Ingrédients (pour 4 personnes)

– 1 oignon

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 25 g d’huile d’olive

– 1 kg de viande de veau à osso buco

– 20 g de farine

– 6 tomates pelées

– 1 branche de céleri

– 100 g de vin blanc sec

– 35 g de concentré de tomates

– 1/2 cube de bouillon de volaille

– sel, poivre

– basilic

– laurier

Recette:

1) Mettre l’oignon coupé en 2 dans le et mixer 5 secondes, vitesse 5.

2) Racler les parois, ajouter l’huile d’olive et l’ail en poudre, puis programmer 4 minutes à 100° vitesse 1.

3) Mettre les morceaux d’osso buco dans le et programmer 6 minutes à 100°, fonction , vitesse .

4) A la sonnerie, saupoudrer la viande de farine, mélanger à l’aide de la spatule et programmer 4 minutes à 100°, fonction , vitesse . Pendant ce temps, souper les tomates pelées en 2, laver et couper la branche de céleri en dés.

5) Ajouter les tomates, le céleri, le vin blanc, le concentré de tomates, le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le basilic et le laurier. Cuire 40 minutes à 100°, fonction , vitesse . Servir aussitôt, accompagné de spaghetti par exemple.

Auto-critique:

Une fois n’est pas coutume, me voilà à nouveau lancée dans une recette de viande. Il faut dire que j’avais ce veau « spécial osso buco » dans le congélateur depuis un moment, et une recette dans le livre Thermomix « Recettes des 4 saisons ». Pourquoi ne pas tester ?

J’ai suivi la recette quasi à la lettre, mis à part le bouquet garni (que je n’avais plus dans mes placards) que j’ai remplacé par un mélange basilic-laurier.

Résultat: une viande bien cuite, des petits légumes encore légèrement croquants, le tout accompagné de jolies saveurs italiennes.

La prochaine fois, j’ajouterai peut-être des petits dés de carotte avec le céleri, comme je le fais pour ma Bolognaise maison. Juste histoire de dire que j’ai apporté une petite touche en plus à la recette …

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