Archives par étiquette : madeleines

Madeleines aux amandes

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Ingrédients (pour une 15aine de madeleines)

– 100 g de beurre

–  2 oeufs

– 50 g de cassonade

– 50 g de sucre

– 1 pincée de sel

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de farine

– 50 g de poudre d’amandes

Recette:

1) Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à obtenir une coloration noisette.

2) Pendant ce temps, battre les œufs avec la cassonade, le sucre et le sel.

3) Tamiser la farine et la levure, et les ajouter à la préparation précédente. Incorporer ensuite la poudre d’amandes.

4) Ajouter enfin le beurre, bien mélanger, puis filmer au contact et placer au frais pendant au moins 1h.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Beurrer légèrement des moules à madeleines, les remplir de pâte aux 2/3 et enfourner pour 15 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.

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autocritiqueAuto-critique:

Me revoilà avec une nouvelle recette de madeleines. Simple et traditionnelle, elle fait partie de mes préférées.

Les madeleines sont bien gonflées (grâce au passage au frigo, indispensable si vous voulez avoir la « bosse » caractéristique des madeleines), moelleuses, et sentent terriblement bon l’amande (logique, me direz-vous).

Avec un thé ou encore une compote pomme-cannelle maison, c’est un joli retour en enfance que je vous propose en ce mercredi après-midi (il n’y a pas de hasard…).

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Madeleines à la noix de coco comme des financiers

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Ingrédients (pour une 15aine de grandes madeleines ou une 30aine de petites):

– 80 g de beurre

– 60 g de farine

– 80 g de noix de coco râpée

– 80 g de sucre

-3 blancs d’oeufs

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fondre le beurre à feu doux.

3)  Tamiser farine, noix de coco râpée et sucre, puis y incorporer les blancs d’oeufs et le beurre fondu.

4) Verser la pâte dans des moules à madeleines et enfourner pour 15 à 20 minutes (selon la taille de vos moules).

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autocritiqueAuto-critique:

Faire une crème anglaise maison, c’est bien. Mais avoir des blancs d’oeufs sur les bras, c’est moins fun. Sauf quand on a une super recette de financiers sous la main !

Pour la petite histoire, voici le cheminement qui a mené à cette recette:

– si je faisais des financiers ?

– bon, je n’ai pas de moules à financiers, mais maman m’a offert des moules à mini-madeleines trop choux que je n’ai pas encore eu l’occasion d’inaugurer.

– ah oui, mais je n’ai plus de poudre d’amandes… bon, ben je vais remplacer par de la noix de coco !

Bref, j’ai fait des madeleines à la noix de coco façon financier. Forcément, elles ont plus le goût de financiers que de madeleines, si vous avez des moules à financiers, ce sera plus cohérent. Mais bon, j’aime bien mes ptits moules à madeleines…

Elles sortent du four moelleuses, dorées, et au bon goût de coco… J’en ai fait des mini et des grandes, et, quel que soit le format, elles ont séduit mes goûteurs (sauf Chéri parce que vous comprenez, beurk c’est à la noix de coco).

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Et quand c’est aussi facile et rapide à préparer, j’ai envie de dire, pourquoi s’en passer ?

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Madeleines coco au smoothie mangue-passion, coque de chocolat au lait

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Ingrédients (pour 14 madeleines)

Les madeleines

– 100 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de sucre à la noix de coco

– 1/2 pincée de sel

– 25 g de beurre

– 1 œuf

– 50g de yaourt à l’ananas

– 90g de smoothie mangue & fruits de la passion Innocent

Les coques en chocolat

– 50 g de chocolat au lait pâtissier

Recette:

Les madeleines

1) Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre et sel.

2) Faire fondre le beurre. Laisser tiédir.

3) Dans un deuxième saladier, battre l’œuf en omelette, et ajouter le yaourt à l’ananas, le beurre et le smoothie.

4) Creuser un « puits » dans les ingrédients secs, et incorporer le mélange liquide petit à petit, en fouettant vivement pour rendre la préparation homogène.

5) Préchauffer le four à 180°.

6) Remplir à moitié de pâte des moules à madeleines placés sur une plaque perforée, puis placer 30 minutes au frigo avant de cuire 20 minutes. Laisser refroidir.

Les coques en chocolat

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis tremper la moitié des madeleines dans le chocolat fondu.

2) Laisser refroidir jusqu’à ce que se forme la coque de chocolat.

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madeleines

autocritiqueAuto-critique:

Je n’avais encore jamais goûté cette recette de smoothie, et je dois dire qu’elle m’a totalement conquise … Bah oui, j’ai testé quand même avant de me lancer dans la préparation des madeleines !

Et à la première gorgée, les idées ont fusé dans ma tête… mangue, passion … coco, ananas ? Et parce que j’aime ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, une coque de chocolat au lait (oui parce que Cyril Lignac il a dit dans le Meilleur pâtissier qu’avec les fruits jaunes il vaut mieux privilégier le chocolat au lait, j’écoute les consignes, moi !)

Verdict ? Des madeleines moelleuses, qui sentent bon les tropiques, et dont la texture est contrastée par la coque de chocolat … Tout ce qu’on aime ici !

Un grand merci à mon partenaire Innocent, qui me régale toujours de délicieuses pauses fruitées, sources inépuisables d’inspiration !

innocent

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