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Cheesecake marbré aux nectarines

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cheesecakeIngrédients (pour 8 personnes)

– 300 g de nectarines bien mûres

– 10 g de sucre à la vanille

– 200 g de biscuits Petits Beurres

– 100 g de beurre

– 70 g de sucre

– 300 g de Philadelphia

– 12 cL de crème entière liquide

– 2 oeufs

– 1 zeste de citron

Recette:

1) Laver et dénoyauter les nectarines. Les placer dans une casserole avec le sucre à la vanille, puis faire compoter à feu doux pendant 30 minutes. Écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée (ou d’une fourchette), puis réserver.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Faire fondre le beurre à feu doux.

4) Mettre les Petits Beurre et 50 g de sucre dans un mixeur et réduire le tout en poudre. Ajouter le beurre et mélanger.

5) Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, placer un cercle à pâtisserie d’une vingtaine de cm de diamètre (24 cm chez moi), puis y verser la préparation aux Petits-Beurre. Tasser et cuire 10 à 15 minutes (la base aux biscuits doit être dorée). Laisser refroidir.

6) Pendant que la base cuit, fouetter le Philadelphia avec la crème liquide, les œufs, les 20 g de sucre restants et le zeste du citron. Réserver au frigo.

7) Verser cet appareil sur le fond de biscuits refroidi, puis déposer par petites touches de la compotée de nectarines. A l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures de nectarines, puis enfourner pour 30 minutes (le centre du cheesecake doit être bien pris).

8) A la fin de la cuisson, laisser le cheesecake dans le four, porte fermée, pendant 30 minutes, puis encore 30 minutes porte entrouverte. Enfin, le sortir et le laisser refroidir totalement avant de le placer au frigo pendant au moins 4h.

9) Servir bien frais, avec le reste de la compotée de nectarines en guise de coulis.

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Auto-critique:

J’ai repéré ce cheesecake marbré sur le blog de Marine is cooking, qui elle le faisait aux abricots. J’ai aimé l’idée de la marbrure, mais, comme d’habitude, j’ai modifié pas mal de choses pour faire ce gâteau « à ma sauce ».

Au final, ça nous donne un joli cheesecake, frais et fruité, à la fois croustillant et fondant, oscillant entre le sucré et l’acidulé… Un pur délice !

PS: pour la photo de la découpe, il faudra patienter un peu, on va partager ce cheesecake demain avec ma belle-soeur et mon tout nouveau beau-frère…

Tadaaaaaaaaaaa !

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Tartouillat aux nectarines

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Ingrédients (pour 8 personnes):

– 500g de nectarinesP1050197

– 100g de beurre

– 150 g de sucre

– 1 gousse de vanille Cap d’Ambre vanille

– 3 jaunes + 2 œufs entiers

– 150g de farine

– 20cl de lait

– 1 sachet de levure

Recette:

1) Couper les nectarines en morceaux.

2) Préchauffer le four à 200°.

3) Faire fondre le beurre.

4) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de la gousse de vanille.

5) Incorporer la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Fouetter vivement.

6) Incorporer délicatement les nectarines.

7) Verser dans un moule rond. Placer le plus bas possible dans le four.

8) Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée, puis couvrir de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.

9) Démouler et laisser refroidir complètement avant dégustation.

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autocritiqueAuto-critique:

Dimanche, c’était le traditionnel barbecue de fin d’année avec les collègues-copains. On devait apporter chacun un plat et « oh ben tiens Little Muffins tu nous feras bien un dessert! ».

Bon, si vous insistez …

Voici une variante du tartouillat aux cerises de maman, avec cette fois des fruits jaunes. J’ai aussi supprimé le sucre vanillé au profit de l’une de mes super gousses de vanille de mon partenaire Cap d’Ambre… et encore une recette qui valide ces petits délices de Madagascar ! D’ailleurs, ma copine Charlotte, que j’ai convertie à ces gousses de vanille, en avait intégré à sa sangria, et ben je peux vous dire que c’était quelque chose !

Mais pour revenir au tartouilllat … Toujours aussi doux, toujours aussi frais, c’était un pur délice après les brochettes !

Une jolie découverte pour les invités, et des « on retrouvera ta recette sur le blog, hein ? ».

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