Archives par étiquette : ananas

Sauté de porc au curry et à l’ananas Thermomix

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 oignon
550 g de sauté de porc
10 g de curry en poudre
20 cl de lait de coco
25 cl d’eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
100 g d’ananas
sel, poivre
15 g de farine

Recette:

Préparer le bouillon de légumes.
Éplucher l’oignon, le mettre dans le et mixer 4 secondes, vitesse 5.
Ajouter le sauté de porc et le curry, puis programmer 2 minutes, fonction sens inverse, vitesse1.
Ajouter de lait de coco, le bouillon de légumes et l’ananas en dés. Programmer 30 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse 1.
Saler, poivrer, puis ajouter la farine. Programmer 2 minutes à 70°, fonction sens inverse, vitesse 2.
Servir chaud avec du riz.

Auto-critique:

Cela fait un moment que je voulais refaire une viande en sauce au Thermomix, et, hier soir, je me suis lancée dans une recette pleine de soleil, en ce jour gris et pluvieux de janvier…

Très facile à réaliser, cette recette est aussi pleine de saveur, entre le salé du curry et le sucré de l’ananas. Bien sûr, pour ceux qui n’aiment pas l’association sucré-salé, vous pouvez très bien zapper le fruit…

Niveau intensité, je pense qu’on peut corser un peu le curry. Hier, on a trouvé la sauce relevée, mais ça restait assez doux. La prochaine fois, je pense que j’aurai la main un peu plus lourde. Après, ça, c’est vraiment selon les goûts de chacun, je ne peux pas décider pour vous.

Mais en tout cas, recette validée par Chéri et moi !

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Cheesecake à l’ananas et à la cannelle sans cuisson

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Ingrédients (pour 8 personnes)

Le biscuit

– 150 g de Petits Beurres

– 60 g de beurre

– 20 g de sucre à la cannelle

La garniture

– 4 feuilles de gélatine

– 20 cl de jus d’ananas

– 6 cuillères à soupe de lait

– 5 cl de jus de citron

– 100 g de sucre

– 50 g de sucre à la vanille

– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 2 cuillères à soupe de Maïzena

– 360 g de St Morêt

– 15 cl de crème liquide

– 60 g de crème fraîche épaisse

– le zeste de 1 citron

– 340g d’ananas au sirop (en tranches)

Recette:

Le biscuit

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Mixer finement les Petits Beurres avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

3) Placer un moule à fond amovible (ou en silicone) sur une plaque à pâtisserie. Tapisser le fond du moule de cette préparation. Bien tasser et placer au frais.

La garniture

1) Égoutter les tranches d’ananas en conservant le jus.

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3) Faire chauffer à feu doux le jus d’ananas, le jus de citron, le lait, le sucre, le sucre à la vanille, la cannelle et la Maïzena sans cesser de remuer au fouet.

4) Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit fondue, puis laisser tiédir le tout.

5) Dans une jatte, travailler au fouet le St Morêt, la crème liquide et la crème épaisse, puis y ajouter la préparation précédente. Mélanger.

6) Recouvrir le fond biscuité de tranches d’ananas, puis verser la préparation au St Morêt. Placer au frais pendant 12h avant de démouler et de servir, saupoudré de cannelle en poudre et accompagné éventuellement de tranches d’ananas frais.

Auto-critique:

Aujourd’hui est un grand jour, Mini Muffin a 1mois !

Pour l’occasion, je me suis lancée dans une recette que me réclamait Chéri à corps et à cris depuis des semaines: un cheesecake à l’ananas.

Je suis partie d’une recette de cheesecake poire-cannelle trouvée dans un livre, mais comme d’habitude, j’ai changé pas mal d’ingrédients et de doses (moins de sucre notamment).

Et le résultat est à la hauteur de l’événement que l’on fête aujourd’hui ! Le cheesecake est frais, léger, délicatement vanillé-citronné-cannellé (pour ceux qui aiment vraiment la cannelle, vous pouvez sans problème mettre 2 cuillères à café dans la préparation au fromage frais), et l’ananas se mêle à tout cela pour apporter une jolie touche fruitée au dessert.

Bref, on a adoré !

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Verrine de crevettes à l’ananas et au curry

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches d’ananas au sirop

– 20 crevettes

– 3 Carrés frais

– 1 cuillère à café rase de moutarde

– 1 cuillère à café rase de curry

– sel

– graines de sésame (facultatif)

Recette:

1) Égoutter les tranches d’ananas et les couper en petits dés. Réserver..

