Archives de catégorie : Plats principaux

Tarte salée poulet, poivron, mozzarella

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Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte brisée

– 200 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 g de beurre

– 70 g d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La garniture

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 200 g de filet de poulet

– 1 poivron

– sel, poivre, farigoulo

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée [version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes, fonction.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, puis sortir la pâte du Closed lid et l’étaler.

3) Foncer un moule à tarte, puis placer le tout au frigo.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Couper la mozzarella en lamelles régulières. Réserver.

3) Cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, puis laisser refroidir.

4) Préchauffe Sortir le fond de tarte du frigo, et y étaler la crème fraîche. Poivrer.

5) Couper le poulet en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Répartir ensuite les dés de poivron et les lamelles de mozzarella.

6) Saupoudrer de farigoulo, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, ma copine Cécile est venue, armée d’une bouteille de champagne, pour fêter sa réussite à ses exams. Et pas n’importe quelle réussite, Melle est major de promo ! [petit aparté: bravoooooooooooo !!!!]

Et du coup, on ne va pas en rester à l’apéro, je les invite (Cécile + copain de Cécile + bouteille de champagne, vous suivez ?) à dîner avec nous. Bonne idée me direz-vous. Sauf qu’au moment d’ouvrir le frigo, c’est le drame: mouais …. va falloir se lancer à nouveau dans un défi impro.

Et tadaaaa, ça donne ça:

Franchement, y n’y a rien de compliqué dans cette recette (si, si, je vous assure), il m’a suffit de superposer les ingrédients que j’avais sous la main. Bon, j’ai évité de taper dans la boite à chocolats (qui, elle, est toujours sous ma main, bizarrement), parce qu’il faut un minimum imaginer le rendu gustatif de la chose. Mais au final, c’était super bon !

Ce qui nous a donné (petit récapitulatif): copains, truc à fêter, champagne, tarte salée by Little Muffins (et extase devant les robes de mariées sur internet pour les filles mais chuuuuut).

Très bonne soirée j’ai envie de dire ! 😉

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Poulet mariné au miel et sauce soja, épices et menthe

8 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de filet de poulet

– 1 cuillère à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

– 1 cuillère à café bombée d’épices spéciales volaille (piment doux, poivre noir, curcuma, oignon, fenouil, gingembre, muscade, graines de moutarde, céleri, plantes aromatiques)

– 5 feuilles de menthe fraiche

Recette:

1) Couper les filets de poulet en dés réguliers. Ciseler les feuilles de menthe.

2) Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, les épices et la menthe.

3) Ajouter les dés de poulet dans le saladier, mélanger, filmer et placer au frigo pendant au moins 4 h.

4) Cuire le poulet à la poêle ou en brochettes au barbecue.

Auto-critique:

Des amis de passage à Reims, un barbecue, et envie de faire des brochettes moi-même.

Un coup d’œil à ce que j’ai, et voilà une marinade improvisée, super simple à réaliser, et surtout vraiment goûteuse.

Je ne vais pas vous mentir, j’avais omis dans mon plan brochettes que je n’avais plus de pic à brochette. Mouais … moyen pour le barbecue. Du coup j’ai pris l’option « poulet poêlé », ce qui au final n’était pas mal non plus. La viande était très moelleuse, parfumée grâce aux épices, fraiche grâce à la menthe, et avec un léger petit goût sucré…

Les invités ont été surpris, mais conquis, et moi aussi !

Une bonne idée de grillade pour ce joli week-end qui s’annonce !

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Moules aux champignons et au vin blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 1kg de moules)

– 15cl d’huile d’olive

– 1 oignon

– 350 g de champignons surgelés

– sel, poivre, persil

– 60 cl de vin blanc

– 2 cuillères à soupe de Maïzena

– 1 kg de moules

Recette:

1) Laver et gratter les moules. Réserver.

2) Émincer finement l’oignon.

3) Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire dorer les oignons.

4) Ajouter les champignons, saler, poivrer, persiller, et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5) Pendant ce temps, mettre le vin blanc dans un bol, et y délayer la farine.

6) Verser le contenu du bol dans la casserole, et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

7) Ajouter les moules, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

8) Servir les moules dans des assiettes creuses, napées de la sauce au champignons.

Auto-critique:

Un soir, esseulée pendant que Chéri est à sa répète de musique, me passant mentalement tout ce que Chéri n’aime pas et que du coup je peux me préparer en solo, voilà que mon esprit s’arrête sur la case « moules ».

