Salade tomate-avocat aux crevettes, fromage frais à la ciboulette

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 salade de votre choix

– 2 avocats ( + un peu de jus de citron)

– 4 tomates

– 800 g de crevettes entières

– 4 baguettines aux céréales

– fromage frais

– sel, poivre

– ciboulette

– huile d’olive, vinaigre

Recette:

1) Éplucher, laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.

2) Couper les avocats en 2, puis en lamelles régulières. Les citronner pour évite qu’elles noircissent.

3) Laver et couper les tomates en lamelles régulières, puis les disposer sur la salade, en alternance avec celles d’avocat. Saler, poivre et assaisonner à votre convenance d’huile d’olive et de vinaigre (balsamique dans mon cas).

4) Décortiquer les crevettes et les ajouter à la salade. Les cibouletter.

5) Tartiner chaque baguettine de fromage frais, les déposer dans les assiettes, et les saupoudrer ciboulette. Déguster !

Auto-critique:

On continue dans la veine des salades, d’une part parce que j’adore ça, et d’autre part parce que j’avais entamé un avocat dans ma salade de melon, avocat et jambon cru et qu’on allait quand même pas en perdre la moitié !

Je récidive donc avec un nouveau mélange de saveur, tout aussi délicieux: la fraicheur du fromage frais, l’iode des crevettes et le piquant de la ciboulette; le croquant de la tomate, le fondant de l’avocat et le croustillant de la baguettine …

Un vrai petit délice, juste ce qu’il faut de light et de gourmand… j’ai adoré !

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Salade de melon, avocat et jambon cru, faisselle au caviar de tomates

5 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 salade de votre choix

– 2 avocats (+ un peu de jus de citron)

– 1 petit melon

– 8 tranches de jambon cru

– 4 fromages blancs en faisselle individuels

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– huile d’olive, vinaigre balsamique

– basilic ciselé

– 4 tranches de pain de mie

Recette:

1) Égoutter les faisselles. Réserver.

2) Éplucher, laver et essorer la salade. La répartir au fond des assiettes.

3) Couper les avocats en 2, puis en lamelles régulières. Disposer 1/2 avocat par assiette, en « soleil ». Citronner l’avocat pour évite qu’il noircisse.

4) Couper le melon en 4, l’épépiner, puis le tailler en lamelles et les disposer en alternance avec celles d’avocat.

5) Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

6) Ajouter les 2 tranches de jambon cru sur l’extérieur de l’assiette, puis la faisselle au centre du « soleil » melon-avocat.

7) Recouvrir délicatement chaque faisselle d’une cuillère à café de caviar de tomates, puis saupoudrer le tout de basilic ciselé.

8) Faire griller les tranches de pain de mie, et disposer 1 toast par assiette. Déguster !

Auto-critique:

C’est l’été, il fait chaud, et dans 3 semaines je dois rentrer dans ma sublime robe de mariée, alors … Salade party !!!

Et apparemment je ne suis pas la seule à plébisciter ces repas légers, puis que vous avez répondu « oui », « oui » et « oui » au référendum sur ma page facebook.

Voici donc la 1ère recette de ma nouvelle catégorie « salades ». En parlant de salade, justement, il est bien évident que quand j’écris « une salade » dans la liste des ingrédients, je ne dis pas qu’il faut absolument engloutir la salade en entier, mais étant donné que la taille des salades varie (et la capacité de gens à engloutir les feuilles vertes aussi), je laisse la quantité à votre appréciation !

Pour revenir à la recette à proprement parler, je dois dire que pour une impro du dimanche soir, elle était particulièrement réussie ! Très fraiche grâce au melon et à la faisselle, gourmande avec le jambon crue et l’avocat, et rendue un chouillat croustillante par le toast grillé … j’ai adoré !

Personnellement, à la place de l’huile d’olive, j’ai pris l’huile « tomatée » qui se trouvait dans le pot du caviar de tomates (vous vous rappelez, celui que j’avais entamé pour mes courgettes farcies) de mon délicieux partenaire Saclà.

En tout cas, l’huile d’olive à la tomate était un joli rappel du fameux caviar, qui soit dit en passant se marie à merveille avec la faisselle et le jambon cru…

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Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

Auto-critique:

Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur … »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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Bavarois aux framboises

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Ingrédients (pour 6 personnes)

– un biscuit à la cuillère de la taille de votre cercle à pâtisserie

– 200 g de purée de framboises

– 20 g de sucre

– 2 feuilles de gélatine

– 300 g de crème liquide à 35% de matière grasse

– 50 g de fruits rouges

Recette:

1) Préparer le biscuit à la cuillère, et laisser refroidir, sans l’enlever du cercle à pâtisserie.

