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Poulet aux mirabelles

4 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 500 g de filet de pouletDSC06485

– huile d’olive

– sel, poivre

– persil

– 10 cl de vin blanc sec

– 400 g de mirabelles dénoyautées

– 1 cuillère à soupe de miel

Recette:

1) Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.

2) Découper le poulet en dés réguliers, et les faire dorer dans la poêle.

3) Arroser de vin blanc, baisser le feu et laisser réduire.

4) Dénoyauter les mirabelles et les ajouter au poulet, avec le miel et le persil.

5) Cuire à couvert pendant 10 minutes et servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Après les quetsches de mon Gâteau brioché, les mirabelles. Il faut dire que la cueillette était fructueuse la semaine dernière, et que j’adore ce fruit, symbole de mes années étudiantes dans ma chère Lorraine…

Alors oui, j’aurais pu faire une tarte, un clafoutis, voire un tartouillat, mais j’ai opté pour l’originalité. J’ai tout de suite pensé à une recette sucrée-salée, et le poulet m’a semblé une évidence. Après avoir fureté sur le net, j’ai trouvé ici  la recette qui correspondait parfaitement à ce que je cherchais.

Je n’ai pas mis d’oignon parce que je n’en avais plus, mais même sans ça l’ensemble était excellent, tout en douceur…

J’ai choisi de le servir en cuillères pour un apéritif dînatoire (on remarquera le joli plat, cadeau de mariage de quelqu’un qui me connait bien 😉 ), mais on peut aussi le présenter avec un dôme de riz basmati et des tagliatelle de courgette pour un plat complet et délicieux …

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Cheesecake Spéculoos-rhubarbe au coulis de fraises (sans cuisson)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

Le fond biscuité

– 85 g de Spéculoos

– 30 g de beurre

La garnitureDSC06250

– 200 g de rhubarbe

– 80 g de sucre

– 1 pincée de cannelle

– 2 feuilles de gélatine

– 300 g de fromage blanc en faisselle

La déco

– coulis de fraises St Dalfour

– fraises fraiches

Recette:

Le fond biscuité

1) Dans un mixeur, réduire les Spéculoos en miettes [version Thermomix: quelques pulsions de turbo].

2) Faire fondre le beurre, puis, hors du feu, y ajouter les miettes de Spéculoos. Mélanger.

3) Disposer 4 cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et en tapisser le fond avec le mélange aux Spéculoos. Bien tasser, puis placer au frigo.

La garniture

1) Éplucher la rhubarbe et a couper en morceaux. La placer dans une casserole avec le sucre, et la faire compoter à feu doux.

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

3) Quand la rhubarbe est cuite, l’écraser, puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu’à dissolution de cette dernière, et laisser refroidir.

4) Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la compotée de rhubarbe, et répartir le tout sur les fonds biscuités. Placer au frais pendant 12 h.

La déco

1) Démouler les cheesecakes et les placer dans les assiettes.

2) Napper le dessus de chaque cheesecake de coulis de fraises. Accompagner le tout d’un peu, beaucoup de fraises !

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autocritiqueAuto-critique:

Cette semaine, je suis allée cueillir des fruits et légumes avec une copine à Muizon. Petit paradis que cette cueillette ! Tomates salades, haricots, navets, courgettes, petits pois, carottes, fèves, choux, pommes de terre, fleurs … Trop de choix, trop de choix ! Et bien sûr, fraises et rhubarbe !

Après cette matinée ensoleillée à se retrouver comme dans le jardin de papa et maman (un chouillat plus grand il faut bien l’avouer ^^), j’ai contemplé ma récolte et mis en marche mon imagination culinaire… un truc qui change avec l’association rhubarbe-fraises …

Je suis partie d’une recette de cheesecake à la framboises sans cuisson, à base de fromage blanc, crème entière fouettée et sablés bretons… Autant vous dire que je l’ai « un peu » modifiée.

1) je n’avais plus de sablé bretons donc j’ai pris des spéculoos

2) j’avais oublié la crème entière alors j’ai ajouté 100 g de fromage blanc, en priant pour que la gélatine fasse son œuvre.

3) j’ai réduit le sucre: dans la recette originale ils en mettent aussi dans le fond biscuité, mais les spéculoos sont assez sucrés à mon goût.

4) j’ai changé les fruits !

Au final,  c’était un cheesecake très éloigné de la recette de base mais tellement bon ! Le coulis de fraises de mon  partenaire St Dalfour a parfaitement nappé la mousse au fromage blanc, et les fraises fraiches … un pur délice !

Malgré l’absence de crème, le fromage blanc s’est bien tenu, comme quoi ça ne sert à rien d’ajouter de la matière grasse pour le fun. Et du coup, ça a fait un ptit dessert frais et relativement léger, si on excepte le beurre dans les spéculoos … mais bon, ça reste un dessert, il faut un minimum de gourmandise !

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Lasagnes aux courgettes, speck et pecorino

7 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 7 tranches de speckDSC06078

– 6 feuilles de lasagnes

– 200 g de purée de tomate

– 2 oeufs

– 250 g de ricotta

– 50 g de pecorino

– sel, poivre

– une dizaine de feuilles de basilic

– 300 g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,

– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.

