Ingrédients (pour un moule à muffins de 10 alvéoles):

– 115 g de farine

– 1 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 1/2 cuillère à café de bicarbonate

– 1 banane mûre

– 70 g de beurre mou

– 65 g de sucre en poudre

– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de fromage blanc

– 50 g de Toblerone noir (pour la puissance) ou au lait (pour la douceur).

Recette:

1) Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate.

2) Peler la banane et la réduire en purée avec une fourchette. Réserver.

3) Dans un autre saladier, fouetter le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’oeuf.

4) Préchauffer le four à 190°.

5) Ajouter la purée de banane et le fromage blanc, puis le mélange à base de farine (en faisant encore et toujours la chasse aux grumeaux).

6) À la pointe du couteau, détailler des grosses pépites de Toblerone, et les incorporer à la pâte. Mélanger à la cuillère en bois.

7) Répartir la préparation dans les alvéoles et cuire 15 minutes.

8) Laisser refroidir avant de démouler et de craquer !

Auto-critique:

Sans vouloir me vanter, ces muffins sont une pure tuerie !

La purée de banane donne un fort goût de fruit au muffin, sans la texture un peu pâteuse qu’auraient pu apporter des morceaux.   

Quant aux pépites de Toblerone, fondantes quand elles sont tièdes (on est bien d’accord que les muffins n’ont pas le temps de refroidir COMPLÈTEMENT avant la dégustation), mais croquantes de par les éclats de nougat contenus dans le chocolat, est-ce vraiment nécessaire de qualifier la sensation qu’elles apportent ?   

Une recette qui fait l’unanimité chaque fois que je la réalise !!

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