Archives par étiquette : crumble

Gâteau aux pommes fondant et croquant

Ingrédients (pour 6 personnes)

Le gâteau

– 100 g de farine

– 1 pincée de sel

– 4 oeufsDSC06282

– 100 g de sucre

– 75 cl  de lait

– 1 pincée de cannelle

– 3 pommes

Le crumble

– 50 g de farine

– 50 g de sucre

– 50 g de beurre

Recette:

Le gâteau

1) Mélanger farine et sel dans un saladier. Y creuser un puits.

2) Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Les incorporer dans le mélange farine-sel.

3) Ajouter peu à peu le lait, sans cesser de fouetter.

4) Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en lamelles. Disposer dans le fond d’un plat à bords hauts.

5) Verser la préparation au lait sur les fruits. Réserver et préchauffer le four à 210°.

Le crumble [Version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 1 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à la vitesse 3.5.

2) Répartir le crumble sur le gâteau aux pommes, et cuire 40 à 45 minutes.

3) Déguster tiède ou froid, mais attention, ce gâteau extra moelleux ne se démoule pas !

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autocritique Auto-critique:

Avec un peu de retard, voici la recette que la gagnante de mon concours des 300 fans, Camille, m’avait demandée.

Un gâteau aux pommes qui fond dans la bouche, mais qui croque aussi … Autant vous dire que ce n’était pas facile !

Et puis je suis tombée sur une recette de flognarde aux pommes dans mon livre de 1000 desserts. Une recette que j’ai toujours voulu tester, parce que sans beurre, elle me semblait assez légère. Voilà pour le côté fondant. Mais encore restait-il le croquant.

Dans mon esprit, ce fut rapide: pommes + croquant = crumble. J’avais quand même un peu peur qu’en l’ajoutant directement sur la pâte au lait, très liquide par définition, le crumble se « fonde » dans le gâteau et ne donne pas ce côté croquant au tout.

Mais que nenni ! Au final, le gâteau est coiffé d’un jolie « croûte » dorée, qui craque sous la cuillère et sous la dent. Au fond du gâteau, une petite pâte type clafoutis. Et entre les deux, les pommes, et le mélange oeufs-lait-sucre qui fond dans la bouche…

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Franchement, je suis plutôt fière de moi, Chéri et ma copine Anne-Laure aussi, reste à convaincre Camille … Et vous, conquis ?

PS: un jour après la publication de cette recette, une petite info : le gâteau est encore meilleur le lendemain ! D’un point de vue pratique, le mélange pommes-oeufs-lait se « tient » mieux, du coup le gâteau se découpe beaucoup mieux… un dessert excellent qui se prépare la veille, que demande le peuple ?

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Crumble pomme-poire, pépites de chocolat au caramel

Ingrédients (pour 4 personnes)

Le crumble

– 40 g de farineDSC06030

– 40 g de beurre mou

– 40 g de sucre

La garniture

– 1 pomme

– 3 poires

– 80 g de chocolat pâtissier au caramel

Recette:

Le crumble

Mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Réserver.

La garniture

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Peler les fruits et les couper en petits dés. Les mélanger rapidement dans un saladier.

3) Couper grossièrement le chocolat au caramel et le mélanger aux fruits.

4) Répartir le contenu du saladier dans 4 ramequins, puis disposer le crumble par dessus.

5) Cuire 30 minutes et servir tiède.

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autocritiqueAuto-critique:

Le crumble, un grand classique, mais quelque peu revisité par ces pépites de chocolat-caramel. C’est la première fois que j’en achète (merci les promos !), et je n’ai pas été déçue.

Les fruits fondent, le crumble croque, le choco-caramel coule…

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Bon, j’aurais aimé que ça sente encore un peu plus le caramel, parce que j’en suis une grande fan, mais franchement, je ne regrette pas.

Parce que les crumbles choco-poire, on connait. Les crumbles pomme-caramel, on connait aussi. Mais les crumbles pomme-poire-choco-caramel, on connait moins.

Enfin maintenant, vous connaissez … et j’espère que vous allez tester ! 😉

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Crumble d’aubergines au jambon cru

Ingrédients (pour 2 personnes)

– 1 cuillère à café d’huile d’oliveDSC05818.JPG

– 400 g d’aubergine

– 1/2 oignon

– 250 ml d’eau

– 1 cube de bouillon aux herbes de Provence

– 4 cuillères à soupe de concentré de tomates

– poivreDSC05817.JPG

– 6 tranches de jambon cru

Pour le crumble

– 40 g de beurre

– 40 g de farine

– 40 g de parmesan

Recette:

1) Faire chauffer l’eau et le cube de bouillon dans une petite casserole.

2) Couper les aubergines en lamelles, puis chaque lamelle en 4. Emincer finement les oignons.

3) Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis y faire revenir les aubergines et le 1/2 oignon.

4) Ajouter le bouillon et  le concentré de tomates, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce à la tomate nappe les aubergines (15 minutes environ). Poivrer, et verser dans un plat à gratin.

5) Disposer les tranches de jambon cru sur les aubergines.