2) Faire chauffer à feu doux la purée de fruit avec le sucre.

3) Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

4) Quand la purée de fruit bout, retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir.

5) Monter la crème en chantilly, puis y incorporer la purée de fruit en mélangeant délicatement.

6) Verser la moitié de la mousse obtenue sur le biscuit à la cuillère, répartir les fruits rouges, puis recouvrir du restant de mousse. Placer au frigo pendant quelques heures (jusqu’à ce que la mousse « prenne »).

7) Décorer le gâteau d’un glaçage miroir à la fraise, de fruits frais, éclats de pistaches ou copeaux de chocolat blanc (ou les 4 !) et conserver au frais jusqu’au service.

Auto-critique:

Vous le savez depuis que vous avez lu ma recette du biscuit à la cuillère (oui, je reste une incroyable optimiste), j’ai fait lundi mon 2ème atelier pâtisserie chez Fabien. Qui ça ? Fabien, des Petits délices de Fabien ! Mon pâtissier chouchou, qui aura bientôt l’honneur (et la pression) de réaliser la pièce montée de mon mariage !

En attendant, outre le fait de réaliser plein de petits délices, justement (charlotte au chocolat, chaussons aux pommes, brioche, pâtés en croûte…), nous avons fait un bavarois aux framboises, dessert que je voulais apprendre à faire.

Et surprise, ce n’est pas « si dur » que ça. Bon, je ne vais pas vous mentir, j’étais dans un contexte labo avec le pâtissier en personne qui pouvait prendre directement la relève si je foirais un truc. Mais je pense sincèrement que c’est largement faisable, même dans nos petites cuisines de simples mortelles !

Alors bien sûr, il faut un cercle à pâtisserie. Un réglable, c’est mieux. Personnellement, je ne quitte plus le cadeau de mon partenaire Géniales Innovations France, qui m’a déjà servi à réalisé My NY cheesecake et ma T arte aux fraises.

Résultat, un biscuit ultra moelleux, une mousse aérienne et un parfum de framboise terrible !!

Mes voisins, que je réunis toujours pour une dégustation « post-atelier », ont vraiment adoré (en même temps faudrait être difficile 😀 ). Et vous, ça vous tente ?

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Tarte salée poulet, poivron, mozzarella

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Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte brisée

– 200 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 g de beurre

– 70 g d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La garniture

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 200 g de filet de poulet

– 1 poivron

– sel, poivre, farigoulo

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée [version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes, fonction.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, puis sortir la pâte du Closed lid et l’étaler.

3) Foncer un moule à tarte, puis placer le tout au frigo.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Couper la mozzarella en lamelles régulières. Réserver.

3) Cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, puis laisser refroidir.

4) Préchauffe Sortir le fond de tarte du frigo, et y étaler la crème fraîche. Poivrer.

5) Couper le poulet en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Répartir ensuite les dés de poivron et les lamelles de mozzarella.

6) Saupoudrer de farigoulo, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, ma copine Cécile est venue, armée d’une bouteille de champagne, pour fêter sa réussite à ses exams. Et pas n’importe quelle réussite, Melle est major de promo ! [petit aparté: bravoooooooooooo !!!!]

Et du coup, on ne va pas en rester à l’apéro, je les invite (Cécile + copain de Cécile + bouteille de champagne, vous suivez ?) à dîner avec nous. Bonne idée me direz-vous. Sauf qu’au moment d’ouvrir le frigo, c’est le drame: mouais …. va falloir se lancer à nouveau dans un défi impro.

Et tadaaaa, ça donne ça:

Franchement, y n’y a rien de compliqué dans cette recette (si, si, je vous assure), il m’a suffit de superposer les ingrédients que j’avais sous la main. Bon, j’ai évité de taper dans la boite à chocolats (qui, elle, est toujours sous ma main, bizarrement), parce qu’il faut un minimum imaginer le rendu gustatif de la chose. Mais au final, c’était super bon !

Ce qui nous a donné (petit récapitulatif): copains, truc à fêter, champagne, tarte salée by Little Muffins (et extase devant les robes de mariées sur internet pour les filles mais chuuuuut).

Très bonne soirée j’ai envie de dire ! 😉

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