Archives de catégorie : Desserts

Salade d’agrumes à la cannelle

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Ingrédients (pour 4 personnes)

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– 2 pamplemousses roses

– 2 oranges

– 2 kiwis

– 1 cuillère à café de cannelle

– 8 feuilles de menthe

Recette:

1) Peler les pamplemousses et les oranges à vif. Détailler les kiwis en lamelles. Ciseler 4 feuilles de menthe.

2) Couper les agrumes en quartiers sur une planche à découper munie d’une rigole, afin de récupérer leur jus.

3) Dans un saladier, mélanger délicatement les fruits, la cannelle et la menthe.

4) Répartir la salade de fruits dans des coupes, décorer d’une feuille de menthe et d’un bâton de cannelle et servir frais !

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autocritique

Auto-critique:

De retour d’un week-end de restos vosgiens, je peux vous dire que cette salade d’agrumes fait du bien !

J’ai trouvé cette recette dans un Vie Pratique Gourmand, et, comme à mon habitude, j’ai changé quelques petites choses:

– j’ai ajouté des kiwis, tout simplement parce qu’il m’en restait et que je me suis dit « tiens, une autre couleur dans les coupes, ça ferait joli! »

– j’ai bouté le sucre hors de mon saladier, car je ne vois pas l’intérêt de manger du pamplemousse en le sucrant. Le pamplemousse, c’est amer, et si on l’aime, c’est pour ça ! Si on ne l’aime pas … ben on en mange pas ! 😀

Bon, si vraiment l’amertume vous dérange mais que vous voulez quand même avoir ce joli rose dans votre dessert, allez-y, sucrez !

Ça n’enlèvera pas le plein de vitamines de ces coupes de fruits… On ne va quand même pas se laisser faire par l’hiver ! Non mais !

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Sablés à la confiture – Ciambelle

7 réponses

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Ingrédients (pour 20 sablés)

– 100 g de beurre

– 100 g de sucre

– le zeste d’1/2 citron

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

– 250 g de farine

– confiture Quatre fruits St Dalfour

– sucre glace (recette maison ici)

Recette: Version Thermomix

1) Mettre le beurre, le sucre et le zeste de citron dans le et mixer 1 minute, vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse pendant les 15 premières secondes.

2) Ajouter l’œuf. Mixer 15 secondes à vitesse 3.

3) Tamiser la farine et le sel, les ajouter dans le et mixer 30 secondes, vitesse 2.

4) Former une boule, filmer au contact et réserver 1h au frigo.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. Détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièce, les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et réaliser un trou au milieu de la moitié des biscuits.

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7) Enfourner pour 8 à 10 minutes (les sablés ne doivent pas être dorés, pour rester fondants à la dégustation)

8) Laisser refroidir, puis tartiner un sablé « sans trou » de confiture. Saupoudrer les sablés « troués » de sucre glace, puis en poser un sur chaque sablé tartiné de confiture.

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Version sans Thermomix [sortir le beurre du frigo 1h avant, il doit être mou]

1) Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et le zeste de citron avec une cuillère en bois.

2) Ajouter l’œuf. Mélanger vivement.

3) Tamiser la farine et le sel. Incorporer ce mélange petit à petit à la préparation beurre/sucre.

4) à 8): voir ci-dessus.

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autocritiqueAuto-critique:

Je tiens cette recette de la maman de mon amie sarde. A chacun de mes voyages sur l’île, elle réalisait ces petits sablés, qu’elle appelle « ciambelle ». J’en raffolais tellement qu’elle a fini par me livrer sa recette (victoiiiiiiiiiiiiiiiiire !!).

Ultra facile à préparer, la pâte est aussi très agréable à travailler. Enfin je ne suis pas objective, j’adore tripoter la pâte à biscuits avec mes ptits doigts!

Aujourd’hui,  j’ai décidé d’adapter la recette au Thermomix. Extrêmement rapide, cette version présente aussi l’avantage de ne pas avoir besoin de beurre très mou, contrairement à la version « cuillère en bois ».

Quelle que soit l’option choisie, au niveau du goût …
Je ne saurais pas décrire à quel point ces biscuits sont exquis.

Fondants, sucrés mais acidulés grâce au zeste de citron, ils s’effritent délicieusement sous la langue… Et, quand la saveur du sablé commence à s’effacer de vos papilles, c’est la confiture made in St Dalfour qui débarque, avec son intense goût fruité qui fait hausser les sourcils et déclenche une vague de « Mmmmmmmmmmmmmmmm, mais c’est troooooooop bon !!!!!!! ».

st dalfour  Merci donc à mon partenaire, et à la maman de Valentina, grâce à qui ces petits concentrés de plaisir ont rejoint ma cuisine ! Et bientôt la vôtre ?

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Gâteau au chocolat fondant

3 réponses

Ingrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de chocolat pâtissierPhoto0680.jpg

– 150 g de beurre

– 100 g de sucre en poudre

– 90 g de farine

– 6 œufs

– 1 pincée de sel

Recette:

1) Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2) Séparer les blancs des jaunes.

3) Préchauffer le four à 150°.

4) Fouetter les jaunes avec le sucre, puis ajouter le mélange au chocolat et incorporer la farine.

5) Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte au chocolat.

