Ingrédients (pour 24 mini-burgers)
Les pains à burger
– 1 sachet de levure sèche
– 100 ml d’eau tiède
– 250 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 25 g de sucre en poudre
– 40 g de beurre
– 1 oeuf
– graines de sésame
La garniture
– 250 g de saumon frais
– 2 cuillères à soupe de ricotta
– sel, poivre
– aneth
– 1 petite courgette
Recette:
Les pains à burger (Thermomix)
1) Suivre les étapes 1 à 3 de la recette originale ici.
2) Séparer la pâte en 24 et rouler chaque morceau en boule. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h dans un endroit chaud.
3) Préchauffer le four à 200°.
4) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 7 minutes environ. Réserver.
La garniture
1) Couper la courgette en petits dés. Les faire griller avec le saumon dans une poêle antiadhésive.
2) Émietter le saumon dans un grand bol, saler, poivrer, puis ajouter la ricotta et l’aneth. Bien mélanger.
3) Couper les pains à burger en 2, y déposer un lit de dés de courgette, puis une cuillère à café bombée de mélange au saumon. Remettre le « chapeau » et servir.
Auto-critique:
Hier soir, apéro entre voisins, et Chéri qui demande: tu n’aurais pas envie de faire des mini-burgers ?
Ok, le message est passé, je me lance. Finalement, rien de bien compliqué, la pâte se travaille facilement, si bien que la séparer en 24 n’est pas plus délicat que de la séparer en 6.
Pour les garnitures, j’ai tenté deux versions:
– une version classique, steaks, cheddar, tomate (oui oui,le tout en format mini, je me suis bien amusée à façonner les mini-boules de viande, c’est comme faire de la pâte à modeler, mon âme d’enfant n’est jamais loin)
– cette version saumon, qui a bien plu parmi mes invités.
Si comme moi vous voulez gagner du temps (et éviter de vous énerver contre les burgers qui refusent de se tenir correctement quand vous les garnissez, alors que les invités sont là et que vous voulez servir les amuse-bouches chauds), vous pouvez préparer les pains et les garnitures le matin et les conserver dans des récipients hermétiques (garnitures au frigo). Ensuite, il vous suffit de dresser les mini-burgers pendant que le four préchauffe à 100°. Quand tout le monde est là, vous pouvez les enfourner 10 minutes le temps qu’ils réchauffent. Le chapeau est alors légèrement croustillant, mais toujours moelleux, l’intérieur est chaud, et vous avez une parfaite maitrise de vous même.
Il ne reste plus qu’à savourer …
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