Archives par étiquette : mozzarella

Courgettes farcies

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Ingrédients (pour 4 personnes)

– 4 courgettes rondes

– 300 g de farce

– 4 cuillères à café de caviar de tomates à l’ail Saclà

– sel, poivre

– basilic

– origan

– 50 g de mozzarella râpée

Recette:

1) Couper les chapeaux des courgettes rondes et évider la chair. Réserver cette dernière, et saler l’intérieur de chaque courgette. Les retourner et les laisser dégorger pendant 1h.

2) Préchauffer le four à 180°.

3) Couper la chair des courgettes en petits dés et, dans un saladier, la mélanger à la farce, au caviar de tomates et à 40 g de mozzarella râpée. Poivrer, saupoudrer généreusement de basilic et d’origan.

4) Déposer les courgettes évidées dans un plat à gratin, les farcir et y répartir le reste de la mozzarella râpée.

5) Verser un peu d’eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.

Auto-critique:

Il y a quelques jours, quand j’ai demandé à Chéri ce qu’il voulait manger, il m’a répondu « des courgettes ». Alors bien sûr, je me suis dit que soit:

– la chaleur me donnait des hallucinations auditives

– la chaleur lui faisait dire des choses qu’il ne pensait pas.

Je lui ai donc fait répéter, et non, il voulait VRAIMENT des courgettes. Mais précisons quand même: « avec de la farce et du fromage, pas des vapeur … »

Soulagement intense, on n’a pas échangé Chéri !

Me voilà donc partie faire les courses avant qu’il ne change d’avis et me dise « non mais sinon un bœuf et une patate ».

Et au moment de préparer le plat, une idée me vient: si j’utilisais le ptit pot de caviar de tomates de mon partenaire Saclà ?

Grande idée ! Car grâce à ça, la farce est restée moelleuse et a pris un petit goût d’Italie, rehaussé par les saveurs origan-basilic. Et la mozzarella qui fond et fait des fils… rien à dire, si vous me suivez depuis quelques temps vous avez compris que j’en suis une fan absolue ! Si vous me découvrez, vous venez de comprendre que j’en suis une fan absolue…

Alors bien sûr, vous pouvez servir ces courgettes farcies avec le traditionnel riz. Personnellement, j’avais dans l’idée, pour rester dans la veine italienne, de préparer des petits carrés de polenta. Mais comme il faisait 33°, que les courgettes étaient notre dîner et qu’on préfère manger (relativement) léger le soir, un méli-mélo de tomates cerises était parfait !

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Tarte salée poulet, poivron, mozzarella

2 réponses

Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte brisée

– 200 g de farine

– 1 cuillère à café bombée de sel

– 70 g de beurre

– 70 g d’eau tiède

– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

La garniture

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

– 200 g de filet de poulet

– 1 poivron

– sel, poivre, farigoulo

– 200 g de mozzarella

Recette:

La pâte brisée [version Thermomix]

1) Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et programmer 30 secondes, fonction.

2) Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2, puis sortir la pâte du Closed lid et l’étaler.

3) Foncer un moule à tarte, puis placer le tout au frigo.

La garniture

1) Préchauffer le four à 210°.

2) Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés. Couper la mozzarella en lamelles régulières. Réserver.

3) Cuire les filets de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, puis laisser refroidir.

4) Préchauffe Sortir le fond de tarte du frigo, et y étaler la crème fraîche. Poivrer.

5) Couper le poulet en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Répartir ensuite les dés de poivron et les lamelles de mozzarella.

6) Saupoudrer de farigoulo, et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Auto-critique:

Hier soir, ma copine Cécile est venue, armée d’une bouteille de champagne, pour fêter sa réussite à ses exams. Et pas n’importe quelle réussite, Melle est major de promo ! [petit aparté: bravoooooooooooo !!!!]

Et du coup, on ne va pas en rester à l’apéro, je les invite (Cécile + copain de Cécile + bouteille de champagne, vous suivez ?) à dîner avec nous. Bonne idée me direz-vous. Sauf qu’au moment d’ouvrir le frigo, c’est le drame: mouais …. va falloir se lancer à nouveau dans un défi impro.

Et tadaaaa, ça donne ça:

Franchement, y n’y a rien de compliqué dans cette recette (si, si, je vous assure), il m’a suffit de superposer les ingrédients que j’avais sous la main. Bon, j’ai évité de taper dans la boite à chocolats (qui, elle, est toujours sous ma main, bizarrement), parce qu’il faut un minimum imaginer le rendu gustatif de la chose. Mais au final, c’était super bon !

Ce qui nous a donné (petit récapitulatif): copains, truc à fêter, champagne, tarte salée by Little Muffins (et extase devant les robes de mariées sur internet pour les filles mais chuuuuut).

Très bonne soirée j’ai envie de dire ! 😉

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Samossas de tomate – mozzarella

10 réponses

Ingrédients (pour 10 samossas)

– 5 feuilles de brick

– 125 g de mozzarella

– 10 cuillères à café de purée de tomates

– sel, poivre

– origan

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Couper la mozzarella en 10 morceaux réguliers.

