Gâteau au chocolat fondant

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de chocolat pâtissier

– 150 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 90 g de farine

– 6 œufs

– 1 pincée de sel

Recette:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Séparer les blancs des jaunes.

3) Préchauffer le four à 150°.

4) Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mélange au chocolat et incorporer la farine.

5) Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte au chocolat.

6) Cuire 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide) et servir tiède, avec une bonne crème anglaise maison.

Auto-critique

C’est la première recette que j’ai réalisée toute seule, comme une grande, sans maman dans la cuisine à surveiller et à nettoyer au fur et à mesure, parce que tu vois c’est plus pratique je fais ça pour t’aider.

En réalité, je n’étais pas toute seule, mon fidèle co-cuistot nommé MPF était là pour m’assister dans la tâche périlleuse de faire un gâteau « surprise » pour maman (et de ranger la cuisine, qui, il faut bien l’avouer, se transformait rapidement en Beyrouth lors de mes premiers tests culinaires). Nous avions trouvé cette recette dans le programme télé de la semaine, et il nous avait semblé avoir une bonne tête…

Pas qu’une bonne tête, je vous le dis !! A la sortie du four, une odeur délicieusement forte en chocolat s’échappe de ce gâteau dont le moelleux se voit en un coup d’œil… Et quand on le découpe… On découvre une barre de chocolat fondant, entre le milieu et le fond du gâteau. Quand elle est tiède, elle explose contre la fraicheur de la crème anglaise, c’est juste divin ! La vanille mêlée au chocolat noir fait partie de ces valeurs sûres que l’on adore tester de temps en temps, juste pour être certain qu’elles fonctionnent toujours… Et je vous rassure: elle fonctionne toujours !

Bref, c’est LE gâteau de mon panel de recettes, et je le partage avec vous, parce que je vous aime bien. Voilà.

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Crème anglaise Thermomix

4 réponses

Ingrédients

– 500 g de lait

– 6 jaunes d’œufs

– 70 g de sucre

– les graines d’1 gousse de vanille Cap d’ambre Vanille

Recette:

Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 7 minutes à 80°, vitesse 4, sans le bouchon, mais en posant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

Auto-critique:

Recette de base du Thermomix, il s’agit de la crème anglaise présentée dans le livre « A table avec Thermomix ». J’ai juste remplacé le sucre vanillé par une gousse de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre Vanille, parce qu’il faut bien dire que c’est meilleur !

J’avais déjà réalisé cette crème pour des îles flottantes, et j’avais été conquise. Cette fois, elle est destinée à accompagner THE gâteau au chocolat fondant (recette publiée demain sur le blog, ne vous éloignez pas trop) …

Attention les papilles, c’est une vague choco-vanille en version chaud-froid qui va déferler sur vous !

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Tarte salée aux crevettes, curry et parmesan

6 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 1 pâte brisée

– 500 g de crevettes

– une vingtaine de champignons de Paris frais

– 4 œufs

– 180 g de crème fraiche

– 100 g de parmesan

– 2 cuillères à café de curry

– ciboulette

Recette:

1) Décortiquer les crevettes. Éplucher les champignons et les couper en lamelles.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Étaler la pâte brisée, puis y répartir les crevettes et les lamelles de champignon.

4) Dans un bol, fouetter les œufs et la crème. Ajouter le curry et le parmesan, mélanger.

5) Verser la préparation sur les crevettes et champignons, puis cibouletter la tarte.

6) Cuire 30-35 minutes.

Auto-critique:

Alors oui, il faut aimer les crevettes, le curry et les champignons. Mais quand on aime tout ça, c’est juste excellent !

Les crevettes apportent du « à mâcher » à cette tarte par ailleurs très fondante… Et l’association de saveurs, même si elle n’est pas révolutionnaire, change quand même des quiches que l’on a l’habitude de préparer. Vous l’aurez vu sur les photos, j’ai opté pour une tartelette individuelle.

