Archives par étiquette : coulis

Riz au lait Thermomix et coulis de caramel St Dalfour

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riz au lait caramel

Ingrédients  (pour 10 petites verrines)

– 180 g de riz rond

– 1000 g de lait

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre

– 80 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– coulis de caramel St Dalfour

Recette:

1) Peser le riz dans le panier de cuisson, puis le rincer et le laisser égoutter.

2) Mettre le lait dans le Closed lid, ajouter la gousse de vanille fendue en 2, et programmer 8 minutes à 100°, vitesse 1.

3) Ajouter le riz et le sucre, puis programmer 25 minutes à 90°, fonction Sens de rotation, vitesse 2, en ôtant le gobelet du couvercle.

4) Retirer la gousse de vanille, ajouter les œufs, puis programmer 2 minutes à 90°, fonction Sens de rotation, vitesse 2.

5) Dresser les verrines en alternant les couches de riz au lait et de coulis de caramel. Garder au frais pendant au moins 4h avant de déguster.

riz au lait caramel2

autocritiqueAuto-critique:

Aujourd’hui, j’ai reçu mon 1er cadeau de Noël. Oui, je sais, je l’ai ouvert avec 20 jours d’avance, mais ça en valait la peine car il venait de mon partenaire St Dalfour.

st dalfourA l’intérieur, deux pots de leurs confitures 100 % fruits, et autant de flacons de leurs délicieux coulis au sirop d’agave.

colis st dalfour

C’est leur coulis de caramel, justement, qui m’a inspirée. Étant donné que Chéri me réclame du riz au lait depuis des semaines, je me suis dit que j’avais bien fait de le faire patienter un peu, car aujourd’hui, son traditionnel dessert d’enfance a pu se parer de jolies volutes dorées !

Bien entendu, vous pouvez réaliser ce riz au lait sans Thermomix, mais si vous voulez profiter du goût incomparable du coulis St Dalfour, c’est ici qu’il faut aller:

http://www.boutique-stdalfour.fr/

Confitures, coulis, fruits, thés… le tout en promotion qui plus est ! De quoi offrir des paniers gourmands le 25, ou simplement se faire un cadeau à soi-même et savourer égoïstement ces plaisirs sucrés …

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Cheesecake marbré aux nectarines

4 réponses

 

cheesecakeIngrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de nectarines bien mûres

– 10 g de sucre à la vanille

– 200 g de biscuits Petits Beurres

– 100 g de beurre

– 70 g de sucre

– 300 g de Philadelphia

– 12 cL de crème entière liquide

– 2 oeufs

– 1 zeste de citron

Recette:

1) Laver et dénoyauter les nectarines. Les placer dans une casserole avec le sucre à la vanille, puis faire compoter à feu doux pendant 30 minutes. Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), puis réserver.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Faire fondre le beurre à feu doux.

4) Mettre les Petits Beurre et 50 g de sucre dans un mixeur et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre et mélanger.

5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, placer un cercle à pâtisserie d’une vingtaine de cm de diamètre (24 cm chez moi), puis y verser la préparation aux Petits-Beurre. Tasser et cuire 10 à 15 minutes (la base aux biscuits doit être dorée). Laisser refroidir.

6) Pendant que la base cuit, fouetter le Philadelphia avec la crème liquide, les œufs, les 20 g de sucre restants et le zeste du citron. Réserver au frigo.

7) Verser cet appareil sur le fond de biscuits refroidi, puis déposer par petites touches de la compotée de nectarines. A l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures de nectarines, puis enfourner pour 30 minutes (le centre du cheesecake doit être bien pris).

8) A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four, porte fermée, pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes porte entrouverte. Enfin, le sortir et le laisser refroidir totalement avant de le placer au frigo pendant au moins 4h.

9) Servir bien frais, avec le reste de la compotée de nectarines en guise de coulis.

cheesecakeautocritique

Auto-critique:

J’ai repéré ce cheesecake marbré sur le blog de Marine is cooking, qui elle le faisait aux abricots. J’ai aimé l’idée de la marbrure, mais, comme d’habitude, j’ai modifié pas mal de choses pour faire ce gâteau « à ma sauce ».

Au final, ça nous donne un joli cheesecake, frais et fruité, à la fois croustillant et fondant, oscillant entre le sucré et l’acidulé… Un pur délice !

PS: pour la photo de la découpe, il faudra patienter un peu, on va partager ce cheesecake demain avec ma belle-soeur et mon tout nouveau beau-frère…

Tadaaaaaaaaaaa !

cheesecake3

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Cheesecake Spéculoos-rhubarbe au coulis de fraises (sans cuisson)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Le fond biscuité

– 85 g de Spéculoos

– 30 g de beurre

La garnitureDSC06250

– 200 g de rhubarbe

– 80 g de sucre

– 1 pincée de cannelle

– 2 feuilles de gélatine

– 300 g de fromage blanc en faisselle

La déco

– coulis de fraises St Dalfour

– fraises fraiches

Recette:

Le fond biscuité

1) Dans un mixeur, réduire les Spéculoos en miettes [version Thermomix: quelques pulsions de turbo].

2) Faire fondre le beurre, puis, hors du feu, y ajouter les miettes de Spéculoos. Mélanger.

3) Disposer 4 cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et en tapisser le fond avec le mélange aux Spéculoos. Bien tasser, puis placer au frigo.

La garniture

1) Éplucher la rhubarbe et a couper en morceaux. La placer dans une casserole avec le sucre, et la faire compoter à feu doux.

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3) Quand la rhubarbe est cuite, l’écraser, puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu’à dissolution de cette dernière, et laisser refroidir.

4) Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la compotée de rhubarbe, et répartir le tout sur les fonds biscuités. Placer au frais pendant 12 h.

La déco

1) Démouler les cheesecakes et les placer dans les assiettes.

2) Napper le dessus de chaque cheesecake de coulis de fraises. Accompagner le tout d’un peu, beaucoup de fraises !

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autocritiqueAuto-critique:

Cette semaine, je suis allée cueillir des fruits et légumes avec une copine à Muizon. Petit paradis que cette cueillette ! Tomates salades, haricots, navets, courgettes, petits pois, carottes, fèves, choux, pommes de terre, fleurs … Trop de choix, trop de choix ! Et bien sûr, fraises et rhubarbe !

Après cette matinée ensoleillée à se retrouver comme dans le jardin de papa et maman (un chouillat plus grand il faut bien l’avouer ^^), j’ai contemplé ma récolte et mis en marche mon imagination culinaire… un truc qui change avec l’association rhubarbe-fraises …

Je suis partie d’une recette de cheesecake à la framboises sans cuisson, à base de fromage blanc, crème entière fouettée et sablés bretons… Autant vous dire que je l’ai « un peu » modifiée.

1) je n’avais plus de sablé bretons donc j’ai pris des spéculoos

2) j’avais oublié la crème entière alors j’ai ajouté 100 g de fromage blanc, en priant pour que la gélatine fasse son œuvre.

3) j’ai réduit le sucre: dans la recette originale ils en mettent aussi dans le fond biscuité, mais les spéculoos sont assez sucrés à mon goût.

4) j’ai changé les fruits !

Au final,  c’était un cheesecake très éloigné de la recette de base mais tellement bon ! Le coulis de fraises de mon  partenaire St Dalfour a parfaitement nappé la mousse au fromage blanc, et les fraises fraiches … un pur délice !

Malgré l’absence de crème, le fromage blanc s’est bien tenu, comme quoi ça ne sert à rien d’ajouter de la matière grasse pour le fun. Et du coup, ça a fait un ptit dessert frais et relativement léger, si on excepte le beurre dans les spéculoos … mais bon, ça reste un dessert, il faut un minimum de gourmandise !

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Panna cotta au smoothie mangue-passion, coulis de mangue

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

La panna cotta

– 20 cl de crème entière liquide

– 20 cl de smoothie mangue-passion InnocentDSC05885

– 2 cuillères à café de sucre

– 2 g d’agar-agar

Le coulis

– 250 g de mangue

– 50 g de sucre en poudre

La déco

– 4 pincées de noix de coco râpée

Recette:

La panna cotta

1) Dans une casserole, faire chauffer la crème, le smoothie et le sucre en mélangeant régulièrement.

2) Quand la préparation commence à bouillir, retirer la casserole du feu et ajouter l’agar-agar. Fouetter jusqu’à dissolution complète de l’agar-agar.

3) Répartir la préparation dans des ramequins et laisser refroidir avant de placer au frigo pour 10h.

Le coulis [Version Thermomix]

1) Couper la mangue en dés.

2) Dans le Closed lid, mettre les dés de mangue et le sucre, puis programmer 5 minutes, à 90°, vitesse 3. Réserver.

La déco

Une fois les panne cotte prises, les recouvrir de coulis de mangue, puis saupoudrer le tout de noix de coco râpée.

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autocritiqueAuto-critique:

J’avais cette idée dans la tête depuis que mon partenaire Innocent m’avait envoyé de nouveaux smoothies…

Hier, j’avais tous les ingrédients, c’était l’occasion ! L’occasion aussi pour moi de me lancer un nouveau défi: filmer la réalisation de ma recette. Et bien je peux vous dire que ce n’est pas évident ! J’étais un peu stressée, donc crispée (ça se voit!), mais on va mettre ça sur le compte de la 1ère !

J’essaierai de poster de temps en temps une vidéo-recette sur ma toute nouvelle chaine Youtube. Je ne vous promets pas que ce sera régulier, mais c’était finalement assez drôle (merci le montage de couper tous les ratés, fou-rires et autres gaffes).

Pour en revenir à notre panna cotta, vous vous doutez bien que si je publie la recette (et que je mets la vidéo sur Youtube), c’est que j’en suis très contente ! Le coulis est excellent, la crème fraiche et fruitée comme je l’imaginais… Et les copeaux de noix de coco qui apportent la touche « croquante » au fondant de ce dessert …

     Un concentré de soleil dans un petit pot de verre !

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Colis n°1 de St Dalfour

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Je vous en parlais ici, St Dalfour m’a fait l’honneur de devenir mon partenaire de blog.   

     J’attendais avec impatience les « échantillons » qu’ils avaient dit vouloir m’envoyer. Et aujourd’hui, en rentrant de l’école… Mais cet énoooorme colis est-il pour moi? Il est lourd en plus ! J’imaginais des formats mini de plusieurs confitures ou coulis, et en fait j’ai eu ça:

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4 grands pots de confitures, de gauche à droite:

– ananas & mangues

– quatre fruits

– oranges et gingembre

– framboises & grenades

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3 grands flacons de coulis:

– fraises

– caramel

– chocolat-framboises

Vous aussi vous avez envie de sortir une petite cuillère ?    

    

Devant une telle générosité, je ne peux que dire: ouahouuuu !!! J’ai déjà mille idées pour utiliser ces produits… bon j’exagère, je n’en ai que 5, mais ça va venir !

     Un grand merci en tout cas à St Dalfour, j’ai hâte de mettre mes menaces culinaires à exécution !!

st dalfour

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