3) Couper chaque feuille de brick en 2, puis replier les bords arrondis vers l’intérieur.

4) Pour chaque demi-feuille de brick:

– la badigeonner d’une cuillère à café de purée de tomates,

– y déposer un morceau de mozzarella,

– assaisonner de sel, poivre et origan.

5) Replier les feuilles de brick sur elles-mêmes de façon à former des triangles, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6) Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les samossas soient bien dorés.

Auto-critique:

Nous voilà dimanche soir, et comme souvent, face à un gros dilemme: pas envie de réfléchir à un dîner élaboré mais en même temps envie d’un repas léger (ce qui exclut d’emblée l’option appel au livreur de pizza induite par la 1ère partie du dilemme).

Dans le frigo, le paquet de feuilles de brick, un reste de mozzarella et de purée de tomates. Bon, ok, il n’y avait pas que ça dans le frigo, mais c’est ce qui a retenu mon attention.

Je me suis donc vue inspirer cette recette toute simple, mais franchement efficace. Sur un lit de salade, avec des émincés de poulet par exemple, ça fait un repas soft pour le soir. Mais on peut aussi imaginer ces samossas en apéro dînatoire… Dans ce cas là, pensez aux serviettes en papier, ou mieux,aux petites assiettes, parce que quand on croque dedans, ben ça reste des feuilles de brick, donc par définition on met des miettes partout !

Et on fait des fils aussi, des longs fils de fromage aux saveurs tomate-origan … oui,bon, d’accord, j’avais envie de pizza ce soir, mais avouez que j’ai trouvé une parade assez sympa pour ne pas craquer ! 😉

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Lasagnes aux courgettes, speck et pecorino

7 réponses

Ingrédients (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 7 tranches de speck

– 6 feuilles de lasagnes

– 200 g de purée de tomate

– 2 oeufs

– 250 g de ricotta

– 50 g de pecorino

– sel, poivre

– une dizaine de feuilles de basilic

– 300 g de mozzarella en bloc

Recette:

1) Préchauffer le four à 200°.

2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le Closed lid du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.

3) Préparer la crème à la ricotta:

– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,

– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.

4) Couper la mozzarella en fines tranches.

5) Dresser les lasagnes:

– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates

– disposer les feuilles de lasagnes,

– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;

– ajouter la crème à la ricotta,

– recouvrir de mozzarella.

– de nouveau les feuilles de lasagnes,

– la purée de tomates,

– le speck et l’autre moitié des courgettes,

– la crème à la ricotta,

– la mozza.

– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,

– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.

6) Cuire 30 minutes.

Auto-critique:

Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.

Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…

Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.

Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !

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Aubergines à la parmesane

14 réponses

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Le coulis tomate-basilic

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 grande boite de tomates pelées

– sel, poivre, basilic

– 1 pincée d’ail semoule

Le gratin

– 3 grosses aubergines

– fleur de sel

– 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 150 g de mozzarella

– 70 g de parmesan

– farigoulo

Recette:

Le coulis tomate-basilic

1) Égoutter les tomates en récupérant leur jus.

2) Mettre les tomates avec les autres ingrédients dans le Closed lid . Programmer 7 minutes, 80°, vitesse 1.

2) Donner 4 pulsions de turbo, et réserver.

Le gratin

1) Préchauffer le four en position grill, à 190°.

2) Couper les aubergines en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.

3) Enfourner 10 minutes, puis retourner les rondelles d’aubergine, les saupoudrer de farigoulo et laisser cuire à nouveau 10 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes.

4) Pendant que les aubergines cuisent, couper la mozzarella en petits dés.

5) Dresser:

– badigeonner le fond d’un plat à gratin de coulis tomate-basilic,

– disposer une couche d’aubergine,

– puis 1/3 du coulis tomate-basilic

– 1/3 de mozzarella

– 1/3 du parmesan.

Répéter l’opération 2 fois, en terminant par la mozza et le parmesan.

6) Baisser la température du four à 180°, enlever la position grill, et cuire le gratin pendant 5 à 10 minutes.

Auto-critique:

De l’apéro entre amis de vendredi soir, il me restait du coulis de tomates. Mais oui, rappelez-vous, les verrines de pannacotta au comté !

Et comme chez moi rien ne se perd, j’ai eu l’idée de réaliser ce gratin à l’italienne que j’aime beaucoup, beaucoup, beaucoup !!!

La recette en elle même est très simple, c’est juste un peu long à griller les aubergines au four. mais comme je ne veux pas les faire frire ou dorer à la poêle dans une piscine d’huile d’olive (et oui, l’été approche les enfants!), je préfère cette option.

Résultat: c’est plein de légumes, de couleurs, de saveurs !!

J’ai reçu le mélange d’épices « farigoulo » dans ma box Gastronomiz spéciale terroir, et je dois dire que ça donne un bon coup de soleil à mes ptits plats !

Ces aubergines alla parmigiana (en VO) étaient destinées à accompagner mon rôti de dinde à la provençale… Recette à venir …

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