2) Décortiquer 12 crevettes totalement, et garder la queue de 8 d’entre elles (elles serviront à la décoration). Couper les 12 premières crevettes en dés et les réserver.

3) Dans un bol, mélanger les Carrés frais, la moutarde, le curry et le sel. Ajouter les dés d’ananas et de crevettes, mélanger, et répartir le tout dans des verrines.

4) Décorer chaque verrine d’une crevette entière et de graines de sésame, puis placer au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Deuxième verrine de mon apéritif de samedi soir, c’était pour moi un premier test.

J’ai trouvé la recette originale ici, et comme à mon habitude, j’ai modifié certains trucs et deux trois machins… Notamment le Carré frais pour remplacer le mascarpone, histoire d’alléger un peu le tout (c’est pas parce que la saison des bikinis est derrière nous qu’il faut se laisser aller!).

Au final, ça nous donne une verrine délicieusement exotique, délicatement relevée (merci le curry from Bali !), et idéale pour les adeptes du sucré-salé.

Une jolie découverte, en somme, à faire et refaire sans hésitation !

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Pizza so Brasil (poulet, poivron vert et ananas)

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte à pizza (pour la faire maison, c’est ici)

– 350 ml de coulis de tomates

– 300 g de mozzarella

– 250 g de poulet cuit

– 1 poivron vert

– 150 g d’ananas

(mélange d’épices: piment, origan, basilic, ail, paprika, poivre noir)

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Étaler la pâte à pizza, puis pincer les bords pour les surélever: ils retiendront la garniture.

3) Laver le poivron et le découper en lamelles. Émincer le poulet. Couper la mozzarella et l’ananas en dés.

4) Étaler le coulis de tomates sur la pâte, puis y répartir la mozzarella. Y Ajouter les morceaux de poulet, de poivrons, et enfin d’ananas.

5) Saupoudrer éventuellement du mélange d’épices et cuire 20 à 25 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, soirée foot, et chez Little Muffins, on a joué le cliché jusqu’au bout: les copains, les bières, et la pizza.

Mais attention, pas n’importe quelle pizza ! On est chez Little Muffins quand même, y a une réputation à tenir…

Alors je me suis lancée dans une pizza aux couleurs du Brésil, histoire de se mettre dans l’ambiance d’une soirée riche en fous-rires, délires … et buts, il faut avouer que ça n’a rien gâché.

Que dire de cette pizza? La pâte, réalisée par Chéri, est toujours aussi délicieuse, le sucré-salé de la garniture est top, et les petites épices relèvent bien le tout. Je le confesse, ce mélange d’épices est étiqueté « italien ». Mais comme on n’est pas raciste, il s’est incrusté au Brésil et c’était parfait comme ça !

PS: n’oubliez pas de participer à mon Concours des 500 fans, de jolis cadeaux vous attendent !

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Madeleines coco au smoothie mangue-passion, coque de chocolat au lait

2 réponses

Ingrédients (pour 14 madeleines)

Les madeleines

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de yaourt à l’ananas

– 90g de smoothie mangue & fruits de la passion Innocent

Les coques en chocolat

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

Les madeleines

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre l’œuf en omelette, et ajouter le yaourt à l’ananas, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à madeleines placés sur une plaque perforée, puis placer 30 minutes au frigo avant de cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

Les coques en chocolat

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper la moitié des madeleines dans le chocolat fondu.

2) Laisser refroidir jusqu’à ce que se forme la coque de chocolat.

Auto-critique:

Je n’avais encore jamais goûté cette recette de smoothie, et je dois dire qu’elle m’a totalement conquise … Bah oui, j’ai testé quand même avant de me lancer dans la préparation des madeleines !

Et à la première gorgée, les idées ont fusé dans ma tête… mangue, passion … coco, ananas ? Et parce que j’aime ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, une coque de chocolat au lait (oui parce que Cyril Lignac il a dit dans le Meilleur pâtissier qu’avec les fruits jaunes il vaut mieux privilégier le chocolat au lait, j’écoute les consignes, moi !)

Verdict ? Des madeleines moelleuses, qui sentent bon les tropiques, et dont la texture est contrastée par la coque de chocolat … Tout ce qu’on aime ici !

Un grand merci à mon partenaire Innocent, qui me régale toujours de délicieuses pauses fruitées, sources inépuisables d’inspiration !

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