Archives de catégorie : Petits gâteaux moelleux

Madeleines au coeur de chocolat blanc

3 réponses

Ingrédients (pour une vingtaine de madeleines):

– 100 g de beurre demi-sel

– 3 œufs

– 50 g de cassonade

– 30 g de sucre à la vanille

– 140 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– une vingtaine de carrés de chocolat blanc (autant que de madeleines réalisées)

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Pendant ce temps, fouetter les œufs et les sucres.

3) Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Réserver la pâte au frigo le temps du préchauffage du four, à 180°.

4) Verser un peu de pâte dans le fond des moules à madeleines, y poser un carré de chocolat blanc et recouvrir de pâte. Au final, la pâte doit remplir les moules aux 3/4 seulement.

5) Cuire 10 à 12 minutes (jusqu’à ce que les bords des gâteaux soient dorés).

Auto-critique:

Des amis qui venaient dormir à l’appart’ samedi

des travaux en cours dans le même appart’ à terminer (en gros) avant l’arrivée des dits amis

pas le temps de faire des viennoiseries pour le dimanche matin !

Du coup, je me suis rabattue sur une recette plus simple, de madeleines, à la base pas fourrées du tout , mais je me suis dit qu’il serait sympa de leur apporter un ptit côté original.

Je cherchais du chocolat au lait au riz soufflé dans ma boite à chocolat, et je suis tombée sur du chocolat BLANC, au riz aussi ! Flash, révélation : c’est ça !! (Faut imaginer le faisceau lumineux qui descend sur moi avec les « Alleluias » chantés par des petites voix imaginaires).

Bon. 25 minutes après ce grand moment, les madeleines sont prêtes.

A la sortie du four, elles sont moelleuses, et leur cœur est fondant, coulant, mais croustillant (le riz soufflé, vous vous rappelez?) !

Le lendemain, le chocolat n’est bien sûr plus liquide, mais reste une agréable surprise croquante qui contraste avec le moelleux des gâteaux qui lui n’a pas bougé.

Les « Oh, il y a quelque chose à l’intérieur ! » des invités prouvent qu’ils ne s’attendaient pas à trouver un cœur de chocolat dans les madeleines, et du coup que mon but est atteint. Encore fallait-il qu’ils aiment… Oui, parce qu’on peut être surpris, mais recracher tout de suite après (si, si, nous l’avons tous déjà fait !).

En l’occurrence, ils se sont servis généreusement dans le plat, je crois que ça vaut toutes les critiques du monde !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins aux framboises, dôme de Nutella

5 réponses

Ingrédients (pour 8 muffins):

– 65 g de beurre mou

– 70 g de sucre en poudre

– 1 œuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 100 g de farine

– 1 cuillère à café de levure

– 80 g de framboises

– 8 cuillères à café de Nutella

Recette:

1) Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’œuf, puis le lait. Fouetter pour rendre la préparation homogène.

3) Tamiser ensemble la farine et la levure. Les incorporer progressivement à la pâte.

4) Ajouter les framboises, et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Répartir la pâte dans les moules à muffins, puis creuser un petit puits dans chaque gâteau. Y déposer une cuillère à café de Nutella.

7) Cuire 17 minutes.

P1030306

Auto-critique:

Au départ, je voulais faire des muffins aux framboises avec un cœur coulant au Nutella. Mais étant donné que ces gâteaux sont destinés à mes covoitureurs de demain et que le cœur n’aurait plus du tout été coulant, je me suis dit « Quel intérêt ? ».

D’un autre côté, le mélange framboises/Nutella me plaisait bien …Dilemme …

J’ai finalement opté pour un dôme de Nutella : le côté coulant en moins, ça fait une jolie finition pour les muffins, comme une touche de chantilly qui aurait le goût chocolat-noisette !

Par contre, quand je les referai avec le coeur coulant, je pense que je recouvrirai le « puits » de pâte, pour que le Nutella ne cuise pas, mais fonde, dégouline quand on coupe le gâteau et enrobe la pâte moelleuse aux framboises …

Parlons de la pâte, justement ! Je me suis inspirée d’une recette de muffins aux myrtilles, piochée dans ce livre, un recueil de pure gourmandise !

J’ai juste réduit le sucre: vu que j’ajoutais du Nutella et que mon but n’était pas de rendre mes copilotes diabétiques en une seule bouchée. Ah oui ! J’ai changé les fruits aussi ! Mais ça …

P1030302

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins aux pépites de Petit ourson guimauve® CEMOI

3 réponses

Ingrédients (pour 7 muffins ):

– 60 g de beurre mou

– 25 g de sucre P1030263

– 25 g de sucre à la vanille

– 1 œuf

– 70 g de farine

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 2 cuillères à soupe de lait

– 3 Petits oursons guimauve® CÉMOI

Recette:

1) Travailler le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’œuf, puis la farine, le sel et la levure. Bien mélanger.

3) Incorporer le lait.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Couper les Petits oursons guimauve® CÉMOI en 5 dans la longueur et en 2 dans la largeur. Ajouter les morceaux à la pâte.

6) Répartir la pâte dans des caissettes en papier (elles-mêmes dans des moules à muffins) et cuire 20 minutes.

