Brick de jambon cru à la pâte à tartiner au piment d’Espelette

Ingrédients (pour 10 bricks)

– 2 tranches de jambon cru

– 5 cuillères à café de pâte à tartiner au piment d’Espelette de Charles Chocolartisan

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les tranches de jambon cru en 5 « rectangles ».

3) Déposer 1/2 cuillère à café de pâte à tartiner au piment d’Espelette à une extrémité de chaque « rectangle », et rouler le jambon cru sur lui-même.

4) Couper chaque feuille de brick en 5 bandes. Déposer un rouleau de jambon cru au bout de chaque bande, et rouler la feuille de brick.

5) Disposer les bricks de jambon cru sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourner pour 8 minutes environ.

Auto-critique:

Encore un test sucré-salé avec la pâte à tartiner de Charles Chocolartisan. Mes nouveaux cobayes ont accepté de goûter cette association de saveur pour le moins surprenante, et l’ont trouvée très sympa.

Au premier croquer, c’est le chocolat-noisette que l’on sent beaucoup. Et là, on se regarde bizarrement en se disant: mais qu’est-ce qu’un truc sucré vient faire au milieu de notre apéro salé? C’est à ce moment là que le goût fumé du jambon cru débarque, alors que la pâte à tartiner n’a pas encore dit son denier mot. Étrange, mais franchement bon.

Ajoutez à ça le contraste croustillant de la feuille de brick/fondant du jambon garni de chocolat, et vous avez là un amuse-bouche de fête qui surprendra certainement vos invités.

Alors oui, ça n’est pas du tout traditionnel, mais il n’est écrit nulle part qu’on ne peut pas révolutionner l’apéro de Noël, si ?

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Muffins au smoothie fraises-mûres

4 réponses

Ingrédients (pour 20 muffins)

– 200 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 100 g de sucre

– 1 pincée de sel– 50 g de beurre

– 2 œufs

– 100g de fromage blanc à la vanille

– 180g de smothie fraises-mûres Innocent

– 10 cuillères à café de coulis de myrtilles au vinaigre balsamique

Recette:

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre les œufs en omelette, et ajouter le fromage blanc à la vanille, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Au choix:

– muffins au smoothie, coeur de coulis de myrtilles: remplir les moules à moitié, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et recouvrir enfin d’une fine couche de pâte.

– muffins au smoothie, spirale de coulis de myrtilles: remplir les moules aux 2/3, déposer 1/2 cuillère à café de coulis, et tracer des spirales dans la pâte avec la pointe d’un couteau.

7) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

Si je fais de la pub pour Innocent dans ma liste d’ingrédients, c’est parce que c’est mon premier partenaire !

Certes, c’est le seul pour le moment, mais qui sait, d’autres vont peut-être arriver…

En tout cas, j’ai eu mon petit moment d’émotion quand j’ai reçu les bons de réduction qui m’offraient deux bouteilles de 750 ml de smoothie !

Après quelques hésitations, j’ai opté pour:

– fraises & mûres (vous vous en doutiez, vue la recette)

– ananas, banane & coco (oui, moi aussi ça m’a l’air d’être une tuerie)

Mais avec ça, que faire ? Comme moi, vous vous dites: ben les boire ! C’est d’ailleurs ce que j’ai failli faire en ouvrant la bouteille de fraises & mûres. Ça sent tellement fort le fruit, tellement bon !! Mais qu’aurais-je eu à vous raconter sur ce post si je m’étais contentée de boire ces jus de fruits ?

Du coup j’ai cherché des recettes sur le net, et, en bonne Little Muffins que je suis, j’ai tout d’abord cliqué du coté des muffins.

J’ai trouvé une recette sur La cuisine de Coco qui m’a semblée vraiment sympa, et je me suis dit que ces petits muffins feraient très bien dans mon apéro dinatoire de demain soir ! Vous le verrez en comparant ma recette à l’originale, j’ai changé très peu de choses:

– un fromage blanc à la vanille à la place du yaourt nature

– du coulis de myrtilles à la place de la mûre (pas facile à trouver en cette saison)

J’hésitais entre le cœur et la spirale de coulis, du coup j’ai fait les 2 ! Quand on aime …

A la dégustation, tout le monde fut unanime: c’est trop trop bon !!!

Les muffins sont super moelleux, on sent bien le petit goût de vanille apporté par le fromage blanc, et les fruits rouges sont bien présents aussi. Je les ai servis avec une verrine de smoothie fraises-mûres, et les muffins ont rapidement déguerpi du plat !

Petite préférence de mes invités pour ceux au cœur de coulis de myrtille, moi j’aimais plus les spiralés … D’où l’intérêt d’avoir fait les deux !

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Toasts au pesto, poulet et tomate séchée

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Ingrédients (pour 10 toasts)

– 10 toasts briochés

– 10 cuillères à café de sauce pesto

– 150 g de blanc de poulet

– 1/2 cuillère à café d’huile (celle des tomates séchées)

– 1 cuillère à soupe de parmesan

– 5 pétales de tomates séchées Saclà

Recette:

1) Tartiner les toasts de sauce pesto.

2) Égoutter les tomates à l’huile et les couper en 4.

3) Émincer le blanc de poulet en 10 morceaux.

4) Récupérer 1/2 cuillère à café d’huile des tomates, et la faire chauffer dans une poêle.

5) Y faire dorer le poulet. Éteindre le feu, et saupoudrer le poulet de parmesan. Mélanger, et réserver au chaud.

