Archives de catégorie : Plats uniques

Tartine savoyarde au Reblochon

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 tranches de pain de campagne

– 4 tranches de jambon blanc

– 4 cuillères à soupe de crème fraiche

– 1/2 reblochon

– sel, poivre, persil

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Placer les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les tartiner de crème fraîche. Saler, poivrer, persiller.

3) Couper les tranches de jambon en deux dans la longueur, et en placer une moitié sur chaque tartine.

4) Recouvrir le jambon de lamelles de Reblochon, puis déposer l’autre moitié de tranche de jambon sur le fromage.

5) Terminer la tartine en déposant de nouveau des lamelles de Reblochon, puis enfourner pour 10 à 15 minutes, le temps que je fromage fonde et commence à gratiner.

6) Servir aussitôt avec une salade verte.

Auto-critique:

La semaine dernière, des amis sont venus dîner à la maison. Et comme Chéri revenait d’un week-end dans les Alpes, c’est tout naturellement qu’on a décidé de parfumer l’appart’ au fromage pour l’occasion.

Pour les grands, ce fut fondue savoyarde (la meilleure que j’ai jamais mangée, Chéri est un chef !). Et pour les enfants, qui ne raffolaient pas du fromage sur pic, j’ai improvisé cette petite tartine, qui m’a valu des « ouahhhhhh! » quand je l’ai apportée sur la table, et des « Mmmmm! » quand le Reblochon fondu a atterri sur leurs papilles.

Même que les parents ont picoré dans l’assiette des petits…

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Pains à burger Thermomix

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Ingrédients (pour 6 pains)

– 1 sachet de levure sèche

– 100 ml d’eau tiède

– 250 g de farine

– 1/2 cuillère à café de sel

– 25 g de sucre en poudre

– 40 g de beurre

– 1 oeuf

– graines de sésame

Recette:

1) Mettre l’eau et la levure dans le Closed lid et programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf battu, en prenant soin de garder un peu de ce dernier pour dorer les pains. Programmer 2 minutes 30, counter-clockwise operation , dough mode .

3) Sortir la pâte sur un plan de travail fariné, et former un boudin.

4) Couper le boudin de pâte en 6 morceaux réguliers, et les façonner en boule. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser pousser pendant 1h dans un endroit chaud.

5) Préchauffer le four à 200°.

6) Dorer les pains à l’œuf et les saupoudrer de graines de sésame avant de les cuire 10 minutes environ.

Auto-critique:

Hier, des amis venaient chez nous pour assister au match Reims-PSG. Autant vous dire que parmi les amis, il n’y avait que l’amI qui allait au match, l’amIE est restée avec moi à l’appart pour papoter, papoter, et cuisiner bien sûr! Alors oui, ça fait très cliché: les garçons au foot, les filles en cuisine, mais il faut se rendre à l’évidence, hier soir, ce fut comme ça.

Et pour rester dans l’ambiance « soirée foot », on a décidé de faire des burgers maison. Ça fait longtemps que j’ai envie de tester les petits buns home made, et là je dois dire que nous avons été plus que conquis !

Les pains sont moelleux, dorés, gonflés mais pas trop, et surtout, surtout, ils ont vraiment un goût de bun ! Franchement, c’est délicieux !

A garnir selon vos envies, chez nous ce fut: salade, coulis de tomates au basilic (oui, je n’avais pas de ketchup alors j’ai improvisé ^^), fromage et steak.

Et vous, quelle serait votre recette ?

Avec tout ça, on n’oublie pas le concours des 400 fans !!

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Risotto aux courgettes et poulet au citron

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– huile d’olive

– 500 g de poulet

– 200 g de courgette

– 1 citron (zeste + jus)

– 75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille

– 30 g de beurre

– 1/2 oignon

– 300 g de riz à risotto

– 10 cl de vin blanc

– 25 cl de crème liquide

– basilic

– sel, poivre

– 4 cuillères à soupe de parmesan

Recette:

1) Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau additionnée du cube de bouillon de volaille. Réserver.

