Archives de catégorie : Desserts

Mini chaussons aux fruits rouges

10 réponses

Ingrédients (pour une 20aine de mini-chaussons)

La pâte

– 250 g de farineDSC05993

– 100 g de margarine

– 25 g de beurre

– 1 petite pincée de sel

– 35 g d’eau tiède

La garniture

– une 20aine de framboises

– confiture 4 fruits de St Dalfour

– un peu de lait

Recette:

La pâte

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) Mixer ensuite 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Sortir la pâte du Closed lid, et former rapidement une boule. Réserver au frigo pendant 1 nuit.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Étaler la pâte, et y découper des cercles avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre.

3) Déposer 1 cuillère à café de confiture 4 fruits St Dalfour au centre de chaque cercle, puis 1 framboises.

4) Refermer les chaussons en repliant une moitié de cercle sur l’autre. Souder les bords avec un peu d’eau.

5) Dorer les chaussons au pinceau avec un peu de lait.

5) Cuire 15 à 20 minutes (jusqu’à ce que les chaussons soient dorés). Déguster tiède ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:

Cette recette, je la tiens de ma grand-mère. A chaque veille de départ en vacances, on passait chez elle et on repartait les bras chargés d’une énoooorme boite de chaussons. Bon, peut-être que je la voyais énorme parce que j’étais petite, mais c’est le souvenir que je garde et je vous le livre tel quel. Sur nos genoux, la boite à délices était encore chaude, et nous ne résistions à pas à l’envie de croquer dans un chausson « pour la route ». Alors forcément, on se brûlait la langue et « je vous avais dit de souffler dessus! ». Oui maman, mais c’est trop dur d’attendre !!

On les emportait partout, et surtout sur la plage, au bord du lac Léman … La boite se vidait ultra vite, comme quoi elle ne devait pas être si énorme que ça. Ou peut-être que si ! 😉

Les chaussons de mamie étaient faits à la gelée de groseille, et j’en ai déjà refait des identiques (je vous raconte pas l’émotion en croquant dedans). Mais cette fois, j’ai voulu en faire une nouvelle version, avec la super confiture 4 fruits de mon partenaire St Dalfour.

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Ça sent délicieusement bon, et ça donne furieusement envie de croquer dedans, non ?

(en soufflant dessus, bien sûr ! ;))

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Cupcakes framboises-chocolat blanc

6 réponses

Ingrédients (pour 10 cupcakes)

Les cupcakes

– 75 g de beurre mou

– 75g de sucreDSC05978

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe de lait

– 75 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

– 120 g de framboises

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

– colorant rouge

Recette:

Les cupcakes

1) Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l’oeuf, puis le lait.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation.

5) Ajouter enfin délicatement les framboises.

6) Cuire 15 à 20 minutes.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, ajouter un peu de colorant rouge (une pointe de couteau), et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille de glaçage et décorer vos cupcakes selon votre inspiration du moment.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

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autocritiqueAuto-critique:

Vous souvenez tous des mes Cupcakes de Pâques aux 2 chocolats. Forcément, parce que même si vous ne vous en souvenez pas, vous avez cliqué sur le lien de la phrase précédente.

Ils étaient 100% dans le thème Pâques: chocolats, nid, œufs. Alors pourquoi en faire d’autres ? Et bien parce que j’ai appris que l’une des invités de ce déjeuner dominical allait faire son fameux gâteau aux 3 chocolats. Soit dit en passant, il faut absolument que je lui pique la recette, parce que c’est juste une tuerie ce dessert… Bref. Tout ça pour dire que chocolat + chocolat + chocolat, ça fait beaucoup de chocolat.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien contre cette omniprésence chocolatée, mais je me suis dit que, certains n’étant pas fans absolus de chocolat *soupir plein de perplexité*, il serait peut-être bon de proposer un peu de fruité.

Pourquoi les framboises ? Parce que c’est mon fruit d’été préféré, tout simplement. Là, forcément, j’ai dû en prendre des surgelées, mais comme elles allaient cuire ça m’a fait (un peu) moins mal au cœur. Un jour, je ferai un framboisier avec les vraies framboises du jardin de papa… enfin quand je dis « un jour » … quand l’été sera là quoi ! Mais pour le moment, on va déjà attendre le printemps, et on verra après!

Bref, je m’égare et cette auto-critique traine en longueur. Résumons: des framboises parce que j’adore ça et du chocolat blanc parce que c’est quand même Pâques et que ça s’accorde à merveille avec les framboises. La pointe de colorant rouge, c’est pour changer un peu des nids blancs des cupcakes aux 2 chocolats … et pour tromper l’ennemi, qui, en croquant dans du rose, ne s’attend pas à trouver du chocolat blanc !

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PS: pénurie de caissettes rose …. frustration intense !!!!!!

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Cupcakes de Pâques aux deux chocolats

5 réponses

Ingrédients (pour 12 cupcakes)

Les cupcakes

– 150 g de chocolat noir pâtissier

– 1 compote (100g) du parfum de votre choixDSC05949

– 3 oeufs

– 40 g de farine

– 1/2 cuillère à café de levure chimique

Le glaçage

– 50 g de chocolat blanc

– 1 cuillère à soupe de lait

– 100 g de mascarpone

La déco

– petits œufs colorés en chocolat

Recette:

Les cupcakes

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la compote, et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3) Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.

4) Incorporer le mélange compote-chocolat, puis répartir la pâte dans des moules à muffins garnis d’une caissette en papier.

5) Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de dresser le glaçage.

Le glaçage

1) Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie.

2) Incorporer le chocolat fondu au mascarpone, et fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse.

3) Garder au frigo pendant 1h.

