Ingrédients (pour 6 personnes)
– 3 œufs
– 100g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 1 pincée de sel
– une 20aine de biscuits à la cuillère
– 350 ml de café extra fort
– cacao non sucré (Vanhouten)
Recette:
1) Séparer les jaunes des blancs.
2) Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter le mascarpone, et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
5) Tremper les biscuits à la cuillère dans le café pour bien les imbiber, et les déposer au fond du plat (ou des verrines).
6) Recouvrir les biscuits de crème au mascarpone.
7) Déposer un nouvel étage de biscuits sur la crème.
8) Terminer le plat (ou les verrines) par une deuxième couche de crème.
9) Conserver au frais pendant une nuit avant de saupoudrer de cacao non sucré et de servir.
Auto-critique:
Mon dessert préféré !!
Je le réalise sans alcool, question de goût, mais je sais que, dans les biscuits de la verrine de Chéri, j’ajoute parfois de l’amaretto. Je sais, l’alcool traditionnel est le marsala, mais Chéri aime beaucoup l’amaretto , alors bon…
Cette recette a été testée des dizaines et des dizaines de fois, et je dois dire que je n’ai jamais été déçue. Hier, je l’ai fait en format familial, dans un grand pat (transparent pour que ce soit joli et que ça donne encore plus envie de plonger la cuillère dedans), mais en général j’aime bien le faire dans des coupes individuelles. Parce que ne nous mentons pas, une fois servi dans les assiettes, le tiramisù, ça donne souvent un tas de crème pas très classe (d’ailleurs j’ai eu un peu de mal à prendre une photo « potable »). Les coupes individuelles règlent le problème. Bon, l’inconvénient, c’est que du coup, on ne peut pas repiocher dans le dessert comme on peut le faire avec le grand plat.
Ahlala, quels dilemmes on peut avoir en cuisine, non mais vraiment …
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