Archives par étiquette : mascarpone

Cupcakes de Noël vanille-chocolat

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Ingrédients (pour 15 cupcakes)

Les muffins

  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 yaourt à la vanille
  • 200 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)

Le topping

  • 300 g de mascarpone
  • 20 g de sucre
  • colorant rouge
  • perles blanches

Recette:

Les muffins

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure.
  4. Ajouter le yaourt et le beurre fondu pour détendre la pâte, puis incorporer les pépites de chocolat.
  5. Cuire 20 minutes et laisser refroidir avant de dresser le topping.

Le topping

  1. Fouetter le mascarpone avec le sucre, puis en prélever 50 g et le mettre dans une poche à petite douille cannelée.
  2. Ajouter le colorant rouge dans les 250 g restants et les placer dans une poche à douille plus large (cannelée ou non, selon le rendu souhaité).
  3. Former un dôme de glaçage rouge, puis réaliser des petites touches de glaçage blanc tout autour.
  4. Pour finir, placer une perle blanche en haut du dôme rouge.[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Cupcakes façon forêt noire

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Ingrédients (pour 16 cupcakes)

Les gâteaux

– 125 g de beurre

– 100 g de sucre

– 2 oeufs

– 15 g de cacao non sucré Vanhouten

– 115 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de cerises dénoyautées

Le glaçage

– 250 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 carrés de chocolat noir

– 16 cerises

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 180° et chemiser des moules à cupcakes de caissettes en papier.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Pendant ce temps, fouetter énergiquement le sucre et les œufs. Ajouter le cacao, puis la farine et la levure tamisées.

4) Incorporer le beurre fondu sans cesser de fouetter, puis, quand la pâte est lisse, en remplir les moules à moitié.

5) Couper les cerises en deux et les répartir dans les moules avant de cuire 15 minutes. Laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

6) Fouetter le mascarpone et le sucre vanillé. Mettre le glaçage obtenu dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser un dôme sur chaque gâteau.

7) Décorer de copeaux de chocolat noir et d’une cerise.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous le savez, puisque je vous raconte ma vie constamment sur ce blog, la forêt noire est le dessert préféré de Chéri. Je lui en avais d’ailleurs concoctée une « classique » pour son anniversaire.

Mais dimanche, pour ma Sweet table rouge et blanc, j’avais plutôt envie de réaliser plusieurs petites douceurs. J’ai donc choisi de faire des cupcakes aux saveurs choco-cerise. Je sais, les puristes vont me dire qu’il n’y a pas de kirsch dans la recette. Le fait est que je n’aime pas les desserts alcoolisés, c’est donc un choix personnel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter 5cl de kirsch à la préparation chocolatée, vous aurez des cupcakes se rapprochant plus de la forêt noire « traditionnelle ».

Verdict ? Un petit gâteau au chocolat extra-moelleux, des notes fruitées, une petite crème vanillée pour le côté frais et des copeaux de chocolat pour la touche croquante. Un pur délice !

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Niveau déco, vous aurez remarqué que certains cupcakes se sont parés d’une jolie moustache en sucre, clin d’oeil au petit mec pour lequel j’organisais une baby shower dimanche dernier. 😉

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Cupcakes abricots-pistache

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Ingrédients (pour 9 cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 5 abricots (frais ou au sirop)

– 30 g d’éclats de pistache grillées (+ quelques grammes pour la déco)

Le glaçage

– 250 g de mascarpone

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 cuillère à soupe d’arôme pistache

– 1 pointe de couteau de colorant vert

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2) Ajouter l’œuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Couper les abricots en dés, puis les ajouter à la pâte, avec les éclats de pistache.

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Le glaçage

1) Mélanger le mascarpone, le sucre, l’arôme pistache et le colorant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2) Verser le tout dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser un dôme de crème sur chaque gâteau. Décorer d’éclats de pistache.

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autocritiqueAuto-critique:

Après mon Clafoutis aux framboises et crème d’amandes, une lectrice de mon blog m’a soufflé l’idée d’en réaliser une version abricots-pistache.

Alors comme j’avais plus envie de cupcakes que de clafoutis, et que l’association de saveurs me trottait toujours dans la tête, j’ai eu l’idée de cette recette.

Les muffins sont moelleux, dorés et fruités comme je les aime, mais légèrement croquants grâce aux éclats de pistache. Quand au glaçage, il apporte la fraicheur pistachée et la couleur qui font de ces gâteaux un pur délice de printemps.

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Bref, une recette de plus dans ma cupcake-list !

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Cupcakes aux fruits rouges et pâte à tartiner Kikao noire

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cupcakes noirs

Ingrédients (pour 9 cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de beurre mou

– 75 g de sucre en poudre

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 75 g de fruits rouges surgelés

Le glaçage

– 100 g de pâte à tartiner Kikao noire

– 100 g de mascarpone

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les fruits rouges.

6) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Le glaçage

1) Mélanger intimement la pâte à tartiner et le mascarpone.

2) Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dresser un dôme sur chaque muffin.

3) Décorer de quelques fruits rouges et de copeaux de chocolat blanc.

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autocritiqueAuto-critique:

Après le Brownie moka aux noix de pécan, voici la deuxième gourmandise que j’ai concocté samedi pour mes copines.

C’est la pâte à tartiner de mon partenaire Charles Chocolartisan qui m’a inspirée cette recette choco-fruitée.

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Pour la base, j’ai repris la recette des Muffins aux myrtilles, dont tout le monde raffole (et que MPF me réclame à corps et à cri chaque fois qu’il boit un thé saveur Muffins myrtilles). L’acidité des fruits rouges est adoucie par le mascarpone et leur fraîcheur contraste merveilleusement avec la puissance chocolatée de la pâte à tartiner.

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Un nouveau classique dans ma collection… Et dans la vôtre ?

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Cupcakes au caramel beurre salé

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Ingrédients (pour une 20aine de cupcakes)

Les gâteaux

– 110 g de sucre

– 120 g de beurre

– 3 oeufs

– 200 g de farine

– 1/2 sachet de levure

– 1 sachet de sucre vanillécupcakes cbs3

– 10 cl de lait

– Salidou

Le glaçage

– 80g de Salidou

– 200 g de mascarpone

La déco

– caramels mous

Recette:

Les gâteaux

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Dans un saladier, mélanger le sucre, les œufs et le beurre fondu.

4) Ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé, puis verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

5) Remplir des moules à muffins aux 2/3, puis enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

6) Réaliser un trou au centre de chaque muffins (à l’aide d’une douille ronde par exemple), et le remplir de Salidou (avec une poche à douille, beaucoup plus simple qu’à la petite cuillère).

Le glaçage

7) Mélanger le mascarpone et le Salidou jusqu’à obtenir une crème homogène.

8) En remplir une poche à douille, et dresser un dôme de crème sur chaque muffin. Placer au frigo.

La déco

9) Découper les caramels mous en petits cubes et les répartir sur le glaçage des cupcakes. Garder au frais jusqu’au service.

 

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