Archives par étiquette : clafoutis

Clafoutis aux mirabelles Thermomix

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

500 g de mirabelles dénoyautées
4 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
300 g de lait
un peu de beurre pour le plat

Recette:

Préchauffer le four à 200°.
Beurrer un moule ou un plat à gratin.
Laver et dénoyauter les mirabelles. Les couper en 2, puis les répartir dans le plat.
Mettre les œufs, le sucre, le sel, la farine et le lait dans le , puis programmer 20 secondes, vitesse 5 (en augmentant progressivement la vitesse).
Verser la pâte sur les fruits et cuire 40 minutes. Saupoudrer légèrement de sucre fin à la sortie du four et déguster tiède ou froid.

Auto-critique

Un grand classique que ce clafoutis, mais qu’est-ce que c’est bon ! Et honnêtement, aux mirabelles, je ne m’en lasse pas !

Je vous entends déjà: « mais moi j’ai pas de Thermomix! ». Bien sûr, vous pouvez aisément faire cette recette sans. Un jatte, un fouet, et les mêmes ingrédients que l’on mélange amoureusement à la main !

En tout cas, c’est une valeur sûre dans laquelle vous pouvez vous lancer les yeux fermés !

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Clafoutis aux framboises et crème d’amandes

14 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes):

La crème pâtissière

– 125 g de lait

– 1 jaune d’oeuf

– 10 g de Maïzena

– 10 g de sucre

La crème d’amandes

– 100 g de beurre très mou

– 100 g de poudre d’amandes

– 100 g de sucre glace

– 2 oeufs

– 1 sachet de levure chimique

Les framboises

– 250 g de framboises

– 1 cuillère à soupe de confiture de framboises

Recette:

La crème pâtissière

1) Fouetter le lait, le jaune d’oeuf, la Maïzena et le sucre et faire chauffer le tout jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

2) Filmer au contact et laisser refroidir.

La crème d’amandes

Fouetter le beurre, la poudre d’amandes, le sucre glace et les œufs. Réserver.

L’assemblage

1) Préchauffer le four à 170°.

2) Fouetter la crème pâtissière et la crème d’amandes jusqu’à former une pâte homogène. Ajouter la levure.

3) Mélanger les framboises et la confiture, les verser au fond d’un moule beurré. Verser la pâte par dessus et cuire 30 minutes.

Auto-critique:

Cette recette est tirée du livre « Le gâteau de mes rêves » de mon dieu, Christophe Michalak.

C’est ma belle-soeur qui m’a offert ce livre, autant vous dire qu’elle me connaît très bien… Et je peux lui dire un grand merci, car aujourd’hui, j’ai découvert le plaisir de pâtisser en m’extasiant autant sur la pâtisserie que le pâtissier… Bref.

Vous allez me dire que je ne suis pas objective, mais ce dessert est juste délicieux. Il associe la texture onctueuse du clafoutis et le petit granulé de la poudre d’amandes, le sucré de la pâte et l’acidulé de la framboise. Chéri et moi avons adoré !

J’ai choisi de réaliser ce clafoutis dans des moules individuels, mais la recette originale le prépare dans un moule en porcelaine grand format. A vous de choisir …

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Tartouillat aux nectarines

2 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 500g de nectarines

– 100g de beurre

– 150 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre vanille

– 3 jaunes + 2 œufs entiers

– 150g de farine

– 20cl de lait

– 1 sachet de levure

Recette:

1) Couper les nectarines en morceaux.

2) Préchauffer le four à 200°.

3) Faire fondre le beurre.

4) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

5) Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Fouetter vivement.

6) Incorporer délicatement les nectarines.

7) Verser dans un moule rond. Placer le plus bas possible dans le four.

8) Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.

9) Démouler et laisser refroidir complètement avant dégustation.

Auto-critique:

Dimanche, c’était le traditionnel barbecue de fin d’année avec les collègues-copains. On devait apporter chacun un plat et « oh ben tiens Little Muffins tu nous feras bien un dessert! ».

Bon, si vous insistez …

Voici une variante du tartouillat aux cerises de maman, avec cette fois des fruits jaunes. J’ai aussi supprimé le sucre vanillé au profit de l’une de mes super gousses de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre… et encore une recette qui valide ces petits délices de Madagascar ! D’ailleurs, ma copine Charlotte, que j’ai convertie à ces gousses de vanille, en avait intégré à sa sangria, et ben je peux vous dire que c’était quelque chose !

Mais pour revenir au tartouilllat … Toujours aussi doux, toujours aussi frais, c’était un pur délice après les brochettes !

Une jolie découverte pour les invités, et des « on retrouvera ta recette sur le blog, hein ? ».

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Le tartouillat aux cerises de maman

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes):

– 1kg de cerises noires

– 100g de beurre

– 150g de sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– 3 jaunes + 2 oeufs entiers

– 150g de farine

– 20cl de lait

– 1 sachet de levure

Recette:

1) Dénoyauter les cerises (THE étape de la recette, mais rassurez-vous, une fois celle-ci passée, les autres vont super vite).

2) Préchauffer le four à 200°.

3) Faire fondre le beurre.

4) Fouetter les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Fouetter vivement.6) Incorporer délicatement les cerises.

7) Verser dans un moule en silicone (si le moule est plus « old school », le beurrer et le fariner). Placer le plus bas possible dans le four.

8) Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche. (Je ne peux pas être plus précise, mais armez-vous de patience car la cuisson totale peut aller jusqu’à 1h30).

9) Démouler et laisser refroidir complètement avant dégustation.

Auto-critique:

C’est LA recette de maman !!

Je sais, le dénoyautage des cerises est fastidieux (au pire vous pouvez toujours embaucher des petites mains innocentes en leur faisant passer ça pour un jeu: « celui qui enlève le plus de noyaux a gagné ! Ouais ! »), et la cuisson est longue…

Mais quand on y goûte !! Non, ce n’est pas un gâteau, non ce n’est pas un clafoutis non plus… c’est entre les deux: les bords, sur 2mm, ressemblent à une pâte à gâteau, mais tout l’intérieur est proche du clafoutis, frais et fondant !

Quant aux cerises, rien à dire ! Si vous n’aimez pas ce fruit, sachez que maman décline cette recette avec une version pêches-framboises… Les goûts et les couleurs…

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