Ingrédients (pour 4 personnes)
– 250 g de courgettes
– 7 tranches de speck
– 6 feuilles de lasagnes
– 200 g de purée de tomate
– 2 oeufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de pecorino
– sel, poivre
– une dizaine de feuilles de basilic
– 300 g de mozzarella en bloc
Recette:
1) Préchauffer le four à 200°.
2) Couper les courgettes en gros morceaux, puis les mettre dans le 
du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5. Réserver.
3) Préparer la crème à la ricotta:
– fouetter la ricotta avec les oeufs et le pecorino,
– assaisonner de sel, poivre, basilic ciselé.
4) Couper la mozzarella en fines tranches.
5) Dresser les lasagnes:
– recouvrir le fond du plat d’une fine couche de purée de tomates
– disposer les feuilles de lasagnes,
– puis 3 tranches de speck et la moitié des courgettes;
– ajouter la crème à la ricotta,
– recouvrir de mozzarella.
– de nouveau les feuilles de lasagnes,
– la purée de tomates,
– le speck et l’autre moitié des courgettes,
– la crème à la ricotta,
– la mozza.
– disposer la dernière couche de feuilles de lasagnes et la recouvrir de purée de tomates,
– répartir le reste de crème à la ricotta, les dernières tranches de mozzarella, et la dernière tranche de speck, effeuillée.
6) Cuire 30 minutes.
Auto-critique:
Encore une fois, j’ai tenté une variante de mes traditionnelles lasagnes. Après la version de la mer saumon-poireaux, en voici une inédite: courgettes-speck.
Et bien mes amis, c’était une pure tuerie ! Les légumes frais, le goût fumé du speck, le fondant des 3 fromages italiens … Le tout relevé de basilic…
Je précise bien de ne pas saler les courgettes, car le speck et le pecorino s’en chargent largement. Juste une petite touche dans la crème de ricotta, ça suffit amplement.
Les photos ne sont pas super jolies, mais qu’est-ce que c’était bon !
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