Archives par étiquette : chocolat

Madeleines coco au smoothie mangue-passion, coque de chocolat au lait

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Ingrédients (pour 14 madeleines)

Les madeleines

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de yaourt à l’ananas

– 90g de smoothie mangue & fruits de la passion Innocent

Les coques en chocolat

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

Les madeleines

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre l’œuf en omelette, et ajouter le yaourt à l’ananas, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à madeleines placés sur une plaque perforée, puis placer 30 minutes au frigo avant de cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

Les coques en chocolat

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper la moitié des madeleines dans le chocolat fondu.

2) Laisser refroidir jusqu’à ce que se forme la coque de chocolat.

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autocritiqueAuto-critique:

Je n’avais encore jamais goûté cette recette de smoothie, et je dois dire qu’elle m’a totalement conquise … Bah oui, j’ai testé quand même avant de me lancer dans la préparation des madeleines !

Et à la première gorgée, les idées ont fusé dans ma tête… mangue, passion … coco, ananas ? Et parce que j’aime ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, une coque de chocolat au lait (oui parce que Cyril Lignac il a dit dans le Meilleur pâtissier qu’avec les fruits jaunes il vaut mieux privilégier le chocolat au lait, j’écoute les consignes, moi !)

Verdict ? Des madeleines moelleuses, qui sentent bon les tropiques, et dont la texture est contrastée par la coque de chocolat … Tout ce qu’on aime ici !

Un grand merci à mon partenaire Innocent, qui me régale toujours de délicieuses pauses fruitées, sources inépuisables d’inspiration !

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Cupcakes au chocolat noir et éclats de pralines

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Ingrédients (pour une 15aine de cupcakes)

Les gâteaux

– 75 g de sucre

– 70 g de beurreDSC06533

– 2 œufs

– 100 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 100 g de chocolat noir

– 50 g de pralines

Le glaçage

– 150 g de mascarpone

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 pointe de couteau de colorant bleu

Recette:

Les gâteaux

1) Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter les œufs, puis la farine et la levure tamisées.

3) incorporer le yaourt et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Couper le chocolat et les pralines en pépites [version Thermomix: 3 pulsions de Turbo] et en réserver 3 cuillères à café pour le décor. Ajouter le reste à la pâte.

6) Chemiser des moules à muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte, puis cuire 20 minutes.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone avec le sucre et le colorant, en garnir une poche à douille.

2) Une fois que les gâteaux ont refroidi, y dresser un dôme de mascarpone et saupoudrer le tout de mélange chocolat-pralines.

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Muffins marbrés chocolat-vanille

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Ingrédients (pour 12 muffins):

– 120 g de beurreP1050264

– 2 œufs

– 100 g de sucre

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 1 yaourt nature

– 1 gousse de vanille Cap d’ambre vanille

– 150 g de chocolat noir

Recette:

1) Faire fondre 100 g de beurre à feu doux.

2) Fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure tamisées.

3) Ajouter le beurre fondu, le yaourt et les graines de la gousse de vanille. Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Faire fondre le chocolat avec les 20 g de beurre restants.

6) Chemiser des moules avec des caissettes en papier, puis y répartir les préparations en alternant les couches de pâte à la vanille et de chocolat fondu.

7) Cuire pendant 20 minutes (la lame du couteau plantée au cœur d’un muffin doit ressortir sèche).

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autocritiqueAuto-critique:

Lundi 16 septembre, à 12h35, est né Nathan, le ptit bout de chou aussi mignon que minuscule de l’une de mes amies.

Vous le savez maintenant, à chaque naissance sa recette inédite de muffins.  Pour Nathan, enfin… pour ses parents, hein, parce que lui c’est biberon party en ce moment, j’ai choisi de miser sur le chocolat.

Une recette de marbré, mais qui change un peu parce qu’ici on ne partage pas la pâte en 2 pour en aromatiser une au chocolat. La partie chocolatée, c’est du pur chocolat fondu, même que ouais, on est des dingues !

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A la sortie du four, on a juste envie de croquer dedans, et quand on succombe à l’envie (parce que oui, on y succombe, pas la peine d’essayer de nous faire croire le contraire), on découvre des petits gâteaux ultra moelleux, qui sentent bon l’enfance… et la vanille ! Merci à mon partenaire Cap d’Ambre vanille pour ses gousses, qui démontrent encore une fois leur qualité exceptionnelle !

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Bref, un grand classique, mais dans une recette originale malgré tout…

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Brownies choco-caramel aux noisettes

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Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

– 100 g de beurre

– 150 g de chocolat dessert Nestlé au caramel

– 2 oeufs

– 60 g de sucre

– 60 g de farine

– 50 g de chocolat noir pâtissier

– 50 g de noisettes entières

Recette:

1) Faire fondre le beurre et le chocolat au caramel au bain-marie.

2) Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

3) Ajouter la farine, puis le mélange beurre-chocolat.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Couper le chocolat noir en grosses pépites et les noisettes en 2. Ajouter le tout à la pâte.

6) Verser dans un moule carré et cuire 15 à 20 minutes (18 minutes chaleur tournante chez moi).

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autocritiqueAuto-critique:

1er mercredi d’école, un nouveau collège et donc de nouveaux collègues à chouchouter. Ajoutez à ça une envie latente de brownies, et voilà ce que ça donne.

J’ai repris la base des Brownies aux noix de pécan, donc je ne prenais pas de gros risques. Mais histoire d’ajouter un challenge, j’ai un peu modifié la recette originale en apportant une petite touche de douceur au gâteau avec le chocolat au caramel Nestlé dessert.

Du croquant avec les noisettes, du fondant avec les pépites de chocolat noir …

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…et voilà un goûter délicieusement contrasté, à déguster tiède 1/2h après la sortie du four, ou froid lors de la pause café de demain ! 😉

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Cupcakes chocolat-vanille

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Ingrédients (pour 15 à 20 cupcakes)

La pâte

– 100g de beurre mouDSC06316

– 80g de sucre en poudre

– 120g de chocolat noir

– 100g de farine

– 4 blancs d’oeufs

Le glaçage

– 200 g de mascarpone

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 pointe de colorant (couleur au choix)

– billes de couleur, étoiles, vermicelles …

Recette:

La pâte

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse

3) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l’ajouter au mélange beurre-sucre.

4) Incorporer la farine.

5) Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6) Chemiser des moules en silicone de caissettes en papier, et les remplir de pâte aux 2/3.

7) Cuire 20 minutes, puis laisser refroidir avant de les démouler.

Le glaçage

1) Fouetter le mascarpone pour le lisser.

2) Ajouter le sucre et le colorant, et bien mélanger.

3) Garnir une poche à douille de cette préparation, et dresser un petit dôme sur chaque gâteau.

4) Décorer avec des petites billes, des étoiles, des copeaux de chocolat … Et garder au frais jusqu’à la dégustation !

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