Ingrédients (pour 10 muffins):

– 130 g de farine

– 1/2 sachet de levure

– 80 g de poudre d’amandes

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50 g de sucre à la cannelle (ou sucre nature + 1 cc de cannelle en poudre)

– 30 g de beurre

– 3 oeufs

– 5 cl de lait

– 10 prunes bien mûres

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Tamiser ensemble la farine, la levure, la poudre d’amandes et les sucres.

3) Faire fondre le beurre l’ajouter au mélange sec à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite les œufs et le lait, sans cesser de fouetter.

4) Couper 5 prunes en morceaux et les incorporer délicatement à la pâte.

5) Répartir la pâte dans les moules, puis couper les 5 prunes restantes en deux et  placer 1/2 prune au centre de chaque muffin, face bombée vers le haut. Appuyer légèrement, puis enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Auto-critique:

Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de muffins, et puis bon, j’avais plein de prunes du jardin de Papa… Oui en ce moment je repars systématiquement de chez mes parents avec un colis de fruits et légumes, d’où mon Gratin de courgettes à l’Abondance de la semaine dernière.

J’ai trouvé la plupart des doses dans cette recette, et puis j’en ai modifié certaines, avec notamment l’ajout de sucre à la cannelle, parce que prune/cannelle, l’idée me plaisait bien. J’ai aussi ajouté des morceaux de fruits, parce qu’avec une seule prune au milieu du muffin, le gâteau était un peu sec. Au final, les petits morceaux de prunes « hydratent » la pâte juste comme il faut, et les saveurs associées tiennent toutes leurs promesses.

Verdict: à la récré, avec un petit rayon de soleil, c’est un pur bonheur …

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