P1030261

Auto-critique:

Depuis que j’ai reçu le colis de Petits oursons guimauve® CÉMOI, je veux faire ces muffins. Ben oui, je ne m’appelle pas Little Muffins pour rien ! Toutefois, je n’ai pas trouvé de recette prête à réaliser… peut-être parce que je n’ai pas cherché !

Pour cette nouvelle création , je suis partie d’une recette de base de cupcakes que j’aime beaucoup car les gâteaux sont très moelleux et très légers (et du coup on peut en manger plein) !! J’ai juste ajouté à la pâte des morceaux de Petits oursons guimauve® CÉMOI, et voilà !

Quand ils étaient au four, ça sentait bon le chocolat et le sucré de la guimauve. Et là, je fus prise d’un affreux doute: et si c’était trop sucré ? Et ben non !

A peine remise de ma frayeur, une deuxième surgit: et si ça nous « glutait » les dents (pas facile d’en manger plusieurs du coup !). Et ben non plus !

Il faut quand même avouer que le décaissettage a été plutôt sport pour certains muffins. La guimauve a effectivement trouvé marrant de dégouliner le long de certaines caissettes… Du coup, un muffin a été gravement défiguré… n’empêche qu’il a eu le même traitement que les autres, on n’est pas raciste !

En bref, une recette approuvée par 4 gourmands, à vous d’agrandir la liste des conquis ! Mais avant de sortir saladier, sucre et farine, on clique !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins façon crumble aux pommes

3 réponses

Ingrédients (pour une douzaine de muffins):

La compote

– 400g de pommes

– 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle

La pâte

– 75g de beurre mou

– 65 g de sucre roux

– 1 oeuf– 150g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Le crumble

– 30 g de farine

– 30g de sucre

– 30g de beurre mou

Recette:

La compote

1) Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre à la cannelle et un peu d’eau.

2) Écraser les pommes cuites en compote. Réserver.

La pâte

1) Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter l’oeuf. Bien mélanger.

2) Tamiser la farine et la levure, et incorporer petit à petit à la préparation.

3) Mélanger la compote à cette pâte, puis ajouter la cannelle et la noix de muscade.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Remplir les moules aux 3/4 de pâte.

Le crumble

1) Travailler farine, beurre et sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse de … crumble !

2) Disposer le crumble sur la pâte, en tassant légèrement.
9) Cuire 30 minutes et déguster tiède (c’est meilleur !) ou froid.

P1030003

autocritique Auto-critique:

Plein de pommes du verger de papa, un mercredi après-midi, et une copine à la maternité, son tout nouveau-né dans les bras .. Il n’en fallait pas plus pour que cette recette s’impose à moi !

Visuellement, c’est très joli, cette petite croûte dorée d’où s’échappent des effluves tièdes de pomme-cannelle…

Au niveau du goût, c’est juste top: en premier, ça croustille, ensuite, c’est moelleux, et une fois le tout en bouche, le mélange « doux-croquant » est super agréable !

Le goût de pommes est bien là, et comme j’avais grossièrement écrasé ma compote, il restait de petits morceaux de fruits … Avec un thé, c’était juste parfait !

Un seul point négatif (si, si, il y en a un!): on en met un peu partout ! Quand on mord dans le muffin, des petits grains de crumble s’éparpillent sur la table … Mais on a tous un index et en deux temps, trois mouvements, les petits grains sus-nommés sont de nouveau là où ils doivent être, sur les papilles !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]

Muffins chocolat café

Laisser un commentaire

Ingrédients (pour 9 muffins moyens et 10 petits muffins):

– 120g de beurre

– 100g de sucre

– 2 oeufs muffins café

– 140g de farine

– 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 4 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café de café lyophilisé

– 2 cuillères à café d’extrait de café liquide

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

– 4 carrés de chocolat noir pâtissier

Recette:

1) Travailler le sucre avec le beurre.

2) Ajouter les oeufs un à un en fouettant.

3) Incorporer la farine, le levure et le sel.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Faire tiédir le lait avec le café lyophilisé et l’extrait de café.

6) Ajouter le lait et l’extrait de vanille à la préparation.

7) Couper le chocolat noir en grosses pépites.

8) Dans les moules, déposer un peu de pâte, puis une pépite de chocolat noir. Enfin, recouvrir la pépite de pâte.

9) Cuire 20 minutes.

Auto-critique:

À la base, j’avais une recette de cupcake façon tiramisù, avec un glaçage au mascarpone …

Oui, je suis d’accord, ça doit être une tuerie, alors pourquoi ne les ai-je pas faits? Et bien la réponse est simple: ils étaient destinés à une de mes copines, résidant pour le moment à la maternité, et je me suis dit que par 35°C, non, franchement, le transport des cupcakes ça n’allait pas le faire !

Alors j’ai modifié un truc et un machin à la recette initiale, et voilà !

Les muffins sont super moelleux, la pâte a un bon goût de café, assez fort pour qu’on sente que oui, ce sont bien des gâteaux au café, mais assez doux pour qu’on ne fronce pas le nez en mordant dedans.

Et, alors qu’on se dit qu’on a trouvé de quoi sont faits les muffins, surprise !

La pépite de chocolat, à moitié craquante (joli contraste avec la pâte moelleuse), et à moitié fondue, qui révèle toute la puissance du chocolat noir …

En gros, merci les 35°C qui m’ont fait dévier de la recette originale, celle-ci est désormais notée dans mon carnet d’inventions !

[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]