6) Cuire 35 minutes (la pointe du couteau doit ressortir légèrement humide) et servir tiède, avec une bonne crème anglaise maison.

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autocritiqueAuto-critique    

     C’est la première recette que j’ai réalisée toute seule, comme une grande, sans maman dans la cuisine à surveiller et à nettoyer au fur et à mesure, parce que tu vois c’est plus pratique je fais ça pour t’aider.    

     En réalité, je n’étais pas toute seule, mon fidèle co-cuistot nommé MPF était là pour m’assister dans la tâche périlleuse de faire un gâteau « surprise » pour maman (et de ranger la cuisine, qui, il faut bien l’avouer, se transformait rapidement en Beyrouth lors de mes premiers tests culinaires). Nous avions trouvé cette recette dans le programme télé de la semaine, et il nous avait semblé avoir une bonne tête…    

     Pas qu’une bonne tête, je vous le dis !! A la sortie du four, une odeur délicieusement forte en chocolat s’échappe de ce gâteau dont le moelleux se voit en un coup d’œil… Et quand on le découpe… On découvre une barre de chocolat fondant, entre le milieu et le fond du gâteau. Quand elle est tiède, elle explose contre la fraicheur de la crème anglaise, c’est juste divin ! La vanille mêlée au chocolat noir fait partie de ces valeurs sûres que l’on adore tester de temps en temps, juste pour être certain qu’elles fonctionnent toujours… Et je vous rassure: elle fonctionne toujours !

   Bref, c’est LE gâteau de mon panel de recettes, et je le partage avec vous, parce que je vous aime bien. Voilà.

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Petits pains à la cannelle

6 réponses

Ingrédients (pour 6 petits pains)

Pour la pâte

– 175 g de farineDSC00971

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à soupe de sucre blanc

– 1 cuillère à café de cannelle

– 50 g de beurre fondu

– 1 jaune d’œufDSC00969.JPG

– 100 ml de lait

Pour la garniture

– 1 cuillère à café de cannelle

– 30 g de sucre roux

– 1 cuillère à soupe de sucre blanc

– 10 g de beurre

Recette:

La pâte

1) Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel, le sucre et la cannelle.

2) Faire fondre le beurre à feu doux, puis, hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et le lait.

3) Verser la préparation beurre-oeuf-lait dans le saladier, et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte.

4) Étaler la pâte sur un plan de travail, et l’abaisser en un rectangle assez fin.

La garniture

1) Faire fondre le beurre à feux doux.

2) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. La préparation doit être granuleuse.


Le façonnage

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Répartir la préparation granuleuse sur la pâte, puis rouler celle-ci en boudin serré.

3) Couper le boudin en 6 tranches égales, puis les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4) Badigeonner les petits pains de lait à l’aide d ‘un pinceau et enfourner pour 25-30 minutes.

5) Déguster tiède ou froid.

autocritiqueAuto-critique:

     Week-end chez ma meilleure amie, et, au moment de faire ma valise, une petite requête de sa part: tu n’aurais pas (par hasard) une recette de petits pains à la cannelle?

     Alors je cherche, et comme toujours, ma Bible répond présente: page 174, tadaaaa ! Les petits pains à la cannelle !

     Nous voilà lancées, et, pour une fois, je dois dire que j’ai suivi la recette à la lettre. Au final, c’est très simple à faire, le plus dur est de patienter devant le four, quand on voit les roulés gonfler, et propager une odeur délicieusement irrésistible de cannelle…

     On aura quand même attendu 10 minutes avant de se jeter sur déguster ces petites spirales délicatement sucrées, juste ce qu’il faut de relevées, simplement parfaites …

     Au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé, et une compote de pomme maison … ou à 23h18, 10 minutes après leur sortie du four !

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Financiers aux framboises

9 réponses

Ingrédients (pour 12 financiers)

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– 140 g de beurre

– 80 g de poudre d’amandes

– 50 g de farine

– 150 g de sucre glace

– 3 blancs d’oeufs

–  36  framboises

Recette:

1) Préchauffer le four à 190°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3) Dans un saladier, verser la poudre d’amandes, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4) Répartir la pâte dans les moules, et disposer 3 framboises sur le dessus.

5) Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

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autocritiqueAuto-critique:    

     Je n’avais jamais fait de financier jusqu’à aujourd’hui. Et puis Camille, sur ma page facebook m’a demandé hier si j’avais une recette de financiers aux framboises. Alors forcément, non, mais je savais que ma copine Charlotte en avait une ! Du coup je la contacte, je récupère la fameuse recette .. et puis évidemment, j’ai eu envie de la tester ! Ça tombait bien, il me restait des blancs d’œufs et des framboises après mon week-end tartelettes !!    

     Honnêtement, je ne pensais pas que c’était si simple de faire des financiers ! En 15 minutes, les moules étaient dans le four !    

     Dégustation ce soir, alors à demain pour la suite de l’auto-critique !

Me revoilà, pour vous dire de vous lancer les yeux fermés, cette recette est vraiment excellente !    

     En croquant dans les financiers, on sent le moelleux, mais aussi cette texture un peu granuleuse caractéristique de la poudre d’amandes…

     La poudre d’amande, justement, que l’on sent juste ce qu’il faut, avant que n’arrive la douceur acidulée des framboises…

Un équilibre parfait qui a conquis tous mes convives, alors merci Charlotte !

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