Le crumble

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

3) Répartir le crumble sur les tranches de jambon,et cuire 30 minutes.DSC05817.JPG

autocritiqueAuto-critique    

     Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de crumble salé, et je dois dire que ça me manquait. Hier soir, j’ai fait l’inventaire de mon frigo, et voilà ce qui en est ressorti !    

     C’est très simple, mais délicieux, et surtout, ça change des gratins traditionnels ! Le crumble croque, le jambon grillé croustille, les aubergines fondent … J’adore !    

     Par contre ne vous méprenez pas, je n’ai pas oublié le sel dans les ingrédients. C’est juste que bouillon + jambon cru + parmesan = le goût salé est bien présent, nul besoin d’en rajouter !    

     J’en profite pour vous annoncer que je participe à mon tour à un concours (chacun son tour!), sur un blog que j’aime beaucoup et que je suis assidûment !! Pour savoir comment faire, cliquez sur la photo !

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Crumble de poisson à la mangue caramélisée

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 400 g de mangue

– 2 cuillères à café de miel

–  le jus d’1/2 citron

– 1 noix de beurre

– 400 g de poisson blancP1030633.JPG

– un peu d’huile d’olive

– sel, poivre

– ciboulette

– 60 g de beurre

– 60 g de farine

– 60 g de parmesan

– 40 g de noix de coco râpée

Recette:

1) Couper la mangue en dés.

2) Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, et y faire revenir la mangue additionnée du miel.

3) Une fois caramélisés, arroser les dés de mangue du jus de citron. Faire sauter, et verser dans un plat à gratin.

4) Préchauffer le four à 200°.

5) Dans la même poêle, faire chauffer un peu d’ huile d’olive. Faire dorer le poisson, puis l’émietter et l’assaisonner de sel, poivre et ciboulette.

6) Répartir le poisson sur la mangue dans le plat à gratin.

P1030631.JPG7) Mélanger le beurre, la farine, le parmesan et la noix de coco du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. L’ajouter dans le plat, sur le poisson.

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8) Cuire 10 minutes.

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autocritiqueAuto-critique:    

Chaque mercredi, je n’ai pas école, et Chéri, lui, a travail.    

J’en profite donc pour me faire des ptits plats qui ne lui manqueront pas. Recettes au chèvre, au concombre, aux olives… et aujourd’hui, à la noix de coco.    

Pour cette création, j’ai fait un mix de plusieurs recettes trouvées sur internet, et comme à mon habitude, j’ai modifié des trucs et des machins…    

Au final, c’est juste excellent. Franchement, en dégustant mon ptit coeur tout recouvert de crumble, j’étais trop fière de moi!

Le  crumble croque, le poisson et la mangue fondent… Les associations de saveurs sont à la fois classiques et surprenantes…

Bref, c’est un plat qui tient toutes ses promesses ! Amateurs de sucré-salé, lancez-vous !

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Muffins façon crumble aux pommes

Ingrédients (pour une douzaine de muffins):

La compote

– 400g de pommes

– 1 cuillère à soupe de sucre à la cannelle
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La pâte

– 75g de beurre mou

– 65 g de sucre roux

– 1 oeuf– 150g de farine

– 1 cuillère à café de levure chimique– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 1/2 cuillère à café de noix de muscade

Le crumble

– 30 g de farine

– 30g de sucre

– 30g de beurre mou

Recette:

La compote

1) Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre à la cannelle et un peu d’eau.

2) Écraser les pommes cuites en compote. Réserver.

La pâte

1) Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, puis ajouter l’oeuf. Bien mélanger.

2) Tamiser la farine et la levure, et incorporer petit à petit à la préparation.

3) Mélanger la compote à cette pâte, puis ajouter la cannelle et la noix de muscade.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Remplir les moules aux 3/4 de pâte.

Le crumble

1) Travailler farine, beurre et sucre du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse de … crumble !

2) Disposer le crumble sur la pâte, en tassant légèrement.DSC05588.JPG
9) Cuire 30 minutes et déguster tiède (c’est meilleur !) ou froid.

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autocritiqueAuto-critique:    

Plein de pommes du verger de papa, un mercredi après-midi, et une copine à la maternité, son tout nouveau-né dans les bras .. Il n’en fallait pas plus pour que cette recette s’impose à moi !    

Visuellement, c’est très joli, cette petite croûte dorée d’où s’échappent des effluves tièdes de pomme-cannelle…    

Au niveau du goût, c’est juste top: en premier, ça croustille, ensuite, c’est moelleux, et une fois le tout en bouche, le mélange « doux-croquant » est super agréable !

Le goût de pommes est bien là, et comme j’avais grossièrement écrasé ma compote, il restait de petits morceaux de fruits … Avec un thé, c’était juste parfait !    

Un seul point négatif (si, si, il y en a un!): on en met un peu partout ! Quand on mord dans le muffin, des petits grains de crumble s’éparpillent sur la table … Mais on a tous un index et en deux temps, trois mouvements, les petits grains sus-nommés sont de nouveau là où ils doivent être, sur les papilles !

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