4) Couper la mozzarella en fines tranches.

5) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates

– disposer les feuilles de lasagnes,

– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes,

– la purée de tomates,

– le speck et l’autre moitié des courgettes,

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.

6) Cuire 30 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.

Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…

Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.

Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !

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My NY cheesecake

11 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

Le fond

– 150 g de petits-beurres

– 50 g de beurreDSC06070

La garniture

– 300 g de Philadelphia

– 250 g de fromage blanc

– 120 g de sucre

– 35 g de Maïzena

– 3 œufs

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre Vanille

– 1 cuillère à café de poudre de citron bio Fruitofood

Recette:

Le fond

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre.

3) Mixer finement les petits-beurres, puis y ajouter le beurre fondu. Mélanger.

4) Déposer un cercle à pâtisserie de 17 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapisser le fond du moule du mélange beurre-biscuits.

4) Cuire 10 minutes, puis laisser refroidir.

La garniture

1) Fouetter le Philadelphia avec le fromage blanc pour l’assouplir.

2) Incorporer le sucre et la Maïzena, puis les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.

3) Gratter les graines de la gousse de vanille, puis les ajouter à la préparation, avec la poudre de citron. Mélanger.

4) Verser la crème sur le fond de biscuits, et cuire 45 minutes. Laisser refroidir le cheesecake dans le four, porte ouverte, pendant 1h, puis le garder au frigo pendant au moins 10h.

5) Servir froid, avec un coulis de fruits rouges et des fraises par exemple.

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autocritiqueAuto-critique:

Ça y est, j’ai enfin fait mon cheesecake format familial et non pas individuel. Si je me suis lancée dans le « grand » cheesecake, c’est grâce à mon tout nouveau cercle à pâtisserie réglable, cadeau de mon partenaire G.I.F, que j’avais déjà utilisé pour ma tarte aux fraises.

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Et bien je dois dire que ça change tout ! Cette recette est 100% moi, j’ai pris un peu de ce qui me plaisait dans les moults recettes que j’ai pu trouver dans mes livres….

Et comme je voulais alléger un peu ce dessert lourd de conséquence sur la conscience, j’ai opté pour du fromage blanc. Grande idée ! C’est juste ce qu’il faut de léger mais de ferme, super agréable… Bien sûr, je ne pouvais pas ne pas utiliser une fois encore les gousse Cap d’Ambre Vanille, un partenaire que j’adore et que je ne saurai que trop vous conseiller …

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Pour finir, une touche de citron qui acidule tout ça, et franchement, c’était extra! Je crois que je deviens adepte de la poudre de citron reçue dans ma box de mai…

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Alors je n’irai pas jusqu’à dire que c’est LE NY cheesecake, je reste encore émue quand je pense à celui gouté à la cheesecake factory de NY *petite larme réprimée*, mais franchement, celui-là, on l’aime beaucoup. Très beaucoup. Très, très, très beaucoup.

C’est « my » NY cheesecake, quoi ! 😉

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Mini chaussons aux fruits rouges

10 réponses

Ingrédients (pour une 20aine de mini-chaussons)

La pâte

– 250 g de farineDSC05993

– 100 g de margarine

– 25 g de beurre

– 1 petite pincée de sel

– 35 g d’eau tiède

La garniture

– une 20aine de framboises

– confiture 4 fruits de St Dalfour

– un peu de lait

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) Mixer ensuite 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du Closed lid, et former rapidement une boule. Réserver au frigo pendant 1 nuit.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Étaler la pâte, et y découper des cercles avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

3) Déposer 1 cuillère à café de confiture 4 fruits St Dalfour au centre de chaque cercle, puis 1 framboises.

4) Refermer les chaussons en repliant une moitié de cercle sur l’autre. Souder les bords avec un peu d’eau.

5) Dorer les chaussons au pinceau avec un peu de lait.

5) Cuire 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que les chaussons soient dorés). Déguster tiède ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette, je la tiens de ma grand-mère. A chaque veille de départ en vacances, on passait chez elle et on repartait les bras chargés d’une énoooorme boite de chaussons. Bon, peut-être que je la voyais énorme parce que j’étais petite, mais c’est le souvenir que je garde et je vous le livre tel quel. Sur nos genoux, la boite à délices était encore chaude, et nous ne résistions à pas à l’envie de croquer dans un chausson « pour la route ». Alors forcément, on se brûlait la langue et « je vous avais dit de souffler dessus! ». Oui maman, mais c’est trop dur d’attendre !!

On les emportait partout, et surtout sur la plage, au bord du lac Léman … La boite se vidait ultra vite, comme quoi elle ne devait pas être si énorme que ça. Ou peut-être que si ! 😉

Les chaussons de mamie étaient faits à la gelée de groseille, et j’en ai déjà refait des identiques (je vous raconte pas l’émotion en croquant dedans). Mais cette fois, j’ai voulu en faire une nouvelle version, avec la super confiture 4 fruits de mon partenaire St Dalfour.

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Ça sent délicieusement bon, et ça donne furieusement envie de croquer dedans, non ?

(en soufflant dessus, bien sûr ! ;))

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