile d’oive

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 300 g d’eau

– 1 cuillère à café de gros sel

– poivre

– 80 g de crème liquide

– une dizaine de feuilles de basilic

– 4 cuillères à soupe de Pesto des Anges Saclà

– parmesan

Recette:

1) Mettre les tomates, l’huile d’olive et l’ail dans le  Closed lid . Mixer 20 secondes, vitesse 7.

2) Ajouter l’eau, le gros sel et le poivre. Programmer 15 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Laver les feuilles de basilic, puis les ajouter dans le Closed lid, avec la crème fraîche. Mixer 1 minute à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

4) Servir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter une quenelle de Pesto des anges et saupoudrer de parmesan. Servir aussitôt.

soupe tomate pesto

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Voilà une recette de soupe qui sent bon l’été ! Oui, je sais, c’est paradoxal, mais déguster les saveurs tomates-basilic alors qu’il fait 0° dehors, c’est juste top.

Je me suis inspirée de la soupe tomate et menthe du livre Thermomix « Les soupes en 4 saisons », mais j’ai modifié quelques petits trucs, notamment la dose d’eau. Ils préconisent 700 g d’eau, mais soyons sérieux ! Les tomates sont déjà pleines d’eau, et avec 300 g, la soupe obtenue est suffisamment allongée, d’autant qu’il y a aussi de la crème liquide.

Ma touche personnelle, c’est le Pesto des Anges de mon partenaire Saclà. Tout doux, parce que sans ail et avec une touche de miel, ce Pesto nous a conquis, Chéri et moi.

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Je vous l’accorde, la quenelle de sauce tombe immédiatement au fond de l’assiette et ça ne donne pas un joli dôme qui surplomberait la soupe. Mais bon … ce Pesto des Anges s’accorde tellement bien avec le reste… C’est la « final touch » qui change tout !

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Potage de poireaux au parmesan

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potage poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 350 g de blanc de poireaux

– 2 cubes de bouillon de légumes

– 600 g d’eau

– 1/2 cuillère à café de poivre

– 1/2 cuillère à café de piment doux

– 1 pincée de noix de muscade

– 100 g de crème fraîche

– 40 g de parmesan

Recette:

1) Laver les blancs de poireaux et en couper 200 g en gros morceaux. Les mettre dans le Closed lid et mixer 10 secondes, vitesse 8.

2) Racler les parois du bol, ajouter l’eau, les cubes de bouillon, le poivre, le piment doux et la muscade. Programmer 10 minutes à 100°, vitesse 2.

3) Pendant ce temps, couper les 150 g de poireaux restant en fines rondelles. A l’arrêt de la minuterie, les ajouter dans le Closed lid et programmer 5 minutes à 100°,  fonction Sens de rotation, vitesse Vitesse mijotage.

4) Ajouter enfin la crème et le parmesan, et mixer 30 secondes, vitesse 3. Servir aussitôt.

potage poireaux2

autocritiqueAuto-critique:

Et oui, elle est arrivée, la saison où il commence à faire nuit à 17h, où on s’enveloppe dans manteaux et écharpes et où on dîne sous un ciel tout noir.

Du coup, les soupes et veloutés sont de retour eux aussi !

Ce soir, c’était un potage mi-léger car fort en légumes et mi-gourmand grâce au parmesan. La recette est tirée du livre « Les soupes en 4 saisons » de Thermomix, mais j’ai modifié pas mal de doses:

– 350 g de blanc de poireaux, simplement parce qu’avec les 2 blancs de poireaux que j’avais j’arrivais à 350g et que je me suis dit qu’on n’était pas à 50 g près (200 g +100 g en rondelles dans la recette originale).

– 600 g d’eau à la place de 1000 g, parce que franchement, ça me paraissait beaucoup, et quand je vois que le potage était déjà relativement liquide, je me dit que j’ai bien fait !

– 40 g de parmesan au lieu de 20, parce que je suis une grande fan de parmesan, et que 5 g par personne ça ne me semblait pas suffisant (ne soyons pas radins !)

– j’ai zappé l’étape où ils font revenir le poireau avec du beurre et je suis passée directement à la cuisson dans le bouillon de légumes, parce que je le dis et le répète: pour moi, une soupe avec du beurre, c’est juste pas possible.

A la dégustation, le potage est léger, plein de petits morceaux de poireau mixés, doux grâce à la crème, mais relevé grâce aux épices, et il a ce petit goût de parmesan …

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Accompagnée de pain grillé et de jambon, cette soupe est idéale pour un dîner soft, mais néanmoins riche en saveurs. Un test positif en somme !

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Verrines de crème de betterave au chèvre frais, tuiles de parmesan

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Ingrédients (pour 6 personnes)

Les verrines

– 3 betteraves rouges cuites

– 100 g de chèvre frais

– 10 cl de lait

– sel, poivre

– persil

Les tuiles de parmesan

– 10 cuillères à café de parmesan

Recette:

Les verrines

1) Couper une betterave en petits dés et les répartir au fond des verrines.

2) Mixer le reste des betteraves avec le chèvre frais, le lait, le sel, le poivre et le persil. Répartir la crème sur les dés de betterave et réserver au frais.

Les tuiles de parmesan

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser 5 disques de parmesan en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère à café.

3) Enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient bien dorées.

4) Casser les tuiles et, au moment de servir, en planter un éclat dans chaque verrine.

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