6) Dresser: déposer un morceau de poulet par toast, puis 2 morceaux de tomate séchée dessus.

7) Servir aussitôt.

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Tiramisù

2 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 3 œufs

– 100g de sucre

– 250 g de mascarpone

– 1 pincée de sel

– une 20aine de biscuits à la cuillère

– 350 ml de café extra fort

– cacao non sucré (Vanhouten)

Recette:

1) Séparer les jaunes des blancs.

2) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajouter le mascarpone, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.

5) Tremper les biscuits à la cuillère dans le café pour bien les imbiber, et les déposer au fond du plat (ou des verrines).

6) Recouvrir les biscuits de crème au mascarpone.

7) Déposer un nouvel étage de biscuits sur la crème.

8) Terminer le plat (ou les verrines) par une deuxième couche de crème.

9) Conserver au frais pendant une nuit avant de saupoudrer de cacao non sucré et de servir.

Auto-critique:

Mon dessert préféré !!

Je le réalise sans alcool, question de goût, mais je sais que, dans les biscuits de la verrine de Chéri, j’ajoute parfois de l’amaretto. Je sais, l’alcool traditionnel est le marsala, mais Chéri aime beaucoup l’amaretto , alors bon…

Cette recette a été testée des dizaines et des dizaines de fois, et je dois dire que je n’ai jamais été déçue. Hier, je l’ai fait en format familial, dans un grand pat (transparent pour que ce soit joli et que ça donne encore plus envie de plonger la cuillère dedans), mais en général j’aime bien le faire dans des coupes individuelles. Parce que ne nous mentons pas, une fois servi dans les assiettes, le tiramisù, ça donne souvent un tas de crème pas très classe (d’ailleurs j’ai eu un peu de mal à prendre une photo « potable »). Les coupes individuelles règlent le problème. Bon, l’inconvénient, c’est que du coup, on ne peut pas repiocher dans le dessert comme on peut le faire avec le grand plat.

Ahlala, quels dilemmes on peut avoir en cuisine, non mais vraiment …

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Truffes Kipéty, éclats de nougatine

4 réponses

Ingrédients (pour une vingtaine de truffes)– 40 g de crème entière liquide

– 50 g de pistoles de chocolat noir (60-70%)

– 100 g de pâte à tartiner Kipéty

– 50 g de pépites de nougatine

Recette:1) Faire chauffer la crème dans une casserole.2) Mettre les pistoles de chocolat noir dans un saladier supportant la chaleur, et verser la crème chaude dessus. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.3) Remplir à moitié la casserole d’eau, et la remettre à chauffer.4) Poser le saladier sur la casserole d’eau chaude, et y ajouter la Kipéty. Mélanger jusqu’à ce que la pâte à tartiner soit incorporée à la préparation au chocolat.5) Retirer le saladier de la casserole, et laisser refroidir avant de filmer et placer au frais pendant 4-5 heures.Réaliser les truffes6) Verser les pépites de nougatine dans une assiette.7) Prélever une cuillère à café de pâte, la modeler en boule dans la paume de la main, puis la rouler dans les pépites de nougatine.8) Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

autocritique Auto-critique: En cette période de Noël, mon envie chronique de truffes se rappelle plus fortement à moi. Alors oui, j’aurais pu faire des truffes au chocolat extra-noir (mes préférées), mais cette fois, j’ai voulu jouer la carte de l’originalité. Je ne savais pas trop quelle quantité de Kipéty je pouvais mettre dans ma recette, alors j’ai cherché sur le net des recettes de truffes à la pâte à tartiner « classique ». J’ai choisi de suivre les indications de ce blog, Alter Gusto, car les photos de ses truffes m’ont bien plu. Oui, c’est bête, mais les photos, ça influence beaucoup !
Par contre, j’ai un peu changé le déroulement de la recette, en introduisant le bain-marie. En fait, j’avais peur qu’en chauffant directement la Kipéty, je perde le côté pétillant qui en fait toute sa valeur.

Et à la place des sablés aux noisettes, j’ai opté pour des éclats de nougatine, histoire d’apporter vraiment du croquant à cette gourmandise très fondante.

Enfin, avec la moitié de ses doses, j’ai pu faire 21 truffes. j’ai dû les faire plus petites que les siennes, mais pour moi une truffe doit rester une douceur que l’on savoure en une bouchée.

Ces choix furent-ils concluants?

Quand on croque dans la truffe, la première sensation est le croquant au doux goût de caramel de la nougatine. Ca s’annonce bien ! Immédiatement ensuite, la fraicheur et le fondant du chocolat viennent clairement contraster la sensation des éclats d’amandes et de noisettes.

La noisette, justement. Elle revient en force avec la pâte à tartiner, qui apporte un côté moderne à la classique truffe au chocolat. Et soudain, ce que vous attendiez tous, ça pétille !

En effet, la Kipéty se révèle en fin de bouchée, quand vous pensiez que la truffe vous avait apporté tout ce qu’elle avait de délicieux. En gros, c’est vraiment trop trop bon, original dans la tradition, tout ce que j’aime ! Le point négatif de cette recette (quoi, il y en a un ? et oui!) , c’est que noooooooooooooooon ! J’ai fini mon pot de Kipéty !!!!! Heureusement, j’avais prévu le coup, et en deux-trois clics chez Charles Chocolartisan, j’ai renouvelé mon stock !

A venir dans mes placards: Kipéty, Krousty Kao, Klasik … Ouhh, ça m’inspire, tout ça !

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