Deux raisons à cela:

1) Chéri était au ski pour une semaine, donc à moi les plateaux télé en solo ! (je fais ma fière, mais je suis impatiente de le retrouver !!)

2) Il ne me restait qu’un bout de pâte brisée, juste ce qu’il fallait pour foncer un moule à tartelette.

Je l’ai dégustée tiède-froide, parce que je préfère les quiches et autres tartes salées ainsi (et que je l’avais préparée en prévision de mon retour du sport, et oui, y a de l’organisation chez Little Muffins). Bien sûr, elle peut aussi être servie chaude, dès la sortie du four, quand elle est encore bien gonflée (sur les photos, elle était déjà un peu redescendue… 🙁 ).

Bref, à vous de voir !

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Velouté de carottes à l’orange

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de cumin en poudre

– 1 oignon

– 2 oranges

– 500 g de carottes

– 600 g d’eau

– 1 cube de bouillon de légumes

– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
Recette:

1) Verser l’huile d’olive et le cumin dans le Closed lid et programmer 2 minutes à 100°, vitesse 1.

2) Ajouter l’oignon et les oranges, épluchés et coupés en 2. Mixer 10 secondes, vitesse 8.

3) Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter dans le Closed lid avec le cube de bouillon et 400g d ‘eau. Cuire 25 minutes, à 100°, fonction mijotage.

4) Mixer 30 secondes, vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse.

5) Ajouter 200 g d’eau et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Mixer 30 secondes, vitesse 8, en augmentant progressivement la vitesse. Servir chaud !

Auto-critique:

J’avais envie d’une soupe, mais d’une qui change… Je savais que carottes + cumin : c’est bon, et que carottes + orange: c’est bon.

Esprit mathématique (deux droites perpendiculaires à une même troisième sont parallèles entre elles), je me suis dit que orange + cumin, ça devait le faire aussi.

Pour mon premier test, je n’avais mis qu’une orange, et au final, si la soupe était agréable en bouche, elle ne sentait pas assez l’agrume à mon goût. Donc, mettons-en deux !

Le cumin remplit toute sa fonction de réhausseur de goût, une petite pointe piquante dans cette douceur de légumes fruités…Personnellement, j’ai été conquise, à vous de me dire ce que vous en pensez !

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Crumble d’aubergines au jambon cru

3 réponses

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 400 g d’aubergine

– 1/2 oignon

– 250 ml d’eau

– 1 cube de bouillon aux herbes de Provence

– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates

– poivre

– 6 tranches de jambon cru

Pour le crumble

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 40 g de parmesan

Recette:

1) Faire chauffer l’eau et le cube de bouillon dans une petite casserole.

2) Couper les aubergines en lamelles, puis chaque lamelle en 4. Emincer finement les oignons.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis y faire revenir les aubergines et le 1/2 oignon.

4) Ajouter le bouillon et le concentré de tomates, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce à la tomate nappe les aubergines (15 minutes environ). Poivrer, et verser dans un plat à gratin.

5) Disposer les tranches de jambon cru sur les aubergines.

Le crumble

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

3) Répartir le crumble sur les tranches de jambon,et cuire 30 minutes.

Auto-critique

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de crumble salé, et je dois dire que ça me manquait. Hier soir, j’ai fait l’inventaire de mon frigo, et voilà ce qui en est ressorti !

C’est très simple, mais délicieux, et surtout, ça change des gratins traditionnels ! Le crumble croque, le jambon grillé croustille, les aubergines fondent … J’adore !

Par contre ne vous méprenez pas, je n’ai pas oublié le sel dans les ingrédients. C’est juste que bouillon + jambon cru + parmesan = le goût salé est bien présent, nul besoin d’en rajouter !

J’en profite pour vous annoncer que je participe à mon tour à un concours (chacun son tour!), sur un blog que j’aime beaucoup et que je suis assidûment !! Pour savoir comment faire, cliquez sur la photo !

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