J’en achète souvent des surgelées, pour les fois où comme ce soir, l’occasion se présente. Alors je n’avais pas de recette précise en tête, j’ai mis des trucs et des machins, au fil de l’improvisation… Et le résultat était plutôt sympa ! La saveur de champignons, de l’oignon, du persil et du vin blanc, c’était juste top avec les moules … Et pourtant à la base je ne suis pas super fan des oignons. mais là, c’était vraiment bon.

Avec tout ça, la bonne nouvelle, c’est qu’il m’en reste pour demain ! Elle est pas belle la vie ?

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Tajine de daurade au basilic

2 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

La marinade

– 4 tranches de daurade

– 1 citron

– 1/2 cuillère à café d’ail semoule

– 2 cuillères à café d’épices spéciales tajine

La tajine

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon

– 2 courgettes

– 6 tomates

– sel, poivre

– 1 bouquet de basilic frais

Recette:

La marinade (à faire la veille)

1) Mélanger le jus du citron, l’ail et les épices à tajine.

2) Placer les tranches de daurade dans un plat creux, et les arroser de la marinade. Filmer, et placer au frigo pour la nuit.

La tajine

1) Émincer finement l’oignon, couper la courgette en demi-lunes régulières. Couper les tomates en morceaux et ciseler le basilic. Couper le citron en rondelles.

2) Faire chauffer l’huile d’olive dans la tajine. Y faire revenir les oignons, puis ajouter les courgettes.

3) Quand les courgettes et les oignons sont dorés, ajouter les tomates et les rondelles de citron. Saler, poivrer, ajouter le basilic.

4) Baisser le feu, et laisser cuire 15 minutes.

5) Ajouter les tranches de daurade et leur marinade, et faire mijoter pendant 10 minutes.

6) Servir aussitôt, accompagné de semoule et de quelques feuilles de basilic en déco !

Auto-critique:

Des invités vendredi soir, une envie de saveurs du Sud, et me voilà lancée dans une tajine. C’est mon 2ème test, après ma Tajine de dinde aux abricots.

J’avais un peu la pression, parce que la copine que j’invitais avait déjà dit à son mari qu’il allait bien manger chez Little Muffins. En plus, je n’avais pas n’importe quel jury: leur deux enfants !

Même pas peur, je me lance, et coup de bol, les deux petits sont tombés sur les deux morceaux sans arête. On ne peut pas en dire autant de leur père, mais c’est fort un papa, ça ne s’arrête pas (c’est le cas de le dire) aux os de poisson !

Au final, ce plat a plu à tout le monde: les légumes sont croquants, la daurade est fondante… l’ensemble est riche en goût et en saveur, doux et relevé à la fois.

Et comme en plus il est relativement light, j’ai envie de dire qu’il tombe à pic, en ces premiers jours de l’été ! 😉

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Flans de courgettes à l’Abondance

7 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

– 4 yaourts natures

– 4 œufs

– 400 g de courgettes

– 2 cuillères à café de curry

– sel, poivre

– 160 g d’Abondance

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Dans un saladier, fouetter les œufs avec les yaourts.

4) Ajouter les courgettes, saler, poivrer, curryer.

5) Couper l’Abondance en dés et l’ajouter à la préparation.

6) Verser l’appareil dans 6 moules à gratins et cuire 35 à 40 minutes.

7) Déguster chaud ou froid, avec quelques tranches de jambon de pays ou juste une salade, pour un dîner léger.

Auto-critique:

De mes lasagnes aux courgettes, speck et pecorino, il me restait des dés de légumes (oui, j’avais vu un peu grand). Et comme ma copinaute Vovone de Suis moi en cuisine m’a gentiment offert un énoooorme morceau d’Abondance, rapporté de son dernier séjour en Savoie, j’ai eu l’idée d’associer les deux dans un flan relativement léger.

Relativement, parce que malgré les yaourts et la courgette, ben y a l’Abondance ! Mais c’est tellement bon qu’on ne réussit même pas à culpabiliser !

Le curry, c’est pour relever le tout, et apporter un peu de chaleur à ce plat. Encore que niveau soleil, aujourd’hui, on n’a pas trop eu à se plaindre.

Pour ce soir, j’ai décidé de tester le flan chaud, avec une salade de cœur d’artichaut et de tomates marinées aux olives noires (ces dernières reçues dans ma box Gastronomiz de mai). Je n’avais pas de jambon de pays, bien que j’aie pensé que l’association devait être bien sympa… En tout cas, pour ma version flan-salade de ce soir, je dis : ouahouuuuu ! Les saveurs se mêlent parfaitement bien, et l’Abondance qui fait des fils, des fils …

Demain, j’essaie la version froide dans ma lunch box !

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