2) Couper le poulet et les courgettes en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir viande et légume. Saler, poivrer, puis râper le zeste de citron sur le tout.

3) Quand le contenu de la poêle est cuit, retirer du feu, ajouter le jus du citron, mélanger et réserver.

4) Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y faire revenir l’oignon. Baisser le feu, verser le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides.

5) Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, petit à petit. A chaque ajout de bouillon, couvrir et laisser le riz l’absorber.

6) Après absorption du bouillon, ajouter les dés de courgettes et de poulet, le basilic, la crème liquide et le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

Auto-critique:

Je sais, je ne suis pas très régulière dans mes posts, mais ce mois de septembre est peu chargé, avec la rentrée, le tri des photos de mariage, les moults visionnages de ces photos avec les « aaaaaaaaaaaaaah, c’était trooooop beauuuuuuuuuuuu !!! » qui vont avec…

Toujours est-il que je cuisine quand même, faut pas croire !

J’ai servi ce risotto à des amis dans ma toute nouvelle vaisselle, pas peu fière d’inaugurer mon plat à pâtes en le détournant honteusement de son utilité d’origine.

Bon, le sacrilège ne fut pas énorme, on restait dans la tradition italienne. Et je dois dire que ce risotto était vraiment délicieux. Le riz fondant, les courgettes fondantes, le poulet grillé, le tout mêlé à l’onctuosité de la crème et à l’acidulé du citron… Un pur régal!

Pour être honnête, Chéri espérait secrètement qu’il en resterait pour sa lunch box du lendemain. Mais une fois que tout le monde se fut servi, resservi, et pour certains re-resservi, et bien il n’en restait pas un grain ! Je vais être obligée d’en refaire du coup …

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Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

Auto-critique:

Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur … »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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Tajine de daurade au basilic

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Ingrédients (pour 4 personnes)

La marinade

– 4 tranches de daurade

– 1 citron

– 1/2 cuillère à café d’ail semoule

– 2 cuillères à café d’épices spéciales tajine

La tajine

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon

– 2 courgettes

– 6 tomates

– sel, poivre

– 1 bouquet de basilic frais

Recette:

La marinade (à faire la veille)

1) Mélanger le jus du citron, l’ail et les épices à tajine.

2) Placer les tranches de daurade dans un plat creux, et les arroser de la marinade. Filmer, et placer au frigo pour la nuit.

La tajine

1) Émincer finement l’oignon, couper la courgette en demi-lunes régulières. Couper les tomates en morceaux et ciseler le basilic. Couper le citron en rondelles.

2) Faire chauffer l’huile d’olive dans la tajine. Y faire revenir les oignons, puis ajouter les courgettes.

3) Quand les courgettes et les oignons sont dorés, ajouter les tomates et les rondelles de citron. Saler, poivrer, ajouter le basilic.

4) Baisser le feu, et laisser cuire 15 minutes.

5) Ajouter les tranches de daurade et leur marinade, et faire mijoter pendant 10 minutes.

6) Servir aussitôt, accompagné de semoule et de quelques feuilles de basilic en déco !

Auto-critique:

Des invités vendredi soir, une envie de saveurs du Sud, et me voilà lancée dans une tajine. C’est mon 2ème test, après ma Tajine de dinde aux abricots.

J’avais un peu la pression, parce que la copine que j’invitais avait déjà dit à son mari qu’il allait bien manger chez Little Muffins. En plus, je n’avais pas n’importe quel jury: leur deux enfants !

Même pas peur, je me lance, et coup de bol, les deux petits sont tombés sur les deux morceaux sans arête. On ne peut pas en dire autant de leur père, mais c’est fort un papa, ça ne s’arrête pas (c’est le cas de le dire) aux os de poisson !

Au final, ce plat a plu à tout le monde: les légumes sont croquants, la daurade est fondante… l’ensemble est riche en goût et en saveur, doux et relevé à la fois.

Et comme en plus il est relativement light, j’ai envie de dire qu’il tombe à pic, en ces premiers jours de l’été ! 😉

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