Archives par étiquette : pâte

Pâte brisée

4 réponses

Ingrédients (pour 1 grande tarte ou 6 tartelettes)

– 150 g de farine

– 50 g de beurre

– 1 cuillère à café de sel

– 50 g d’eau tiède

– 1/2 sachet de sucre vanillé (pour les tartes sucrées)

Recette: [Version Thermomix]

1)  Dans le Closed lid, mettre tous ingrédients, et programmer 30 secondes, fonction dough mode.

2) A la fin de la minuterie, mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2.

3) Verser le contenu du Closed lid sur un carré de papier sulfurisé, et replier les 4 coins du carré pour façonner la pâte en boule.

autocritiqueAuto-critique:

Cette recette de pâte brisée est l’une des bases du livre « A table avec Thermomix ». Aussi bonne pour les tartes salées que sucrées, je l’utilise très très très souvent !

Quelques exemples: tartelettes chocolat-noisettes, quiche au jambon et aux carottes, pâte à l’estragon, tarte salée au poivron rouge et chèvre frais …

Valeur sûre de chez sûre, à utiliser les yeux fermés !

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Pâte sablée

4 réponses

Ingrédients (pour 8 tartelettes ou une grande tarte)

– 250 g de farineDSC05764.JPG

– 100 g de beurre mou

– 50 g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 75 g de lait

– 2 jaunes d’œufs

– 1 pincée de sel

Recette:

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 10 secondes, vitesse 4.

2) Verser la pâte sur un plan de travail fariné, et la façonner en boule sans trop la travailler.

3) Étaler la pâte et foncer votre (vos) moule(s). Réserver au frais pendant 30 minutes.

4) Préchauffer le four à 180°.

5) Cuire 20 à 30 minutes (selon l’épaisseur de votre pâte).

autocritiqueAuto-critique:

C’est une recette de base du livre « A table avec Thermomix ». Je tenais à vous la donner, car même ceux et celles qui n’ont pas de Thermomix peuvent l’utiliser : en prenant les ingrédients et leur courage à deux mains (c’est le cas de le dire) !

Par rapport à la recette originale, j’ai (juste) réduit la quantité de beurre. Je sais, comme d’hab.

En tout cas, cette pâte est excellente, et parfumable à volonté en remplaçant le sucre classique par du sucre à la vanille, à la cannelle (comme pour mes tartelettes pomme-cannelle), à la noix de coco, au citron …

Du coup, à vous les tartes que quand on les mange on fait « Mmmmmmmmmmm, mais elle vient d’où ta pâte ? » Réponse: de mon talent, cher ami, de mon talent….

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Pâte à pizza

6 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 10 g levure de boulanger

– 100 g d’eau

– 100 g de lait

– 350 g de farine

– 1 grosse pincée d’origan (facultatif)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

1) Mettre la levure émiettée, l’eau et 10 g de lait dans le Closed lid . Chauffer 1 minute 30 à 37°, vitesse 2.

2) Ajouter la farine, les herbes de Provence, l’huile et le sel, puis mixer 2 minutes, fonction dough mode, en ajoutant le reste du lait au bout d’1 minute.

3) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, pour décoller la pâte du Closed lid.

4) Sortir la pâte, façonner une boule et la mettre dans un saladier. Laisser reposer 1h/1h30.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Étaler la pâte et former des rebords en la pinçant entre vos doigts. La badigeonner de sauce tomate et garnir selon vos goûts. 

7) Cuire 20 minutes, et déguster bien chaud, quand le fromage coule, fait des bulles et des fils quand on découpe les parts …

autocritiqueAuto-critique:    

C’est LA recette culte de Chéri ! Celle qu’il s’est appropriée depuis que Thermomix est entré dans notre vie, et je ne m’en plains pas !

Il a pris comme base la recette du livre « A table avec Thermomix », en ajoutant de l’origan, directement dans la pâte.. un délice !
On a déjà testé pas mal de recettes:

– mozza/jambon/ananas

– mozza/poulet/champignons

– mozza/tomates cerises/basilic

– mozza/jambon cru/gorgonzola …

Et j’en passe, le grand avantage de la pizza c’est que les variantes sont infinies !    

Ce soir, c’était la version: mozza-jambon-raclette. Autant vous dire que l’appart fleure bon la Haute-Savoie ! En voici une photo, juste histoire de vos donner envie …  P1030289.JPG[N’hésitez pas à liker ma page facebook pour être au courant avant tout le monde de mes dernières recettes ! ]