4) Garnir une poche à douille du glaçage et dessiner un nid sur chaque cupcake en suivant le bord extérieur du gâteau.

5) Conserver au frais jusqu’au service.

La déco

Au moment de servir, déposer délicatement quelques petits œufs en chocolat au centre du nid.

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autocritiqueAuto-critique:

Je les avais rêvés, ils sont devenus réalité !

Torture d’esprit à l’approche de Pâques, je voulais un ptit gâteau individuel (pour éviter les grosses parts immangeables après un repas où tout le monde se dit que Noël n’est pas si loin que ça finalement … et les regrets post-orgie non plus!), mais qui rappelle quand même l’esprit de Pâques …

Mon esprit a vagabondé longtemps, et s’est finalement arrêté sur l’idée du nid. J’ai tout de suite vu la ganache chocolat blanc, car oui, c’est quand même Pâques, et Pâques sans chocolat, ben c’est pas pareil ! Et quitte à tabler sur du chocolat, autant y aller à fond. Chocolat blanc sur chocolat noir, ça m’a semblé pas mal du tout.

Alors oui, je sais, vous avez tous relu 15 fois les ingrédients, il n’y a ni beurre, ni sucre dans le gâteau. J’ai surfé sur plusieurs sites, où les muffins allégés l’étaient grâce à de la compote de pommes. Intriguée, je ne voulais pas mourir idiote alors bon, pourquoi pas ?

Finalement, le cupcake ne manque pas de sucre grâce à la ganache au chocolat blanc, et je dirais même: c’est trop bon !!!

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Ils ont eu un succès fou lors de mon goûter dominical, associé aux Cookies aux abricots et cranberries, et mes collègues ont fini de les achever ce midi … Et oui ! Les filles en mangent deux fois plus parce que c’est deux fois moins préjudiciable, et les garçons en mangent toujours beaucoup parce qu’eux ils s’en foutent royalement du beurre ou non beurre.

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Un sans faute donc pour ces petits gâteaux, qui allient le moelleux du gâteau, le fondant du glaçage et le craquant des ptits œufs, le tout résolument chocolat !

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Cookies aux abricots et aux cranberries

7 réponses

Ingrédients (pour 20 cookies) :

– 80 g de beurre mou

– 40 g de cassonadeDSC05942

– 35 g de sucre à la cannelle

– 1 œuf

– 1/2 cuillère à café de vanille liquide

– 1 pincée de sel

– 225 g de farine

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 60 g d’abricots secs

– 60 g de cranberries

Recette:

1)  Dans un saladier, travailler le beurre et les sucres à la cuillère en bois afin d’obtenir un mélange mousseux.

2) Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le sel.

3) Préchauffer le four à 180°.

4) Tamiser farine et levure, puis les incorporer en pluie au mélange précédent. Mélanger, toujours avec la cuillère en bois.

5) Couper les abricots secs en fines lamelles. les ajouter, ainsi que les cranberries, à la préparation.

6) Dans le creux de la main, former des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant un peu.

7) Cuire 10 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:

Le goûter du dimanche aprem, c’est sacré ! Et quand en plus des copains viennent le partager avec nous, attention les yeux, faut s’appliquer un peu !

Je voulais proposer deux sortes de gourmandises, avec deux textures différentes. Voilà la première recette, dans la gamme « croquante ».

Je me suis inspirée de ma recette de Cookies au chocolat au lait, riz soufflé, et je l’ai adaptée pour mes chouchous du moment: les abricots secs et les cranberries. Vous vous souvenez bien sûr de mes Pommes cuites aux fruits secs ? Ben ce sont les mêmes ! A ce train là, je vais être très rapidement de nouveau en rupture de stock !

Toujours est-il que ça sent délicieusement bon, que c’est tout mignon, et que ça va joliment contraster avec la seconde bouchée gourmande que je finalise en ce moment même …

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Pomme cuite aux fruits secs et à la cannelle

3 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 pommesDSC05937

– 20 abricots secs

– 2 cuillères à café de cannelle en poudre

– 4 cuillères à café de cranberries

– un peu d’eau

 

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Laver les pommes et les évider.

3) Dans un bol, mélanger 8 abricots secs avec la cannelle. Garnir chaque pomme de 2 abricots à la cannelle.

4) Mettre les pommes garnies dans un plat allant au four et verser un peu d’eau au fond de celui-ci. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

5) Dresser dans des assiettes en entourant chaque pomme de 3 abricots secs et d’une cuillère à café de cranberries. Servir aussitôt.

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autocritiqueAuto-critique:

Aujourd’hui, c’était aprem « Salon des idées créatives » avec ma copine Charlotte. Super déçues par les rayons scrapbooking quasi inexistants, nous nous sommes vengées sur LE stand de fruits secs, épices, thés et autres gourmandises …

Forcément, j’ai dévalisé leur montagne de cranberries et abricots, et en sortant, j’avais dit à Charlotte: vivement le ptit dej de demain (oui, en général, je les sème dans mon bol de céréales .. et oui, je vous raconte ma vie …) !

Sauf que ce soir … Ils me tendaient les bras aussi, depuis leur placard en hauteur bien fermé ! Je n’ai pas pu faire autrement !

Et comme il me restait une pomme à cuire (promis, demain, je me motive pour aller faire les courses), j’ai combiné mes deux envies et voilà ce que ça a donné !

Pour les amateurs de sucré, on peut éventuellement rouler les abricots dans un peu de sucre en même temps que dans la cannelle. Moi j’aime que le sucre vienne essentiellement des fruits, et en ce qui concerne mes papilles, elles étaient ravies de la dose contenue dans ce dessert. Mais après, à chacun de doser selon ses goûts !

Toujours est-il que c’était délicieux … maintenant … vivement le ptit dej de demain !

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